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Journal de régime : variante la plus sûre du lait de vache Desi
Les preuves établissent un lien entre le lait A1 et la mauvaise santé ; Le gène A2, le plus sûr, ne se trouve que chez les vaches non génétiquement modifiées.
Le changement est la clé de l'évolution humaine, mais altérer la nature peut entraîner des résultats imprévisibles. Il en va de même pour notre alimentation, y compris le lait et les produits laitiers. L'industrialisation et l'augmentation de la demande de lait ont conduit à des croisements, créant des variantes génétiques.
Il existe deux variétés de vaches en fonction de leurs gènes : la vache à haut rendement qui produit la protéine de lait A1 et l'autre qui produit la protéine de lait A2. Récemment, une relation entre le risque de maladie et la consommation de variants génétiques A1 ou A2 a été identifiée. Des études suggèrent que le lait de vaches avec des gènes A2 est beaucoup plus sain que leurs homologues A1.
Les preuves établissant un lien entre le lait A1 et la mauvaise santé s'accumulent. Ceux-ci incluent des conditions telles que le diabète de type -1, les maladies cardiovasculaires (IHD), le développement psychomoteur retardé chez les enfants, l'autisme, la schizophrénie, les maladies auto-immunes du syndrome de mort subite du nourrisson (SMSN), les intolérances et les allergies. Il y a certaines personnes qui sont plus à risque que d'autres. Les personnes souffrant de troubles digestifs tels que les ulcères d'estomac, la colite ulcéreuse, la maladie de Crohn, la maladie cœliaque, qui prennent des médicaments à long terme ou un traitement antibiotique sont plus à risque. Cela peut également expliquer le sentiment croissant contre les produits laitiers et le nombre accru de personnes optant pour un régime végétalien.
Le lait avec la protéine A2, au contraire, est connu pour avoir plusieurs avantages pour la santé. En fait, les bienfaits pour la santé et les vertus associés aux produits laitiers et au lait dans nos textes traditionnels sont tirés du lait A2. Il a été démontré que la variété de lait prévient l'obésité chez les enfants et les adultes, améliore la fonction cérébrale, favorise la digestion et augmente la production de lait maternel chez les mères qui allaitent.
La prévalence des protéines A1 et A2 varie d'un troupeau de vaches à l'autre et aussi d'un pays à l'autre. Le gène A1 se trouve principalement chez les bovins du monde occidental, principalement dans la région nord-européenne (Frisian, Ayrshire, British Shorthorn et Holstein), tandis que les bovins asiatiques, indiens traditionnels et africains ne produisent pas le gène A1. Le croisement de bovins asiatiques et africains avec des bovins européens au cours des derniers milliers d'années peut avoir conduit à la présence de gènes A1 dans les espèces croisées.
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Le gène A2, d'autre part, n'est trouvé que dans quelques vieilles espèces de vaches, qui n'ont pas été génétiquement modifiées - les vaches des îles anglo-normandes, Guernesey et Jersey, les races du sud de la France, Charolais et Limousin, les bovins originaux Zébu d'Afrique et les Vache Gir d'Inde. La plupart des vaches dominantes d'aujourd'hui possèdent les gènes A1, tandis que la vache indienne Gir à faible rendement, au bord de l'extinction, possède les gènes A2. Le lait humain, le lait de chèvre, le lait de brebis et d'autres espèces sont « de type A2 ». La seule issue pour un individu est de rechercher du lait biologique, de préférence issu de vaches indiennes traditionnelles (Desi).
L'auteur est nutritionniste clinicienne et fondatrice de http://www.theweightmonitor.com et Whole Foods Inde