Les graines de pomme sont-elles toxiques ? Voici la réponse

Ne vous inquiétez pas, pour que les pépins de pomme soient vraiment toxiques, il faudrait consommer environ 40 à 50 noyaux en une heure.

Pour que les graines soient vraiment toxiques, il faudrait consommer environ 40 à 50 noyaux en une heure. (Conçu par Nidhi Mishra/Indian Express)

Dernièrement, il y a eu une vague de publications sur les réseaux sociaux sur la façon dont les graines de pomme peuvent être toxiques. Nous avons fait des recherches à ce sujet et voici ce que nous avons trouvé. Bien qu'il s'agisse d'un aliment hautement nutritif, les pépins ou les graines qu'il contient contiennent de l'amygdaline qui, lors de l'ingestion, se décompose en cyanure d'hydrogène, une substance toxique. Cependant, pour que l'amygdaline devienne toxique, elle doit entrer en contact avec des enzymes digestives qui ne se produisent que si vous mâchez ou écrasez les graines.

Quelle quantité de cyanure dans les pépins de pomme peut être toxique ?

La quantité de cyanure qui aura des effets graves sur le corps dépend du poids corporel d'une personne. Le Dr Sanjith Saseedharan, chef de l'unité de soins intensifs de l'hôpital SL Raheja, a déclaré que les pépins de pomme contiennent environ un mg de cyanure et que pour tout décès, la concentration devrait être d'environ 100 à 200 mg. Il indique que les pommes sont totalement sûres et constituent un aliment très nutritif. Pour que les graines soient vraiment toxiques, il faudrait consommer environ 40 à 50 noyaux en une heure.

Les pépins de pomme contiennent une micro quantité de cyanure. (Source : Getty Images)

L'amygdaline ne se limite pas à la pomme et se trouve également dans les noyaux et les graines des abricots, des cerises et des prunes. Dans les années 1950, une forme purifiée en partie artificielle de cette substance, appelée Laetrile, a été brevetée et est devenue une alternative populaire pour le traitement du cancer. Cependant, il est maintenant interdit par la FDA et bien que beaucoup pensent qu'il a des effets sur le cancer, aucun essai clinique contrôlé n'a été réalisé pour le confirmer.

Alors, qu'est-ce que le cyanure? L'un des poisons les plus mortels au monde, le cyanure est communément appelé le roi des poisons. Fait intéressant, il a laissé une trace sanglante dans l'histoire, beaucoup l'utilisant comme une arme pour éliminer des opposants ou des adversaires politiques. Pendant la seconde guerre mondiale également, une forte concentration de gaz cyanure d'hydrogène (HCN) a été utilisée dans les camps de concentration pour gazer les Juifs.

Comment fonctionne le cyanure ? Lorsque le cyanure est ingéré, il interfère avec le fonctionnement des cellules et ne leur permet pas d'utiliser l'oxygène présent dans la circulation sanguine, explique le Dr Shilpa Mehta, professeur adjoint, Ramjas College, Université de Delhi. Cependant, le corps a différentes manières de gérer des doses faibles et fortes de cyanure. Lorsqu'il est pris en petites quantités, le cyanure est éliminé par l'organisme par des voies biochimiques intrinsèques, et certaines enzymes le convertissent en thiocyanate qui peut être excrété dans l'urine, ajoute le Dr Mehta. Des doses plus importantes, en revanche, dépassent complètement la capacité du corps à transformer le cyanure en thiocyanate et étouffent les cellules, qui finissent par mourir.

L'article ci-dessus est uniquement à des fins d'information et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical professionnel. Demandez toujours conseil à votre médecin ou à un autre professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir concernant votre santé ou un problème de santé.