Joyeux Noël! Vin, viande, poisson et autres le jour de Noël

La cuisine de Noël du Kerala est probablement la seule chose qui n'ait pas encore fait peau neuve, malgré le temps qui passe.

La cuisine de Noël du Kerala est probablement la seule chose qui reste à faire peau neuve

La cuisine de Noël du Kerala est probablement la seule chose qui reste à faire peau neuve, malgré le temps qui passe et comme toujours, elle comprend du vin, toutes les formes de viande et bien sûr du poisson, avec des plats de légumes pas si préférés.

L'une des raisons pour lesquelles la cuisine de Noël suscite beaucoup d'intérêt dans les foyers chrétiens est que le 25 décembre est le jour le plus attendu, car de nombreux chrétiens pieux viennent devant la table à manger après une période de Carême de 25 jours, lorsque les plats non végétariens sont tabous. et dans certains cas, même le lait et les œufs ne sont pas non plus consommés.

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petits arbres qui ressemblent à des parapluies

Les districts du centre du Kerala – qui abritent un grand nombre de chrétiens qui représentent 22% des 32 millions d'habitants de l'État – marquent l'événement avec le maximum de fanfare.

L'arrière-grand-mère de 80 ans Jolly Mathew à Kottayam est toute prête pour Noël car elle a déjà goûté son vin à base de lovlolikka (une variété de canneberge) et a préparé des canards et du poulet qu'elle a élevés pour passer sous le couteau de table alors que ses deux enfants viennent avec toute leur famille.

Élever ma propre volaille pour notre propre consommation est une pratique que j'ai observée depuis que je suis arrivée chez mon mari il y a plus de six décennies et demie et cette fois aussi je l'ai suivie, a déclaré Mathew à l'IANS.

Incidemment, la plupart des foyers chrétiens traditionnels deviennent très particuliers pendant la période de Noël où la nourriture est préparée dans des ensembles séparés d'ustensiles de cuisine, en particulier différents types de « urali » (vaisseau en cloche) lors de la préparation de plats de viande et de poisson.

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à quoi ressemblent les punaises de la pomme de terre

Mary Xavier, enseignante à la retraite à Thiruvalla, a déclaré que son mari est très exigeant que la viande et le poisson pendant Noël soient préparés en utilisant uniquement du bois de chauffage et non du gaz.

La cuisson de curry de porc, de viande et de poisson dans un urali sur du bois de chauffage donne aux currys un goût supplémentaire de fumée. De plus, comme les récipients de l'urali retiennent la chaleur pendant longtemps, les plats sont préparés à feu doux et après avoir placé un couvercle sur l'urali, du charbon de bois est placé sur le couvercle et l'urali reçoit de la chaleur de tous les côtés et devient donc plus savoureux, a déclaré Xavier à IANS. .

Le menu typique du petit-déjeuner pour Noël comprend un morceau de gâteau et du vin pour les entrées.

Pour l'experte en cuisine Lucy George, son petit-déjeuner de Noël comprend l'appom (farine de riz mélangée à du grog) et du ragoût.

Cette fois, j'ai inclus du molly de poisson et du ragoût de mouton. Ensuite, nous avons du rôti de canard, du bœuf olathiathu et du rôti d'œuf (viande sautée) comme autres plats d'accompagnement. Vient ensuite la banane cuite à la vapeur, dit Mathew.

moisissure blanche sur le sol

Le déjeuner traditionnel de Noël comprend un curry de poisson à base de poisson seer et pour les alevins de poisson, le promfret est généralement le plus préféré.

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Vient ensuite le curry de bœuf typique, le sambar, l'aviyal et quelques plats d'accompagnement de légumes et le dessert normal est un verre de payasem.

Un changement ces derniers temps est un biriyani chaud fumant sur du riz et avec des prix du mouton atteignant Rs.550 le kilogramme, beaucoup préfèrent se contenter d'un biriyani au poulet. Certains préfèrent l'obtenir auprès d'hôtels ou de restaurants qui ont maintenant commencé à offrir un biriyani spécial Noël.

Le chef exécutif Shine S. Visakha du prestigieux restaurant Villa Maya dans la capitale qui a été classé quatrième dans la liste des 10 meilleurs restaurants en Inde par Trip Advisor est occupé à organiser les choses dans la cuisine. Il a sorti un menu spécial pour Noël avec un large éventail de plats.