Holi 2021 : Célébrez la fête des couleurs avec ces délicieuses friandises

Du malpua au gujiya, quelle recette aimeriez-vous essayer ?

Essayez ces friandises alléchantes. (Source : document de relations publiques ; conçu par Gargi Singh)

Holi est juste au coin de la rue. Cela signifie qu'il est temps de célébrer l'esprit de ce festival haut en couleurs avec nos êtres chers tout en maintenant une bonne distance et en suivant tous les protocoles d'hygiène. Mais quoi de mieux que de fêter ça fête tant attendue qu'avec des délices sucrés que vous pouvez faire à la maison avec juste un peu de préparation ? Après tout, délectable les recettes sont le meilleur moyen d'introduire l'ambiance festive.

Alors qu'est-ce que tu attends?

Jetez un œil aux recettes que nous avons concoctées pour vous à cette occasion spéciale.

Recette Quaker Oats Holi par le chef Vikas Khanna

Faire de l'avoine laddu ce Holi (Source: document de relations publiques)

Ingrédients

1 tasse – avoine Quaker
1/2 tasse – Amandes hachées
1/2 tasse – Noix de cajou hachée
1 tasse – Dattes épépinées
1/2 cuillère à café – Cannelle en poudre
1/2 cuillère à café – Cardamome en poudre
1/4 tasse – graines mélangées (graines de citrouille, graines de melon, graines de lin, graines de tournesol)
1/4 tasse – Noix de coco râpée
1 cuillère à soupe – Miel

Méthode

*Séchez les flocons d'avoine à feu moyen jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur dorée.
*Refroidir les flocons d'avoine et les noix à température ambiante.
*Prenez toutes les noix et hachez-les grossièrement.
* Rôtir à sec les noix, les graines mélangées, les flocons d'avoine une à une et réserver. Ne faites pas rôtir tous les ingrédients ensemble car ils ont un temps de torréfaction différent.
*Prenez tous les ingrédients dans un pot de broyage et broyez-les en petits morceaux.
*Versez ce mélange dans un bol à mélanger.
*Prenez de petites portions de ce mélange et faites un ladoo en forme de boule avec vos paumes.

Palmier biologique Jaggery Malpua par le chef Thimma Reddy, chef exécutif, THE Park Hyderabad

Aimeriez-vous essayer cette belle recette? (Source : document de relations publiques)

Ingrédients

1 tasse – Farine raffinée
½ tasse – Semoule
¼ tasse – Jaggery de palmier biologique râpé raffiné
½ cuillère à café – Graines de fenouil
1/4 cuillère à café – poudre de cardamome
½ tasse – Lait
120 ml – Eau ou au besoin
Huile pour friture
30 ml – Ghee
Rabri pour servir
Fruits secs pour la décoration

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Pour le sirop de sucre
1 tasse – Palm jaggery
½ tasse – Eau
cuillère à café – Cardamome en poudre
Quelques filets de safran

Méthode

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*Dans un grand bol à mélanger, prendre la farine raffinée, la semoule, le jaggery de palme râpé, le fenouil et la poudre de cardamome.
*Ajouter le lait, mélanger lentement dans un sens en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. Plus tard, ajoutez de l'eau et mélangez bien. La pâte doit être d'une consistance fluide.
*En outre, fouettez la pâte pendant au moins cinq minutes. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
* Maintenant, versez une quantité de pâte dans l'huile chaude/le ghee. Une fois que le malpua commence à flotter, éclaboussez-le d'huile. Appuyez doucement à l'aide d'une cuillère perforée. Les malpuas gonfleront comme des pauvres.
* Maintenant, faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter les malpuas sur un torchon pour enlever l'excès d'huile et les tremper dans du sirop de jaggery chaud.
*Reposez-vous pendant 10 minutes, en vous assurant que les deux côtés du malpua sont bien trempés. Enfin, servez chaud avec du rabri (facultatif) et garni de quelques noix.

Mawa Apple Gujiya par Maharaj Jodharam Choudhary, chef d'entreprise, Khandani Rajdhani

C'est l'heure de déguster de délicieux gujiyas ! (Source : document de relations publiques)

Ingrédients

1 tasse + 1 cuillère à soupe – Maida
2½ cuillères à soupe – Ghee
Une pincée – Sel
¾ tasse - Porté, râpé
½ tasse – Noix de coco, râpée
5 cuillères à soupe - Sucre en poudre
2 cuillères à soupe – Noix de cajou, hachées
2 cuillères à soupe – Amandes hachées
1 non – Pomme, râpée
cuillère à café – Cannelle en poudre
¼ de cuillère à café de cardamome en poudre
Huile à frire

