Viande Beli Ram Lite : une version saine d'un plat légendaire du Pendjab

Vous allez adorer cette recette mise à jour d'un classique de l'Inde du Nord.

Ce plat de mouton a été conçu par le légendaire chef Beli Ram. (Photo : Jyoti Arora)

La viande Beli Ram est une délicatesse légendaire du Pendjab, et on dit qu'elle a été préparée à l'origine par un grand chef appelé Beli Ram. Beli Ram était censé avoir le chef cuisinier dans les cuisines du Maharaja Ranjit Singh de Patiala. La viande Beli Ram est un favori que l'on peut trouver sur les menus du dhaba, en particulier le long des autoroutes du Pendjab. J'ai également goûté certaines des meilleures versions de Meat Beli Ram à Amritsar, avec la meilleure qualité de viande. Le meilleur Meat Beli Ram que j'ai eu était à Billu da Dhaba, sur le chemin de Ludhiana. Ce plat est un plat préféré de ma famille depuis des générations et il a évolué au fil des ans. Cette version est plus saine que la version originale qui est riche en ghee. J'adore l'avoir avec Jeera Pulao.

moisissure blanche sur les feuilles des plantes

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Viande Beli Ram

Ingrédients
1 kg - Agneau Boti (coupe curry)
4- Oignons (hachés)
2- Tomates (hachées)
½ tasse de caillé
2 cuillères à café de Garam Masala
Sel et poudre de chili rouge (au goût)
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de poudre de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre

Méthode
* Dans une poêle à fond épais, mettre l'huile avec les oignons et laisser cuire jusqu'à coloration dorée.
* Maintenant, ajoutez le garam masala avec le boti d'agneau.
*.Cuire jusqu'à coloration brune en remuant de temps en temps, ajouter les tomates et continuer la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient dissoutes.
* Maintenant, ajoutez du sel et de la poudre de piment rouge ainsi que du cumin et de la coriandre en poudre.
* Ajouter également le caillé, continuer à remuer jusqu'à ébullition.
* Maintenant, ajoutez de l'eau et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux.
* Ajuster la consistance du curry et servir chaud.
* Garnir de coriandre et de julienne de gingembre.