Commencez votre journée avec ce mil de grange sain et nutritif upma

Sans gluten, riche en calcium et antioxydant – de quoi avez-vous besoin de plus pour un bon petit-déjeuner ?

Le millet de basse-cour, connu sous le nom de kuthiraivali en tamoul, oodalu en kannada, odalu en télougou, jhangora en hindi et kavadapullu en malayalam est un mil sain qui contient six fois plus de fibres que le blé.

C'est un millet sans gluten à haute teneur en calcium, phosphore et fibres. Il agit également comme un bon antioxydant. Ce puli upma avec kuthiravali est une recette de petit-déjeuner ou de dîner facile et savoureuse, qui peut être préparée en moins de 20 minutes. C'est un repas savoureux en une seule casserole.

Nous préparons généralement ce puli upma avec du riz ou des brisures de riz/Noi arisi. Je viens de l'essayer avec du kuthiraivali pour changer et c'était délicieux lorsqu'il était arrosé de quelques gouttes d'huile de gingembre. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce puli upma est des oignons sambar / oignons perlés finement hachés.

Cet upma peut également être préparé dans un cuiseur à riz électrique, mais ajoutez simplement 1/2 tasse d'eau de plus que la quantité que vous utiliseriez pour un cuiseur ordinaire.

Ingrédients
1 tasse de kuthiravali / millet de basse-cour
2 cuillères à soupe de toor dal
3 tasses d'eau
Un gros morceau de tamarin de la taille d'une groseille
cc de curcuma
1/8 cuillère à café d'asafoetida
Quelques feuilles de curry
Sel à goûter

tempérer
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson ou d'huile de gingembre
1 cc de graines de moutarde
2 cuillères à café de bureau ont donné
4-6 piments rouges
Quelques feuilles de curry
1/8 cuillère à café d'asafoetida

Méthode
* Faire tremper le tamarin dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, en utilisant 2 tasses d'eau pour l'extrait. À ce jus de tamarin, ajoutez les feuilles de curry, la poudre de curcuma, le sel et la charnière.Réservez.

*Dans un kadai, faire chauffer une cuillère à café d'huile et faire rôtir le toor dal. Réserver le dal sur une assiette pour qu'il refroidisse. Dans le même kadai, faites rôtir le millet/kuthiravali jusqu'à ce qu'il change et devienne blanc et gonfle. Mettre de côté.

*Chauffer l'huile dans une cocotte minute et tempérer tous les ingrédients donnés ci-dessus dans le même ordre. Les graines de moutarde d'abord, suivies de l'urad dal puis des piments rouges suivis de quelques feuilles de curry et enfin de l'asafoetida. Une fois le tempérage terminé, ajoutez l'extrait de tamarin. Lorsque l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et ajoutez le dal et le millet rôtis. Bien mélanger en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la 1 tasse d'eau restante.

*Cuisine sous pression à feu doux, temporisée à un coup de sifflet ou à trois ou quatre coups de sifflet si elle est cuite à feu vif. Il faut 10-12 minutes pour cuire. Une fois la vapeur libérée, ouvrez le couvercle et ébouriffez-le avec une fourchette. Il semblera pâteux quand il fait chaud, mais il devient granuleux en refroidissant.

*N'oubliez pas d'ajouter une cuillère à café d'huile de gingembre au moment de servir.

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