Ce Navratri, dégustez du riz frit au millet avec les bienfaits des ingrédients saatvik

Pendant que les Navratras se terminent, vous pouvez continuer à profiter des avantages des superaliments saisonniers.

Sur le plan nutritionnel, le millet de basse-cour est un grain supérieur avec de bonnes quantités de macronutriments et de fibres alimentaires. (Source : Shalini Rajani)

Avez-vous remarqué que vous avez envie d'aliments différents, selon la période de l'année ? Alors que Navratras représente un changement de saison remarquable, cela nous permet également de revoir notre garde-manger. Parce que ce pincement dans l'air apporte de nombreux millets intéressants comme Barnyard (Samak), Sarrasin (Kuttu), Amaranth (Rajgira) dans presque toutes les épiceries. La vue du soi-disant «vrat ka khana» en elle-même est très satisfaisante. Mais laissez-moi vous dire un secret. Ces superaliments ne sont pas destinés uniquement à ceux qui observent le jeûne, car lorsque les saisons changent, nos besoins nutritionnels changent également. Ce n'est qu'avec une alimentation diversifiée que nous pouvons donner à notre immunité une cure de jouvence indispensable. Ainsi, pendant que les Navratras se terminent, vous pouvez toujours continuer à profiter des avantages des superaliments saisonniers.

Et comme j'ai apprécié mes expériences avec les millets et que j'ai préparé des menus pour chaque occasion, cette recette ne s'est jamais mal passée pendant les Navratras. Le riz frit aux millets (avec des ingrédients spécifiquement destinés au jeûne) a été un favori parmi beaucoup de mes participants. C'est facile, rapide et super miam. Il suffit d'un peu de technique pour reproduire d'authentiques ingrédients de riz frit avec de véritables Saatvik (Saatvik qui améliore votre Prana, l'énergie vitale). Et c'est là qu'intervient la beauté d'innover avec la nourriture. Vous obtenez un bon goût et sans compromettre le quotient nutritionnel.

En savoir plus pour la recette étape par étape et les bienfaits pour la santé du millet de basse-cour extrêmement nutritif.

Riz frit au millet avec sauce aigre-douce Jaggery

Ingrédients

scarabée noir à rayures rouges

Pour 4 personnes

·2 tasses – millet de basse-cour bouilli (riz Samak)

1/2 tasse – Juliennes de gourde à la vapeur

1/2 tasse – Juliennes de tomates

1/2 tasse – juliennes de carottes vapeur

1/4 tasse – Feuilles de coriandre hachées

1/2 cuillère à café – Poivre noir

1/2 cuillère à café – Graines de cumin (ou poudre de Jeera fraîche)

2 cuillères à café de chutney à la coriandre et à la menthe

2 cuillères à café – Jus de citron

1 cuillère à café de sauce Jaggery

1 tasse – Eau

2 cuillères à soupe de ghee de vache

Sel gemme au goût

Méthode:

* Bien rincer et faire tremper 1 tasse de millet de basse-cour pendant 1 à 2 heures.
* Faites-le bouillir dans un récipient ouvert avec 2 tasses d'eau, une petite quantité de sel et du ghee de vache. Rangez-le de côté et laissez-le refroidir.
*Dans une casserole séparée, faites chauffer le ghee de vache, ajoutez les graines de cumin, les légumes cuits à la vapeur, les tomates et remuez bien.
*Ajouter du poivre noir, du gros sel et faire revenir quelques secondes.
* Maintenant, ajoutez le millet de basse-cour refroidi, le chutney de menthe à la coriandre, la sauce jaggery et remuez soigneusement sans perdre les textures.
*Au moment de servir, arrosez de jus de citron et décorez de feuilles de coriandre hachées.

Pour la sauce aigre-douce Jaggery :

Ingrédients:

1/4 tasse – Pulpe de tamarin

1/4 tasse – Jaggery écrasé

1 cuillère à café – Sel noir

1/2 cuillère à café – Cumin en poudre

1/4 cuillère à café – poudre de poivre noir

1/4 cuillère à café – Poudre de piment rouge

1 pouce – juliennes de gingembre

1/4 tasse – Raisins secs

1 cuillère à café – Graines de sésame pré-torréfiées

Méthode:

*Chauffer une demi-tasse de pulpe de tamarin et une demi-tasse de morceaux de jaggery écrasés.
*Ajouter du sel noir, du cumin en poudre, du poivre noir en poudre, du piment rouge.
*Ajouter des juliennes de gingembre et des raisins secs. Et laissez cuire 2-3 minutes à feu doux.
*Parsemer de graines de sésame. Le chutney est prêt. Les restes de sauce font une trempette incroyable avec des beignets épicés et d'autres collations.

Le millet est une bonne source de vitamines du complexe B, est également bon pour les personnes âgées, en particulier les patients diabétiques, (Source : Shalini Rajani)

Pour le chutney de coriandre et menthe

Ingrédients:

1 tasse – Feuilles de coriandre fraîche

1/2 tasse – Feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe – Poudre de graines de grenade (Anardana)

1 non - Tomate moyenne

1/2 cuillère à café - Asafoetida (Heeng)

1/2 cuillère à café – Poudre de piment rouge

Sel gemme au goût

Méthode:

*Mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Avantages pour la santé du millet de basse-cour

Millet de basse-cour : Sur le plan nutritionnel, le millet de basse-cour est un grain supérieur avec de bonnes quantités de macronutriments et de fibres alimentaires. Ce petit grain miraculeux est une bonne source de vitamines du complexe B, il est également bon pour les personnes âgées, en particulier les patients diabétiques.

Les autres noms du millet de basse-cour sont shyama en bengali, moraiyo en gujarati, sanwa de Samak en hindi, oodalu en kannada, kuthiraivolly en tamoul et udalu en télougou.

Shalini Rajani est la fondatrice de Crazy Kadchi et organise des ateliers de cuisine innovants et sains pour tous les groupes d'âge.