Créez des saveurs végétariennes du Moyen-Orient à la maison avec ces 2 recettes

Savourez des saveurs du Moyen-Orient à la maison avec du houmous et des spaghettis.

Du houmous traditionnel aux spaghettis fusion, il existe de nombreuses options végétariennes dans la cuisine du Moyen-Orient. (Source : Images Thinkstock)

Dubaï peut être le foyer de certains plats non végétariens qui font claquer les lèvres comme le shawarma, l'oozi, le shish tawook ou le hammour grillé, mais le centre touristique connaît également une augmentation soudaine de la demande de produits végétariens.

arbre à fleurs roses en forme de cône

Voici quelques recettes faciles à cuisiner de délices végétariens fournies par le chef Ibrahim Ayoub de Mazehar et le chef Heinz Beck du restaurant Social à Dubaï qui vous donneront les saveurs du Moyen-Orient à la maison.

HOUMMUS AUX FIGUES SÈCHES ET NOIX

Ingrédients

2 tasses – Pois chiches égouttés et cuits
3 cuillères à soupe – Huile d'olive extra-vierge
3 cuillères à soupe - Tahini
1,5 cuillère à soupe – Jus de citron (à partir de 1/2 citron), et plus au goût
1 – Petite gousse d'ail, hachée grossièrement
1 cuillère à café – Sel
1/2 cuillère à café – Poivre noir finement moulu
1 cuillère à soupe – figues sèches hachées
1 cuillère à soupe – Noix hachées
1/4 cuillère à café – Bicarbonate de soude

Méthode
* Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures, laver et ajouter du bicarbonate de soude et de l'eau puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent très mous.
* Puis mélanger tous les ingrédients pois chiches, huile d'olive, tahini, jus de citron, ail, sel dans un robot culinaire.
* Mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne une pâte très lisse et raclez les côtés du bol pour vérifier s'il y a des gros morceaux et mélangez.
* Si votre houmous est plus épais que vous ne le souhaiteriez, ajoutez plus de jus de citron ou d'huile d'olive pour l'éclaircir et le rendre plus crémeux.
* Enfin, grattez le houmous dans un bol et garnissez-le de figues sèches hachées, de noix hachées, d'huile d'olive et servez avec du pain pita.

SPAGHETTI CUIT A L'EAU DE TOMATE ET SAUCE DE PERSIL

Ingrédients
2kg – Tomates cerises
1 bouquet – Persil
1 bouquet – Basilic
1 branche – Thym
1/2 – Carotte
1/2 branche – Céleri
1 – Petite pomme de terre bouillie
2 gousses d'ail
Cerfeuil – Pour la garniture

Pour les pâtes
240g - Spaghettis
1 - gousse d'ail
Huile d'olive vierge extra

Méthode
* Pour l'eau de tomate, mixez les tomates et enveloppez-les dans un linge. Égoutter à l'aide d'une passoire et filtrer le liquide pour obtenir 200 g d'eau de tomate.
* Pour la réalisation de la sauce au persil : Nettoyer les bouquets de persil et basilic et blanchir les feuilles dans de l'eau salée pendant 4 minutes en prenant soin de les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour garder la couleur vivante.
* Mélangez le persil et le basilic avec 50 ml de leur eau de cuisson, de la pomme de terre bouillie et quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

Voir ce qui est tendance ici

Pour préparer les spaghettis :
* Faites-le bouillir dans de l'eau salée abondante pendant 5 minutes.
* Sortez de l'eau avant la cuisson complète et versez l'eau de tomate bouillante en remuant bien.
* Ajouter deux cuillères d'huile d'olive extra vierge à l'ail.
* Pour la présentation, placez d'abord une bande de sauce persillée au centre de l'assiette. Superposez-les avec les spaghettis et complétez le plat en utilisant du cerfeuil comme garniture.

arbre à petites fleurs rouges

Avec des délices comme ceux-ci, n'est-il pas étonnant qu'il existe quelque 4 500 restaurants végétariens aux Émirats arabes unis ?