Comment faire votre propre condiment au glaçage balsamique

Quand les tomates et le basilic sont de saison, j'adore préparer une salade avec un glaçage balsamique. Le reste de l'année, il peut être utilisé sur du poulet, des légumes rôtis et même des desserts! Rien de mieux que des figues fraîches, réchauffées et farcies de fromage de chèvre, arrosées de glaçage balsamique.

Je l'ai toujours acheté par le passé, mais j'ai récemment développé ma propre recette de glaçage balsamique. Prendre plaisir!

noix de coco thaïlandaise vs noix de coco ordinaire

Faire ma recette de glaçage balsamique

Il est important de trouver un vinaigre balsamique de bonne qualité. Il y en a tellement sur le marché qu'il peut être difficile de choisir. J'aime acheter chez un vendeur du marché local qui fabrique le sien. Il a tellement de bonnes saveurs comme le chocolat, la framboise et même la figue! Choisissez ce qui vous intéresse, car les deux saveurs, nature ou aromatisées, conviendront à cette recette de glaçage balsamique.

Le miel est l'autre ingrédient principal. J'aime utiliser du miel local, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de miel. Substituez le sirop de riz brun ou le sirop d'agave à un glaçage végétalien. J’ai utilisé de la mélasse et j’ai entendu dire que le sirop d’érable était également un bon choix. Vous pouvez également essayer cela avec la stevia, mais comme ce n’est pas un sirop, il risque de ne pas donner le même résultat.

Veillez à utiliser une casserole en acier inoxydable de taille moyenne ou un plat revêtu de céramique. Le vinaigre pourrait réagir à d'autres métaux comme l'aluminium. Il est également préférable d’utiliser une cuillère en acier inoxydable pour éviter les réactions avec le vinaigre. (Des cuillères en plastique et en bois conviendront, mais peuvent être tachées avec du vinaigre balsamique.)

quel type d'arbre est un pin

Recette de glaçage balsamique

Ingrédients

• 2 tasses de vinaigre balsamique (trouvez le vinaigre balsamique biologique ici)
• 2 cuillères à soupe de miel (trouver du miel bio ici)
• optionnel , ajouts pour plus de saveur (voir la section «Variations» ci-dessous)

Processus

Mélanger les ingrédients dans une casserole moyenne. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, en réduisant de moitié environ. Remuez bien pour vous assurer que le miel ne se dépose pas au fond et ne brûle pas. Ajoutez des ajouts facultatifs à la section «Variations» ci-dessous.

Au bout d'une heure, plongez votre cuillère et retirez-la. Le vinaigre doit être suffisamment épais pour recouvrir la cuillère. Si ce n’est pas le cas, laissez mijoter encore 15 minutes. Vérifiez la cohérence à nouveau. (Ce processus peut prendre plus de temps en fonction de la quantité d’humidité contenue dans le vinaigre et si vous ajoutez quelque chose de plus hydratant, comme des framboises fraîches.)

Une fois qu’elle est suffisamment épaisse, vous pouvez l’utiliser tiède ou la verser dans un pot à pinte et la réfrigérer. Si des ajouts facultatifs ont été utilisés, filtrer le glaçage avant de le stocker.

Utilisez n'importe quelle portion réfrigérée dans quelques semaines.

Variations

Vous pouvez utiliser un vinaigre aromatisé dans cette recette pour obtenir un peu de piquant supplémentaire. Vous pouvez également contrôler complètement la saveur en ajoutant des ingrédients pendant la réduction de votre glaçage. Voici quelques options:

images de différents types de fleurs

• ½ tasse de framboises fraîches ou congelées
• ½ tasse d'abricots frais, hachés
• ½ tasse de bleuets
• ¼ tasse de romarin frais, haché
• ½ tasse de fraises hachées
• 4-5 bâtons de cannelle

Laisser mijoter tout ce qui précède dans le vinaigre. Quand il est fini, filtrez-le avant de le ranger.

Avez-vous déjà préparé une recette de glaçage balsamique? Si oui, comment l'avez-vous utilisé?