Infusez des millets dans votre repas quotidien : commencez facilement avec le Kadi de style pendjabi au millet de sorgho

Lisez la suite pour la recette étape par étape et les innombrables bienfaits du sorgho millet. Ce mil est une aubaine pour ceux qui souhaitent se faufiler dans leurs repas quotidiens.

La présence de ces nutriments essentiels aide à garder le corps en bonne santé et à éloigner les maux.

L'art d'introduire des ingrédients sains dans les repas n'est jamais facile, surtout avec les millets, les céréales les plus délicates qui soient. Au cours de mes ateliers, je partage des possibilités ainsi que des défis lorsque nous décidons d'inclure un mil spécifique dans un certain plat.

Il y a toujours des façons de le faire et parfois la technique est tellement bonne que nous finissons par faire des choses à 100% avec des millets. Les sushis au millet, les momos Ragi, les craquelins à l'amarante, le Bajra Laccha Paratha ne sont que quelques-uns d'entre eux. Plus j'enseigne, plus j'ai mon ensemble d'apprentissages aussi.

Récemment, en discutant avec un participant en ligne, j'ai réalisé à quel point il est difficile pour sa famille pendjabi de passer à des options sans gluten. Et après avoir détecté une intolérance au gluten chez son petit, tout ce dont elle pouvait parler était la nourriture préférée de son fils.

Cela m'a fait réfléchir et travailler un peu plus. Je me sentais responsable de l'aider avec des options plus faciles, en gardant à l'esprit ses préférences gustatives. Pendant quelques jours, avant de partager un menu détaillé, mon seul but était de voir la famille passer aux millets sans effort. Et je suis content d'avoir repoussé mes limites. Cela a non seulement aidé cette maman inquiète, mais aussi beaucoup d'autres.

La recette que je partage aujourd'hui est extrêmement simple et constitue un moyen sans effort de se faufiler dans le mil de sorgho (Jowar) dans votre menu. Il s'agit du Kadi de Sorgho Millet de style Punjabi avec une base de purée d'épinards. Cela peut être bien jumelé avec le riz Barnyard Millet (Samak).

Lisez la suite pour la recette étape par étape et les innombrables bienfaits du sorgho millet. Ce mil est une aubaine pour ceux qui souhaitent se faufiler dans leurs repas quotidiens.

INGRÉDIENTS

Pour les beignets de millet :

· 1/4 tasse de farine de millet de sorgho (Jowar aata)

· 1/4 tasse de farine de Gram (Besan)

· 1/2 tasse d'oignon finement haché

· 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire

· 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma

arbustes à fruits rouges en automne

· 1 piment vert, haché finement

· 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées

· 1/4 tasse d'eau pour mélanger

· Huile pour friture

· Sel gemme au goût

Pour le mélange de caillé de millet :

· 1 tasse de caillé aigre

· 1/2 tasse de farine de millet de sorgho

· Une pincée de poudre de curcuma

· 3/4 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire

· 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail

· 1/2 tasse de purée d'épinards blanchie

· Sel gemme au goût

· 2 à 2,5 tasses d'eau pour mélanger

Pour tempérer au moment de servir :

· 3 cuillères à soupe de ghee de vache

· 1 cuillère à café de graines de moutarde

· 12-15 graines de fenugrec

· 2 piments rouges séchés

· bâton de cannelle de 1 pouce

· Quelques feuilles de curry

· Feuilles de coriandre fraîche finement hachées

Méthode

1. Dans un bol à mélanger, prenez le caillé et la farine de mil de sorgho. Mélangez bien.

2. Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, la pâte d'ail au gingembre, le sel et mélanger à nouveau.

3. Versez la purée d'épinards blanchie et laissez reposer le mélange quelques minutes. Ajouter de l'eau seulement plus tard.

4. Maintenant, pour les beignets, dans un bol séparé, prenez des oignons finement hachés, de la farine de millet, de la farine de pois chiches, des feuilles de menthe, du piment vert haché, de la poudre de piment rouge, du curcuma et du sel. Mélangez-les à sec suivi d'eau pour faire une pâte semblable à une pâte.

5. Doucement, avec vos mains, prélevez des petites boules dans la pâte à beignets et commencez à les faire frire une par une. Une fois qu'ils sont dorés, égouttez-les et gardez-les de côté.

6. Maintenant, dans un mélange de caillé de millet, ajoutez de l'eau comme vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de grumeaux.

7. Maintenant, pour la trempe, dans une casserole profonde, faites chauffer le Ghee de vache, ajoutez tous les ingrédients de la trempe, à l'exception des feuilles de coriandre fraîches.

8. Une fois que les épices commencent à crépiter, versez le mélange de caillé de millet et laissez le tout bouillir. Vérifiez le sel à ce stade. Ajoutez plus si nécessaire.

9. Gardez le feu doux et laissez cuire le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène.

buissons nécessitant peu d'entretien pour le devant de la maison

10. Ajouter les beignets et laisser cuire encore 8 à 10 minutes à feu moyen-doux en remuant continuellement.

11. Servir chaud et accompagner de riz Barnyard Millet.

Avantages pour la santé du millet de sorgho et du millet de basse-cour

Le millet de sorgho (Jowar) est un concentré de vitamines, d'antioxydants et de minéraux essentiels. Il est chargé de calcium, de cuivre, de zinc, de phosphore, de potassium et de vitamines B qui renforcent les cellules. La présence de ces nutriments essentiels aide à garder le corps en bonne santé et à éloigner les maux.

Millet de basse-cour : Sur le plan nutritionnel, le millet de basse-cour est un grain supérieur, qui contient des macronutriments et des fibres alimentaires. Ce petit grain merveilleux est une bonne source de vitamines du complexe B, bon pour les enfants en pleine croissance et tous les membres de la famille.

Shalini Rajani est la fondatrice de Crazy Kadchi et organise des ateliers de cuisine innovants et sains pour tous les groupes d'âge.