Méthode

* Combinez 1 tasse de maida, du sel et du ghee dans un bol et mélangez bien avec vos mains.
*Ajoutez suffisamment d'eau froide pour pétrir une pâte molle.
*Reposez la pâte une demi-heure pour la farce,
* Faites chauffer une poêle et ajoutez-y du mava râpé.
*Remuez-le continuellement sans brûler. Cuire jusqu'à coloration dorée.
*Éteignez la flamme. Laissez refroidir et recommencez.
*Ajouter la noix de coco, le sucre en poudre, les fruits secs, la pomme râpée, la poudre de cardamome et la poudre de cannelle au mava et bien mélanger.
*Faites de petites boules de pâte et roulez-les en petits pains.
*Maintenant, placez la farce sur une moitié de la pâte roulée.
*Coller les côtés et faire une demi-lune en collant les bords.
* Faites tous les gujiyas et faites-les frire dans de l'huile chaude à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
*Retirer sur un papier absorbant et laisser refroidir.
*Dans une casserole, faire du sirop de sucre. Une fois qu'il a la consistance d'une corde, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
*Une fois le sirop refroidi, mettre le gujiya dans le sirop et laisser tremper quelques minutes. Retirer du sirop et le filtrer. Placer le gujiya sur une assiette et garnir le même avec des amandes hachées, des pistaches.

Holi Special Puran Poli par le chef exécutif Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli est une délicatesse sucrée, traditionnellement farcie de purée de channa dal et de jaggery. Son goût sans prétention est connu pour éveiller les papilles gustatives et laisser ses saveurs sur la langue pendant longtemps. Aujourd'hui, nous vous apportons quelques innovations entreprenantes sur cette recette authentique du puranpoli pour la rendre plus saine et lui donner un avatar un peu moderne.

Fraise Puran Poli

Jetez un œil à cette recette facile. (Source : document de relations publiques)

Bien que traditionnellement, le puran soit riche en protéines naturelles, le blé entier soutiendra les fibres nécessaires et les baies fonctionneront comme antioxydants pour assurer un emballage complet. Nous servirons cette version du puranpoli avec Gujarati Kadhi pour préparer une combinaison époustouflante de cuisines du Maharashtrian et du Gujarati alors que nous nous livrons tous à l'esprit de la célébration des couleurs.

Portions : jusqu'à 11 de 8 pouces de diamètre

Ingrédients

Pour la préparation

360g – Lentille (Bengal Gram/Arhar)
240g – Jaggery
10g – Cardamome en poudre
360g – Farine de Blé
130g – Maïda
½ cuillère à soupe – Sel
1 cuillère à soupe de ghee pur
100g – Purée de fraise (épais sans eau ajoutée)
Pour varier, utilisez du késar/safran dans la pâte, si désiré

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Pour la décoration

50g – Ghee pur ; sucres en poudre

Méthode

* Lavez et faites bouillir la lentille (gramme de Bengale) avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
* Refroidir légèrement et filtrer le dal à l'aide d'une passoire.
* Écrasez correctement les lentilles bouillies et mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.
*Prenez la moitié du ghee pur dans la poêle ou le kadhai et mettez à feu moyen.
* Maintenant, mettez la purée de lentilles dans le ghee chauffé et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâte.
*Ajoutez la poudre de jaggery et de cardamome dans la pâte de lentilles et gardez-la sur le feu jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.
* Gardez les lentilles et la pâte à sucre de côté et préparez-vous à faire des boules de pâte de farine.
*Prenez la farine de blé dans un grand bol et mélangez maida et un peu de sel. Ajouter l'eau et la purée de fraise et faire une pâte. Ne le rendez pas trop dur.
*Préparez un nombre égal de boules à partir de pâte et de purane.
*Dérouler des boules de pâte pour faire des petits puris.
* Farcir ces puris de pâte de puran.
* Roulez-les à nouveau en boules.
* Déroulez pour faire des pains plats ronds - le poli.
* Faites chauffer une poêle et faites cuire les polis/pains plats à feu doux.
*Appliquez le ghee des deux côtés lorsque vous avez terminé.

N'oubliez pas de nettoyer votre poêle et votre plaque chauffante après la fabrication de chaque poli, sinon vous aurez des marques noires sur le poli et il restera à moitié cuit. De la poudre de cardamome peut également être ajoutée à la pâte si vous le souhaitez.

recette Kadhi

Ingrédients

760g – Caillé frais
50g – Besan (farine de gramme du Bengale)
5g – Graines de moutarde
15g – Poudre de piment rouge
5g – Poudre de curcuma
4g – Asafoetida ; une petite pincée
8-10 – Feuilles de curry
Sel selon le goût
20g – Feuilles de coriandre hachées
30g – Huile comestible/ou ghee

Méthode

*Prendre le caillé, baratter et créer du babeurre en ajoutant 3 tasses d'eau froide
*Mélanger le babeurre et le besan dans un bol profond et bien fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
*Chauffer l'huile alimentaire dans une poêle à fond épais (peu profond) et ajouter les graines de moutarde.
*Quand les graines crépitent, ajoutez l'asafoetida et laissez cuire quelques secondes.
*Ajoutez la poudre de curcuma et les feuilles de curry dans le mélange.
*Maintenant, versez le mélange de babeurre et de besan, en remuant continuellement.
*Ajouter la poudre de piment et le sel selon le goût. Bien mélanger et porter à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
*Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
*Garnir de coriandre et servir chaud avec Puranpoli.