Recettes express : Donnez à votre sauté de légumes une touche sud-indienne avec les haricots verts Thoran
Vous aimez la cuisine du sud de l'Inde et vous ne pouvez pas résister à la riche saveur de la noix de coco ? Essayez cette recette saine et alléchante de Thoran aux haricots verts qui peut être préparée avec un légume différent chaque jour.
Vous aimez la cuisine du sud de l'Inde ? Essayez cette recette de Thoran aux haricots verts préparée avec les merveilles de l'huile de noix de coco. Thoran ou Poriyal est une préparation de frites de légumes à base de noix de coco Keralite. Dans cette recette, je cuisine des haricots verts avec de la noix de coco, mais vous pouvez avoir du thoran de carotte, du thoran d'épinard, du thoran de betterave. À peu près n'importe quel légume de votre choix peut être transformé en thoran ou en poriyal.
J'ai eu thoran pour la première fois lorsque j'ai visité Guruwayur pour le mariage de mon colocataire à l'université. Ils avaient beaucoup de cocotiers dans leur jardin et il y avait toujours de la noix de coco fraîche à râper pour les mettre dans leur jardin. chutney de noix de coco aux feuilles de curry ou Riz à la noix de coco ou à peu près n'importe quelle autre recette. L'arôme et la saveur de la noix de coco fraîchement râpée sont tout simplement indescriptibles par rapport à la noix de coco séchée séchée achetée en magasin. Chaque jour, nous avions une frite de légumes thoran avec un légume différent.
J'aime la diversité de la cuisine indienne. D'un point de vue géographique, la nourriture change radicalement lorsque vous vous déplacez d'est en ouest ou du nord au sud ou dans toute autre direction. Non seulement les légumes, mais l'huile de cuisson dépendent également des produits locaux. Tandis que cuisson à l'huile de moutarde est commun dans l'est de l'Inde, l'huile de noix de coco est le milieu de cuisson dans le sud.
chenille avec cornes et pointes
Derrière le rideau de la modernisation, nous nous dirigeons lentement vers le pétrole raffiné. Mais la cuisine traditionnelle indienne s'est toujours appuyée sur ces huiles pressées à froid (kacchi dhani) qui sont plus saines et aussi plus savoureuses. J'espère que vous essayez cette recette et les merveilles de l'huile de noix de coco! Si vous le trouvez trop fort, vous pouvez le remplacer par votre huile de cuisson habituelle.
Haricots verts Thoran (Haricots verts sautés à la noix de coco)
Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 20 min | Portions : 4
Ingrédients:
1 cuillère à soupe — Huile de coco (ou toute autre huile végétale de votre choix)
Une pincée — Asafoetida (hing)
1 cuillère à café — Graines de moutarde (raï)
8-10 — Feuilles de curry
1 — Piment vert, haché
1 — Oignon, haché
2 tasses — Haricots verts, hachés
½ cuillère à café — Poudre de curcuma
Sel — Au goût
1 tasse — Noix de coco râpée
Méthode:
* Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou kadhai. Ajouter les graines de hing et de moutarde.
* Une fois que les graines commencent à crépiter, ajoutez des feuilles de curry, des piments verts et des oignons. Faire revenir environ deux minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
* Ajouter les haricots hachés, la poudre de curcuma et le sel.
* Mélangez le tout et faites cuire avec un couvercle pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits. Vérifiez entre les deux et ajoutez un peu d'eau si vous voyez les haricots coller à la poêle. (Vous pouvez également faire cuire les haricots à l'avance en les cuisant à la vapeur ou au micro-ondes à puissance élevée pendant environ cinq minutes.)
* Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien le tout et laissez cuire encore cinq minutes en remuant de temps en temps. Assurez-vous qu'il ne reste plus d'eau de l'étape précédente.
* Retirer du feu et servir avec du roti ou du riz.