Q pour Quarantaine ou Croquettes de Quinoa : La vie c'est ce que vous en faites

Le quinoa est sans gluten, riche en protéines et l'un des rares aliments végétaux qui contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels.

Une fois cuits, servez-les chauds avec l'une de vos trempettes préférées. (Photo de Shalini Rajani)

Hier, je suis tombé sur un attaquant qui m'a fait réfléchir, sur les trois zones dans lesquelles nous vivons alors que nous sommes tous enfermés – les zones de peur, d'apprentissage et de croissance. Le premier vous fera accumuler des provisions, stocker des rouleaux de papier toilette, regarder les statistiques de covid 19 toutes les heures et répandre la peur davantage à travers des messages effrayants.

La zone d'apprentissage vous permet d'identifier vos émotions, vous faisant prendre conscience des petites joies que vous pourriez dévoiler. En contrôlant vos propres actions comme les crises de boulimie, trop de temps passé devant un écran ou des nouvelles négatives, vous avez ici la possibilité d'abandonner des choses que vous ne pouvez pas contrôler et de garder votre calme. La zone de croissance, quant à elle, est l'endroit où réside la beauté de tout ce scénario. Peu importe à quel point cela devient difficile, il y a des gens dont le talent est disponible pour tout le monde, maintenant un état émotionnel heureux en étant reconnaissants et en pratiquant des choses qu'ils ont toujours voulu faire.

Les chanteurs de salle de bain sont maintenant des chanteurs de balcon. Les enfants sont les sous-chefs de 2020. De nombreuses mères ont repris leurs passe-temps perdus depuis longtemps et les maris sont les nouveaux gestionnaires de la maison. Un virus invisible a réuni les familles comme jamais auparavant.

Et maintenant, si vous me demandez, je suis follement plus occupé qu'avant. Avec des cours de cuisine en ligne consécutifs et la campagne de cuisine en direct de 21 jours sur mon compte Instagram, qui connecte des personnes du monde entier. Chaque jour, des recettes simples, qui utilisent un minimum d'ingrédients au moment du confinement sont partagées. Nous les appelons des recettes de quarantaine.

La recette d'aujourd'hui était une tentative impromptue avec tout ce qui restait dans mon réfrigérateur. Pour un live Instagram, j'ai fait équipe avec Shivali de Gurugram (un de mes participants préférés). Alors qu'elle préparait des blondies sans huile, des oignons caramélisés et des craquelins cuits au four, j'ai préparé ces croquettes de quinoa et de sésame pour mon dîner.

Je les ai essayées pour la première fois et cela a ajouté une nouvelle recette à mon portfolio. Oui, vous pouvez dire que je me suis qualifié pour vivre dans la zone de croissance ce jour-là.

En savoir plus pour sa recette étape par étape et ses nombreux bienfaits pour la santé.

CROQUETTES AU QUINOA SÉSAME

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Ingrédients : (pour 9 croquettes)

· 1 tasse de quinoa (trempé et bouilli)

· 1 cuillère à soupe de chapelure (ou biscottes écrasées, morceaux de biscuits brisés)

araignée jaune, noire et orange

· 1 cuillère à café de cacahuètes grillées finement concassées

· ½ tasse de légumes cuits à la vapeur (pomme de terre, carottes, betteraves, etc.)

· 1 cuillère à soupe de graines de sésame pré-torréfiées

· 1 Cube Cheese (ou fromage cottage)

· ½ cuillère à café d'assaisonnement pour pizza

· Sel gemme au goût

· Huile à graisser

Méthode:

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La recette d'aujourd'hui était une tentative impromptue avec tout ce qui restait dans mon réfrigérateur, dit Rajani. (Photo de Shalini Rajani)

1. Lavez soigneusement et faites tremper le quinoa pendant au moins deux heures. Égoutter et faire bouillir avec le double d'eau et un peu de sel.

2. Étalez le quinoa bouilli sur une assiette plate et laissez-le sécher.

3. Pour la farce, dans un bol séparé, prenez des légumes cuits à la vapeur (j'ai cuit à la vapeur une petite betterave, une carotte et une pomme de terre moyenne. Écrasez-les ou râpez-les ensemble.

4. Dans la farce, ajoutez maintenant le cube de fromage râpé, les graines de sésame pré-rôties, l'assaisonnement à pizza et le sel au goût. Bien mélanger les ingrédients.

5. Maintenant, divisez le quinoa bouilli et la farce en 9 parties.

6. Pour former une croquette, étalez un peu de quinoa bouilli sur votre paume et placez une portion du mélange de farce. Enveloppez la farce de quinoa et refermez-la pour former une galette.

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7. Maintenant, dans un plat séparé, mélangez les arachides finement concassées et la chapelure. Attention, si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser des biscottes écrasées ou des cookies. Ajoutez un peu d'assaisonnement à pizza et du sel ici aussi.

8. Roulez bien votre croquette dans le mélange sec d'arachides et de chapelure et enrobez-la uniformément de tous les côtés.

9. Préchauffer le four en mode grill à 200 C.

10. Graissez votre plaque de cuisson au minimum et étalez ces croquettes.

11. Griller pendant 15 à 20 minutes en retournant, en graissant et en vérifiant régulièrement.

12. Une fois terminé, servez-les chauds avec l'une de vos trempettes préférées.

Avantages pour la santé du quinoa et des légumes cuits à la vapeur

Le quinoa est sans gluten, riche en protéines et l'un des rares aliments végétaux qui contiennent des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine E et divers antioxydants bénéfiques.

La cuisson à la vapeur aide à conserver la fibre, la couleur, la texture et la saveur des légumes. Il aide également à préserver les vitamines B et C hydrosolubles, le potassium, le phosphore et le zinc. La cuisson à la vapeur soutient 90 pour cent des antioxydants présents dans les légumes frais.

(Shalini Rajani est la fondatrice de Kadchi fou et organise des ateliers de cuisine innovants et sains pour tous les groupes d'âge)