Ce dimanche, essayez cette recette facile de chutney bajra amla

Dégustez ce chutney à tartiner avec du pain, des parathas, des beignets, des brochettes, des wraps et des craquelins maison - un parfait détoxifiant de mousson !

Ce chutney bajra amla est un gardien. (Photo : Shalini Rajani)

J'ai commencé mes expériences avec la fermentation et les pains au levain, et j'ai fait germer beaucoup de céréales ces jours-ci. Ce chutney bajra amla est un gardien. Vous devez vous référer à la vidéo ci-jointe et essayer de la faire cette semaine. Avec tous les bons ingrédients comme l'asafoetida, le fenouil, la moutarde, les groseilles à maquereau, la menthe, le sel rose, cette recette fonctionne comme un excellent détoxifiant. Surtout pendant les moussons.

Si vous rencontrez des problèmes digestifs liés à la mousson, essayez d'associer ce chutney à vos repas habituels. Dégustez cette tartinade avec des pains, des parathas, des beignets, des brochettes, des wraps et même avec des craquelins maison.

Si vous rencontrez des problèmes digestifs liés à la mousson, essayez d'associer ce chutney à vos repas habituels. (Photo : Shalini Rajani)

Lire la suite pour la recette étape par étape. Référez-vous à la vidéo ci-jointe.

CHUTNEY GERMÉ BAJRA

Ingrédients:

· ½ tasse de bajra germé et séché (mil perlé)

jeune noix de coco vs noix de coco mature

· 4 groseilles à maquereau (amla)

arbustes devant la maison

· ¼ tasse de sucre de palme

· 3 piments verts

· ½ cuillère à café de curcuma

· ½ cuillère à café de graines de fenouil

· ½ cuillère à café de graines de moutarde

· ½ cuillère à café de graines de fenugrec

Un enfant de la Terre mord

· ¼ de cuillère à café d'asafoetida (heeng)

· Feuilles de menthe fraîche

· 1 tasse d'eau

· 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde pressée à froid

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Méthode:

1. Dans une cocotte minute, ajouter l'huile, les graines de moutarde, les graines de fenouil, les graines de fenugrec, l'asafoetida suivi des piments verts.

2. Maintenant que les épices commencent à crépiter, ajoutez du bajra germé et séché et laissez-le cuire pendant une minute. Ajouter l'amla grossièrement haché suivi du sel et du curcuma. Cuire encore une minute à feu moyen.

3. Ajoutez maintenant de l'eau optimale et quelques feuilles de menthe fraîche. Couvrir et laisser cuire ce mélange sous pression à feu doux pendant 15 minutes.

4. Laissez la pression se relâcher naturellement ; ajouter le sucre de palme au mélange. Plus besoin de cuisiner.

5. Transférez le contenu dans un broyeur mélangeur et mélangez-le en une pâte lisse.

laquelle des plantes suivantes est classée comme feuillage décoratif

6. Décorez avec plus de feuilles de menthe. Associez-le à vos plats de mil préférés.

7. Consommez le jour même.

(Shalini Rajani est la fondatrice de Crazy Kadchi et organise des ateliers de cuisine Millets innovants pour tous les groupes d'âge.)