Garder les Britanniques dans le pétrin

Tout comme le chutney de dattes et de tomates du Bengale et le chutney de meetha-nimbu du Rajasthan, le cornichon de Branston a un goût plus sucré-salé qu'épicé. Réalisé dans une sauce épaisse marron foncé et collante (dont la recette n'a pas changé depuis 1922).

Bolst's Curry Powder & Branston Pickle - pimentant le régime britannique fade bien avant l'indépendance. (Source : Wikimedia Commons)

S'il y a un aliment de base indien que vous trouverez dans la plupart des garde-manger britanniques, c'est le cornichon. Pas n'importe quel cornichon, mais des pots de cornichons Branston - un condiment plus sucré et salé qui accompagne généralement une salade et sert également de tartinade à sandwich. Fabriqué pour la première fois en 1922 dans le village de Branston près de Burton upon Trent, Staffordshire par Crosse & Blackwell, Branston Pickle pourrait bien être l'un des cadeaux les plus durables de l'Inde aux Britanniques.

Tout comme le chutney de dattes et de tomates du Bengale et le chutney de meetha-nimbu du Rajasthan, le cornichon de Branston a un goût plus sucré-salé qu'épicé. Fabriqué dans une sauce épaisse brun foncé et collante (dont la recette n'a pas changé depuis 1922, selon le site Web de Branston Pickle), pleine de légumes et de fruits en dés miniatures qui comprennent des carottes, du rutabaga, des oignons, du chou-fleur, des courges, des cornichons, dattes hachées, pommes, pâte de tomates et marinées dans du vinaigre, de l'amidon de maïs et du sucre, elle est conçue pour donner du punch aux sandwichs dans lesquels elle est généreusement utilisée.

Branston Pickle est généralement servi dans le cadre du déjeuner traditionnel britannique Ploughman qui se compose de pain et de fromage, d'une salade, d'œufs et de viande froide. Le cornichon est également l'ingrédient clé du sandwich britannique classique au fromage et aux cornichons. Une combinaison qui sonne au mieux terrible. Vendant plus de 17 millions de pots par an dans toute l'Angleterre, Branston Pickle est désormais un condiment domestique courant que l'on trouve dans presque toutes les cuisines de Grande-Bretagne.

le plus grand palmier de Floride

Il existe une autre création indienne que l'on peut trouver dans la plupart des magasins d'épices indiens et dans de nombreuses cuisines domestiques en Grande-Bretagne, et celle-ci est une véritable exportation desi. La poudre de curry de Bangalore Bolst à différents niveaux d'épice est si bien parfumée que même les cuisiniers indiens chevronnés sont connus pour cuisiner avec.

Fondée en 1932, cette entreprise familiale a commencé à exporter sa célèbre poudre de curry épicée vers le Royaume-Uni, l'Australie, le Japon, le Canada et les États-Unis à partir de 1946. Souvent considérée comme une solution pour pimenter la scène culinaire européenne autrement fade, a rencontré grand succès. C'est un fabuleux mélange de coriandre, cumin, graines de moutarde noire, piments rouges séchés, poivre noir, curcuma, graines de fenugrec et feuilles de curry.

Bien que les Britanniques n'aient peut-être pas été ravis de sortir de l'Inde, ils peuvent toujours nous remercier pour cette grande tradition de fête indienne du cadeau de retour - sous la forme de Branston's Pickle et de Bolst's Curry Powder.