Super collation : comment préparer un samosa Shahi appétissant à la maison

Vous n'avez pas besoin d'une occasion pour déguster un samoussa délicieux, chaud et croustillant. Mais que se passe-t-il lorsque l'envie s'installe, mais que vous ne pouvez pas sortir de chez vous.

Shahi Samosa (Source : nishamadhulika.com)

Vous n'avez pas besoin d'une occasion pour déguster un samoussa délicieux, chaud et croustillant. Mais que se passe-t-il lorsque l'envie s'installe, mais que vous ne pouvez pas sortir de chez vous pour une raison quelconque. Simple, vous le faites à la maison. Aujourd'hui, nous allons faire du Shahi Samosa, farci de pommes de terre, paneer, noix de cajou et raisins secs (et plus) et ce sera sûrement un régal pour votre âme.

INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
2 tasses de maida
cc de graines de carambole
½ cuillère à café de sel
¼ tasse de ghee

Pour la farce:
2 pommes de terre bouillies
¼ tasse de pois verts
100 grammes de Paneer
10-12 Noix de cajou
1 cuillère à soupe de raisins secs
2-3 cuillères à soupe de coriandre verte
cc de graines de cumin
½ cuillère à café de coriandre en poudre
1 pouce de morceau râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en pâte
1 piment vert épépiné finement coupé
À propos de ¼ cuillère à café de garam masala
Environ ¼ de cuillère à café de poudre de mangue
Environ ¼ de cuillère à café de poudre piquante rouge

(Source : nishamadhulika.com)

MÉTHODE

ÉTAPE 1 : FAIRE LA PÂTE POUR SAMOSAS

Ajouter le ghee, le sel et les graines de carambole dans le maida. Mélanger tous les ingrédients. Continuez à ajouter de l'eau au mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte suffisamment dure pour faire des samoussas.

J'utilise ¾ tasses d'eau pour pétrir.

Maintenant, couvrez la pâte et gardez-la de côté pour la fermentation pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparons la farce des samoussas.

ÉTAPE 2 : GARNITURE POUR SHAHI SAMOSA
Couper le paneer en petits morceaux.

Eplucher les pommes de terre et les écraser.

Faire 6-7 morceaux à partir d'une noix de cajou.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter les graines de cumin dans l'huile et laisser crépiter.

Ajouter le piment vert, le gingembre et les pois verts et faire sauter pendant 2 minutes.

Ajouter la poudre de coriandre, les morceaux de paneer, les pommes de terre, les noix de cajou, les raisins secs, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de mangue, le garam masala et les feuilles de coriandre verte. Bien mélanger tous les ingrédients.

images d'une plante de yucca

La farce est prête; sortez-le dans un bol.

(Source : nishamadhulika.com)

ÉTAPE 3 : COMMENT FAIRE DES SAMOSAS

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle.

Prenez une petite quantité de pâte (taille de citron) et roulez-la.

5 à 6 boules peuvent être préparées à partir de cette quantité de pâte.

Prenez une boule et placez-la sur une plaque à rouler.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-le en roti rond de 8 à 9 pouces de diamètre.

Divisez le roti du centre en deux moitiés égales.

Gardez une partie dans votre main et mettez de l'eau sur les bords à l'aide d'un doigt.

Pliez les bords en lui donnant une forme ronde.

(Source : nishamadhulika.com)

Remplir la farce dans le cône, en laissant un espace de ½ pouce à partir du haut.

Maintenant, mettez à nouveau de l'eau tout autour des bords du côté intérieur.

Donnez une assiette ou un pli à l'arrière et collez bien les deux côtés en vous assurant que la farce ne sort pas.

Gardez le samoussa cuit sur une assiette et préparez tous les samoussas de la même manière.

Prenez de l'huile pour faire frire les samoussas dans une poêle et placez-la sur le feu pour chauffer. Lorsque l'huile devient moyennement chaude, ajoutez 4-5 ou autant de samoussas que possible dans la poêle et faites-les frire à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré (cela prend 10-12 minutes pour faire frire les samoussas d'une seule fois). Sortez les samoussas frits dans une assiette avec du papier absorbant. De même, faites frire tous les samoussas.

Servir les samoussas shahi bien chauds avec de la sauce tomate, du chutney épicé à la coriandre verte et déguster.

(Source : nishamadhulika.com)

SUGGESTION
Pétrir la pâte dure pour faire des samoussas.

Faites frire les samoussas à feu doux, ils deviendront croustillants et croustillants.

Femme au foyer à Noida, et passionnée de cuisine, Nisha Madhulika à 54 ans a commencé http://www.nishamadulika.com en 2007. Elle a lancé sa chaîne YouTube au milieu de 2011. Elle est connue pour faire des recettes avec des ingrédients facilement disponibles. Elle a publié plus de 1100 vidéos sur sa chaîne jusqu'à présent. Elle est l'un des chefs les plus populaires en ligne et a récemment figuré dans le livre de table à café YouTube Top Chefs.