Sommet du G20 d'Osaka : de délicieux plats de rue à essayer dans cette ville japonaise

Parmi les nombreuses choses à faire à Osaka au Japon, où se tiendra le Sommet du G-20, explorer les saveurs de la rue locale de la ville devrait être en tête de votre liste !

Les boulettes de viande frites sont un aliment de rue populaire à Osaka. (Source : Getty Images/Thinkstock)

Le Premier ministre indien Narendra Modi est actuellement à Osaka au Japon avant le sommet du G-20, qui doit se tenir les 28 et 29 juin. Grande métropole, la ville d'Osaka est un centre industriel et commercial ainsi qu'une plaque tournante majeure des transports dans la région du Kansai.

Situé sur l'île de Honshu, il n'est pas aussi traditionnel ou pittoresque que Kyoto, mais vaut quand même le détour si vous prévoyez de visiter le Japon.

L'un des nombreux aspects intéressants de la ville est sa scène de rue animée qui est considérée comme la meilleure du Japon. Il n'est donc pas surprenant que certains plats régionaux aient acquis une renommée internationale. En fait, Osaka est aussi affectueusement appelée la « Cuisine de la nation » pour son délicieux melting-pot de saveurs, de bouillons et de cuisines.

On dit souvent que les habitants d'Osaka dépensent plus en nourriture qu'autre chose. Le terme kuidaore (« manger jusqu'à ce que vous tombiez ») décrit bien la culture alimentaire ici. Dans le même temps, on s'attend à ce que les restaurants maintiennent des normes élevées de qualité ou soient fermés.

Pour rassasier le fin gourmet qui sommeille en vous, nous avons dressé une liste d'options de cuisine de rue que vous devez essayer dans cette ville animée.

Takoyaki

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Takoyaki, qui signifie littéralement « pieuvre grillée », est composé d'une pâte à base de farine et d'œufs. Cuit avec une garniture de tranches de poulpe, de gingembre mariné et d'oignon vert, le Takoyaki est préparé sur une poêle à takoyaki spéciale qui moule les ingrédients en petites boules. De la sauce takoyaki et d'autres garnitures telles que de la mayonnaise, de l'algue verte (aonori) et de la bonite séchée (katsuobushi) sont ensuite ajoutées pour compléter cette collation de rue populaire.

les fenêtres

Vous avez probablement déjà essayé les ramen, mais pas la façon dont ils les préparent à Osaka. Il existe quatre types de bouillons différents (shoyu, miso, shio et tonkotsu) dans lesquels les nouilles sont servies soit du katame (plus dur) soit du yawarakame (plus doux) avec une variété de garnitures allant de l'œuf à la coque, du chashu (tranches de porc) au kamaboko ( Gateau au poisson).

Servi chaud ou froid, on pourrait commencer par le ramen de style Takaida-kei, qui est la variation classique d'Osaka sur le plat. Il se compose de bouillon de shoyu (sauce soja), de menma (pousses de bambou fermentées) et de nouilles et d'oignons coupés en tranches épaisses. C'est super salé avec des nouilles moelleuses.

Kushikatsu

Les kushikatsu sont de la viande ou des légumes panés et frits sur des brochettes. Certains restaurants proposent également des variétés plus exotiques comme les fraises sur leurs menus. Le quartier de Shinsekai est le meilleur endroit pour profiter du kushikatsu.

Okonomiyaki

Plat salé ressemblant à une crêpe populaire dans divers styles à travers le Japon, l'Okonomiyaki d'Osaka propose du chou râpé et toute une gamme d'autres ingrédients tels que des calmars, des crevettes, du poulpe ou de la viande mélangés à une pâte à base de farine. Une fois cuit, il se déguste avec de la sauce okonomiyaki, de la mayonnaise, de l'algue verte et de la bonite séchée.

Negiyaki

Semblable à l'okonomiyaki en apparence, cette crêpe savoureuse est farcie d'oignons verts plutôt que de chou.

Teppanyaki

Teppanyaki, qui signifie « griller sur une plaque de métal », fait référence au style de cuisson d'un repas sur une plaque chauffante en fer en présence d'un client. Dans les restaurants teppanyaki, les convives sont assis au comptoir où le chef prépare la nourriture et la sert immédiatement. Une partie du plaisir provient de la vue du chef préparant habilement le repas. Une grande variété d'ingrédients peut être utilisée, mais le plat principal est généralement un morceau de fruits de mer ou de bœuf de haute qualité.

Sushi et Sashimi

En plus des sushis nigiri normaux qui comprennent une boule de riz et une tranche de poisson sur le dessus, Osaka est également célèbre pour ses sushis à l'ancienne, connus sous le nom de hako-zushi, et disponibles sur les marchés d'Osaka.

Udon

Les udon sont des nouilles japonaises épaisses à base de farine de blé et ont une texture moelleuse. Le plus couramment utilisé dans les recettes traditionnelles de soupe de nouilles japonaises chaudes, l'udon est servi dans un bouillon de soupe dashi salé avec plusieurs garnitures. Certains plats d'udon ont des noms spéciaux en fonction de leurs garnitures savoureuses, notamment les kitsune udon avec un morceau de tofu frit ; chikara udon avec un ou deux mochi grillés (riz ultra collant cuit et réduit en pâte) gâteaux de riz et tanuki udon avec des morceaux de pâte tempura frite. Les nouilles udon peuvent être achetées sous deux formes qui sont séchées ou précuites.

Yakiniku

Alors que Yakiniku faisait à l'origine référence au grillage de viandes occidentales, il fait aujourd'hui référence à un style japonais de morceaux de viande et de légumes cuits sur une flamme de charbon de bois ou de bois. Mieux connu comme une forme de barbecue japonais, le yakiniku se trouve couramment dans les izakayas, les pubs-restaurants de style japonais, ou même dans les étals bordant les rues.

Découvrez où manger

Certains des meilleurs endroits pour manger à Osaka sont nichés dans des ruelles et des sous-sols difficiles à trouver. Appelé kappo par les habitants, ces endroits peuvent être une aventure à trouver, la récompense d'essayer ces spécialités en vaut vraiment la peine, selon les habitants.

Marché de Kuromon

L'un des meilleurs endroits de la ville pour savourer un repas japonais authentique et fraîchement préparé est le marché de Kuromon, connu pour être l'épine dorsale de la culture culinaire d'Osaka depuis 1822. C'est ici que les restaurants et les chefs reçoivent des produits frais, des fruits de mer , viandes et ustensiles de cuisine au quotidien.

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Plus de 23 000 personnes visitent le marché chaque jour pour acheter des produits frais et grignoter des plats de rue cuisinés sur plus de 150 étals le long du chemin du marché. Le marché contient environ 25 restaurants, dont des magasins de nouilles et de curry bon marché, ainsi qu'une poignée d'izakaya (bars japonais), de cafés et de restaurants de fruits de mer.

Dotonbori

Pas très vaste, Dotonbori regorge de restaurants, de vendeurs de rue et d'étals en plein air. Si vous vous dirigez vers le quartier du front de mer vers cinq heures du soir, vous pouvez voir des gens faire la queue pour des spécialités de Dotonbori comme le sukiyaki, le yakisoba et le yakitori.

Tsuruhashi ou Osaka Koreatown

Découvrez plus de variétés de kimchi que vous n'auriez jamais imaginé et profitez d'une rue entière consacrée au yakiniku (viande grillée) à Tsuruhashi, connue pour ses boutiques de kimchi et un labyrinthe de restaurants coréens, de magasins K-pop et de boutiques de souvenirs japonais.