From the Larder: Le guide de Ian Anderson de Jethro Tull sur la cuisine indienne pour ses fans de l'Ouest

Le guide amusant et sincère du leader du groupe de rock britannique sur le curry, le korma et le Kingfisher.

Ian Anderson en concert avec Anoushka Shankar à Hyderabad en 2008. (Source : Rahul Ganguly)

Il y a un conseil, ou une mise en garde si vous préférez, pour les collègues musiciens du billet du flûtiste et chef d'orchestre Ian Anderson sur le choix de la cuisine indienne : rien ne perturbe le sound-check d'un groupe comme les séquelles omniprésentes du Tarka et ail).

Anderson, qui a un bon ami dans le célèbre maestro indien de flûte Pandit Hariprasad Chaurasia, a fait suffisamment de voyages en Inde (son premier voyage remonte à 1972) pour être considéré comme une sorte de gourou de la cuisine indienne.

photos de tous types d'oiseaux

Dans un article non daté sur Jethrotull.com, Anderson commence par expliquer qu'il a écrit cet article après un flot d'e-mails de fans lui demandant ce qu'ils devraient choisir lors d'une première visite dans un restaurant indien. Connu pour ne prendre aucun raccourci, Anderson entre dans l'histoire de la cuisine indienne au Royaume-Uni avant de dresser un plan cours par cours (y compris le choix des boissons) pour les novices du curry, comme il le dit.

Poulet Tikka (Source : Lucas Richarz/Flickr)

Il est également largement impartial dans son message, n'offrant aucune suggestion mais principalement une explication de ce qu'est chaque plat. Ce n'est que lorsqu'il vante les vertus d'un naan cuit au four d'argile tandoor, sans levain et pâteux, qu'il est un délice à tremper, que les lecteurs savent qu'il est un vrai fan de pain indien.

Trouvant des parallèles dans les cuisines occidentales – il compare le papad à une frite géante à base de farine de lentilles et des brochettes à des saucisses à base d'agneau et de bœuf – Anderson démystifie la cuisine indienne de la manière la plus engageante. Bien sûr, il y a des inexactitudes dans le fait qu'Anderson attribue à l'État du Kerala les idlis, les dosas et le sambar, mais comme cette idée fausse prévaut même dans d'autres régions de l'Inde, nous ne pouvons pas en vouloir à Anderson.

Lis le article complet ici .

différents types de plantes d'intérieur de lierre

Lisez-le en écoutant Anderson et Anoushka Shankar jam sur Souffle de locomotive en Inde .