Recettes de Gudi Padwa : Puran poli prend une tournure saine
Commencez votre journée en bonne santé !
Puran Poli est un plat spécial préparé sur Gudi Padwa. (Source : fichier photo) La fête du printemps de Gudi Padwa qui marque la nouvelle année frappe à nos portes, et quoi de mieux que de la célébrer en concoctant quelques gourmandises spéciales ? Puran Poli, qui est un Maharashtrian plat, est spécialement préparé le jour. Alors que le plat traditionnel est composé de farine, de chana dal, de ghee et de jaggery, accordez-vous une pause et ajoutez une touche saine à la recette.
Voici ce que nous avons préparé pour vous.
Blé Entier Puran Poli par Shilpa Shetty
Voir ce post sur InstagramUne publication partagée par Shilpa Shetty Kundra (@theshilpashetty) le 19 mars 2020 à 3h31 PDT
Ingrédients
1 tasse - Chana dal
2 tasses – Eau
3/4 tasse – Jaggery
1/4 cuillère à café – Jaiphal ou poudre de muscade
1/2 cuillère à café – Cardamome en poudre
1/2 cuillère à café – Gingembre en poudre ou sonth
Une pincée de sel
1 tasse – Farine de blé entier
1 cuillère à café – Huile
Méthode
chenille blanche, noire et jaune
* Faire tremper le chana dal pendant 15 minutes.
*Dans une cocotte, ajouter le dal trempé et l'eau. Couvrir le couvercle. Cuire pour deux sifflets.
* Filtrez le dal pour éliminer l'excès d'eau.
*Prenez une casserole. Ajoutez le dal et le jaggery. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien écrasé et séché pendant 12-15 minutes. Ajouter la muscade, la cardamome en poudre, le gingembre en poudre et le sel. Donnez-lui un bon mélange. Éteignez la flamme.
*Ajoutez le mélange dans un smasher pour lisser davantage la texture. Le remplissage est prêt.
*Prenez une assiette. Ajoutez de la farine de blé entier, une pincée de sel, une cuillère à café d'huile ou de ghee. Pétrir en une pâte avec de l'eau. Couvrir la pâte d'un linge humide pendant un certain temps pour la rendre un peu mousseuse.
*Faites des petites boules et aplatissez-les sur votre paume. Maintenant, mettez une cuillère à café de la garniture à l'intérieur. Rapprocher les bords et sceller au centre.
photos de chênes et de glands
*Rouler dans un chappati et cuire une minute à feu moyen.
*Appliquez une cuillère à café de ghee et dégustez-le avec du lait.
Puran Poli adapté au diabète par le Dr Pramod Tripathi, fondateur de Freedom from Diabetes
Accueillez les festivités avec ce Puran Poli adapté au diabète. Ingrédients
1 1/4 tasse – Chana dal
3/4 tasse – Pâte de dattes noires
Stevia gouttes au besoin
Pincée de safran (kesar)
1/4 cuillère à café – Cardamome verte en poudre
Pincée de noix de muscade en poudre
Pour la pâte
1 1/2 tasse – Farine de blé Khapli
Sel au goût
2 cuillères à soupe – Huile
Méthode
* Laver et faire bouillir le chana dal. Égouttez-le et broyez-le grossièrement.
*Dans une casserole, ajouter le dal, la pâte de dattes noires râpées, le safran, la cardamome en poudre, la muscade en poudre et bien mélanger. Cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'il soit sec.
*Ajouter des gouttes de stévia selon le goût. Le mélange doit être mou. Retirer et refroidir.
*Mélanger la farine de blé khapli, l'huile et le sel. Ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte molle. Couvrir d'un linge humide et réserver une heure.
*Répartir la farce en 16 à 20 portions égales et rouler en boules. Aplatir chaque boule dans la paume, farcir d'une portion de puran (farce), couvrir et sceller les bords. Saupoudrez-le de farine et étalez-le en roti mince de six pouces de diamètre.
*Chauffer un tawa et cuire le puran poli jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés et retirer.
*Servir chaud avec de l'huile de noix de coco vierge et du lait de noix.