Brent Owens, vainqueur de la saison 6 de MasterChef Australia, parle de sa victoire

Brent Owens, vainqueur de la saison 6 de MasterChef Australia, parle de sa victoire et de la cuisine de rue indienne.

Brent Owens, vainqueur de la saison 6 de MasterChef Australie

Brent Owens est amoureux de la nourriture depuis aussi longtemps qu'il se souvienne. Pour lui, la nourriture est le plus grand ciment entre les gens, un connecteur culturel qui est à l'épicentre de chaque festival, occasion et événement à travers le monde. Et après avoir été couronné vainqueur de la saison 6 de MasterChef Australia, ce jeune Australien verra probablement à quel point il est un connecteur.

Opérateur de lynx roux et commerçant, qui a également joué au football australien, Owens a gravi les échelons pour battre 23 autres concurrents. C'était une compétition difficile, où l'on ne peut jamais se préparer à cause de tant de pression. Pas une seconde je n'ai pensé que je pouvais gagner ça. Il y avait toujours des doutes sur soi, dit Owens qui s'est mis à cuisiner à 16 ans, mais a poursuivi sa carrière bien plus tard.

Après sa victoire, il a donné 50 000 $ à la co-concurrente Emelia Jackson dans le cadre de leur accord. Nous avions promis que celui qui gagnerait, donnerait ce montant de ses gains à l'autre, dit le joueur de 25 ans, qui est en Inde en tournée dans plusieurs villes pour promouvoir la nouvelle saison de MasterChef. Owens est actuellement à Mumbai, où il explore la cuisine de rue indienne épicée. Tout le monde s'inquiète pour mon estomac, s'inquiète de savoir si je vais pouvoir digérer tout ça, dit-il en riant. Il a parcouru la plupart des incontournables de Mumbai. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, nous n'avons rien de tel en Australie. Ce sont les saveurs audacieuses et les combinaisons inhabituelles qui l'attirent et il flaire toujours de nouveaux arômes et concepts pour donner une tournure aux classiques et réinventer le traditionnel. Vous n'avez pas besoin d'être un chef qualifié pour obtenir des résultats impressionnants en cuisine, explique Owens. En fait, ce sont ses aventures en cuisine qui ont convaincu son fiancé et sa famille qu'il avait un avenir dans la cuisine.

Mon fiancé (Madison Ancrum) a été la force qui m'a poussé à devenir MasterChef, dit Owens. Il avoue qu'il n'a peut-être pas fréquenté les restaurants haut de gamme en Australie et qu'il n'est pas très familier avec les noms de plats fantaisistes, mais s'il y a une chose qu'il sait, c'est que la nourriture est destinée à être chérie et partagée. C'est un fil conducteur dans son livre, Dig In. Disponible en ligne, Dig In, met en valeur le style et l'expression culinaire d'Owens. C'est un livre simple, le cuisinier ultime pour les débutants et ceux qui ont une vie bien remplie, dit Owens.

Être aventureux avec les ingrédients, trouver des substituts dans les produits locaux, improviser sur des recettes est le mantra d'Owens. Il y aura des essais, des erreurs et des désastres, prévient-il, mais cela fait partie de l'apprentissage. Fan de salsas et de salades, sa philosophie culinaire est de créer quelque chose d'amusant, sain et délicieux. Par exemple, en Inde, j'ai appris comment les épices donnent des couches et du caractère à un plat, dit Owens.