Comprendre les millets : De la portion à l'hydratation (plus une recette spéciale)

Comprenez que chaque mil a besoin d'un temps de trempage approprié d'au moins 6 à 8 heures. Alors, planifiez votre menu et assurez-vous de faire tremper vos millets tous les jours

Comprendre la portion, l'hydratation et s'en tenir aux idées d'un seul grain. (Courtoisie : Shalini Rajani)

Suivre un protocole spécifique avec les mils peut devenir ennuyeux. Mais vous ne pouvez pas manger de l'Ambali (bouillie de mil fermentée) tous les jours et vos repas ne peuvent pas non plus être ennuyeux. Mais croyez-moi quand je dis que la transition du blé à l'absence de blé peut être intéressante et en douceur - quelque chose sur lequel j'insiste souvent au cours de mon voyage de six semaines avec le mil.

Environ 97 pour cent de la population mondiale totale est sensible au gluten; seulement un pour cent est intolérant au gluten. Lorsque les gens passent au mil, ils suivent un protocole spécifique recommandé en fonction de leur état de santé. Ce qui les stresse, c'est de manger le même mil pendant deux ou trois jours continus. Et c'est là que j'ai commencé à partager beaucoup de plans de repas avec mes participants. Je voudrais donner quelques conseils ici aussi.

* Comprenez que chaque millet a besoin d'un temps de trempage approprié d'au moins 6 à 8 heures. Alors, planifiez votre menu et assurez-vous de faire tremper vos millets tous les jours. Cela vous fera économiser du temps et des efforts pour obtenir ce grain parfaitement cuit.

*Ne pas consommer Ambali (la bouillie fermentée) plus de trois fois en 10 jours. Trop de n'importe quoi n'est pas bon. Même si ce sont de bonnes bactéries.

* Arrêtez d'utiliser des farines de millet transformées, des vermicelles de millet, des flocons de millet, et al. Un voyage sans gluten n'est pas un voyage au mil. Tenez-vous-en aux grains entiers et fabriquez vos propres farines.

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*Comprendre la portion, l'hydratation et s'en tenir aux idées d'un seul grain.

* Vous pouvez prendre un seul repas avec des céréales et le reste des repas préférez sans céréales si vous êtes un débutant dans le voyage avec le mil. Commencez avec seulement 6 repas par semaine et augmentez progressivement.

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Un post partagé par Shalini-Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

Partage de mon menu de millet kodo d'hier. Ce n'était pas difficile du tout d'essayer des choses intéressantes avec un mil. J'ai trempé six poings de millet kodo pour la consommation de toute la journée de ma famille. J'ai commencé ma journée avec une salade mexicaine Kodo Millet cuite à la vapeur. C'était facile et j'aimerais partager cette recette avec vous tous ici. J'ai cuit une partie à la vapeur pour la salade et comme substitut du riz pour le déjeuner. J'ai broyé l'autre partie en une pâte fine. Assemblé cette pâte avec des déchets de levain sans gluten qui se trouvaient dans mon réfrigérateur. Et j'ai préparé une focaccia rapide. Le reste de millet cuit à la vapeur a été utilisé comme brochette de millet pour le dîner et a été associé à une simple soupe à la betterave amla. J'étais trié, je n'ai pas fait de compromis sur le goût, j'étais sans gluten toute la journée, j'avais un seul type de grain et j'étais beaucoup plus léger et plus heureux. Ai-je mentionné que parce que j'ai bien planifié à temps, j'ai aussi économisé mon temps?

C'est le but du voyage du mil. Je souhaite tendre la main à plus de gens pour qu'ils s'engagent dans cette voie, embrasser ces céréales non pas comme des médicaments mais comme des repas amusants. Les millets sont amusants après tout.

Salade Mexicaine au Millet Kodo et Pain au Levain au Millet Kodo

SALADE MEXICAINE AU MIL KODO

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• ½ tasse de millet kodo cuit à la vapeur
• ½ tasse de haricots rouges
• ¼ tasse de maïs cuits à la vapeur
• 8-10 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches comme la menthe, la coriandre, la coriandre, le persil, etc.
• 1 cuillère à café d'herbes séchées (j'ai utilisé du romarin et de l'origan écrasés)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cassonade (ou n'importe quel sucre non transformé)
• Jus de demi Citron

Méthode:

1. Lavez soigneusement et faites tremper le millet Kodo pendant 6 à 8 heures. Une fois trempé, faites-le cuire à la vapeur et laissez-le refroidir.
2. Maintenant, dans un bol à mélanger, commencez à ajouter les haricots rouges, le maïs sucré, les tomates.
3. Dans un mortier et un pilon, écraser les herbes séchées avec l'huile d'olive, le sucre et le sel. Mélanger et ajouter à la salade. Mélangez bien le tout.
4. Ajoutez des herbes fraîches et complétez avec du jus de citron.
5. Essayez de consommer cette salade fraîche et accompagnez-la d'une tranche de pain ou simplement de légumes au barbecue.
6. Profitez-en, reportez-vous à la vidéo ci-jointe.

Shalini Rajani est la fondatrice de Crazy Kadchi et organise des ateliers de cuisine Millets innovants pour tous les groupes d'âge.