Recettes rapides : Comment faire du Methi Papad Ki Subzi

Papad fonctionne comme un apéritif croquant, mais la communauté Marwari en fait un curry méchant depuis des années.

Le Methi Papad Ki Subzi est fabriqué à partir de graines de methi séchées et de papad grillé.

Maharaj Jankidas Vaishnav est un homme occupé toute cette semaine et votre homme de prédilection au festival gastronomique Mewar à Tuskers à l'hôtel Sofitel de Mumbai. En plus de préparer des plats Marwari bien connus tels que Gatte Ki Subzi et Ker Sangri Ki Subzi, Vaishnav a également ajouté une autre délicatesse traditionnelle au menu - le methi papad ki subzi.

C'est typique du style de cuisine ingénieux pour lequel les Rajasthanis sont connus, qui se contente de tous les ingrédients disponibles lorsque les légumes sont rares dans le désert. Tout ce dont vous avez besoin est une poignée de graines de fenugrec et quelques papads pour préparer un repas savoureux à accompagner de riz ou de rotis.

chenille jaune floue avec des taches noires

Ingrédients
1 cuillère à soupe de graines de fenugrec
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon haché moyen
2 – 3 ail finement haché
1 cuillère à soupe de piment en poudre
cuillère à soupe de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de poudre de dhaniya
½ tasse d'eau
Sel au goût
2 – 3 papad rôtis

Méthode
* Faire tremper le methi dana et le faire bouillir.

*Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter l'ail haché, le piment, le curcuma et la poudre de dhaniya et le sel au goût et cuire pendant quelques secondes

substance poudreuse blanche sur les feuilles des plantes

* Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le methi dana et laisser mijoter environ cinq minutes.

*Éteignez le feu et ajoutez enfin le papad rôti.

Le festival Mewar à Tuskers au Sofitel Mumbai BKC se déroule jusqu'au 22 février.