Une étude indique que le thé Matcha a un effet calmant : en savoir plus sur ce super aliment japonais

La poudre finement moulue de nouvelles feuilles de thé vert Camellia sinensis cultivé à l'ombre et l'arôme alimentaire auraient des effets bénéfiques sur la santé.

La poudre finement broyée des nouvelles feuilles de matcha est considérée comme bénéfique pour la santé. (Source : fichier photo)

Le matcha, un thé vert du Japon finement moulu, est une saveur populaire au pays du soleil levant et de l'Asie de l'Est. La poudre de nouvelles feuilles de thé vert Camellia sinensis cultivé à l'ombre et l'arôme alimentaire auraient des effets bénéfiques sur la santé.

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Maintenant, un groupe de chercheurs japonais de l'Université de Kumamoto a montré que le comportement anxieux chez les souris est réduit après avoir consommé de la poudre de Matcha ou de l'extrait de Matcha. Ses effets calmants semblent être dus à des mécanismes qui activent les récepteurs de la dopamine D1 et les récepteurs de la sérotonine 5-HT1A, tous deux étroitement liés à un comportement anxieux, note l'étude publiée dans Journal des aliments fonctionnels .

Au Japon, les utilisations médicinales historiques du Matcha comprenaient l'aide à la relaxation, la prévention de l'obésité et le traitement des affections cutanées. Les chercheurs ont donc cherché à déterminer ses différents effets bénéfiques.

Bien que des recherches épidémiologiques supplémentaires soient nécessaires, les résultats de notre étude montrent que le Matcha, qui est utilisé comme agent médicinal depuis de nombreuses années, peut être très bénéfique pour le corps humain, a déclaré le directeur de l'étude, le Dr Yuki Kurauchi. Nous espérons que nos recherches sur le matcha pourront avoir des effets bénéfiques sur la santé dans le monde entier, a-t-il ajouté.

Bien qu'il ait ses racines en Chine, il s'est ensuite propagé au Japon par les bouddhistes zen et se trouve maintenant presque partout, et est souvent appelé un aliment « de l'humeur et du cerveau ». Découvert par des moines bouddhistes désireux de rester vigilants pendant de longues périodes de méditation, le Matcha est considéré comme améliorant la puissance du cerveau sans aucun des inconvénients associés aux autres boissons contenant de la caféine.

On pense qu'il stimule la mémoire et la concentration; augmenter les niveaux d'énergie et l'endurance; aide à brûler des calories et détoxifie le corps humain et améliore le taux de cholestérol. Il est également connu pour être une boisson de pré-entraînement idéale car il est emballé avec des catéchines. Il fait rapidement son chemin en tant qu'ingrédient d'importance.

Les consommateurs indiens étant de plus en plus sensibilisés à une alimentation saine, la consommation de thé vert, de produits sans gluten et de super aliments a augmenté, ce qui propulse l'utilisation innovante du Matcha en tant qu'ingrédient dans les crèmes glacées, les cupcakes et les beignets.

Voici une recette facile que vous pouvez essayer.

Glace au matcha par Rishav Kanoi, expert en thé, The Tea Trove

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La glace au matcha est rafraîchissante et pas trop crémeuse. (Source : fichier photo)

Temps de préparation : 5 heures (congélation incluse)

Portions : 8 tasses
Calories : 315 calories

Ingrédients

1 cuillère à soupe de poudre de vert matcha
1 tasse - Lait entier
2 tasses – Crème à fouetter épaisse
¾ tasse – Sucre blanc
2 oeufs

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Méthode

*Fouetter la poudre de Matcha dans un bol pour éliminer les grumeaux ; ajouter un peu de lait et fouetter jusqu'à ce que la poudre de Matcha soit complètement dissoute. Incorporer graduellement le reste du lait au mélange Matcha.

*Mélanger la crème et le mélange Matcha dans une casserole à feu moyen-doux; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, pendant environ cinq minutes.

* Battre le sucre et les œufs ensemble dans un bol. Verser 1/2 tasse de mélange Matcha chaud dans le mélange d'œufs; bien mélanger. Répétez avec le reste du mélange Matcha. Remettre le mélange dans la casserole

*Cuire et remuer le mélange Matcha à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, pendant environ trois minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

* Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins pendant quatre heures.

*Versez le mélange Matcha refroidi dans une sorbetière et congelez.