Envie de rouler au poisson de Kolkata ce Durga Puja? Voici comment le faire à la maison

Fabriqué avec Kolkata Bhekti farci de crevettes au curry, le rouleau de poisson est sûr de vous mettre l'eau à la bouche. Cliquez ici pour lire la recette et regarder la vidéo.

Les côtelettes de poisson régissent et englobent vraiment le goût du Bengale.

Si vous cherchez quelques pet-pujo cette Durga Puja, dirigez-vous simplement vers n'importe quel petit stand de nourriture parsemant les rues de Calcutta ou même les pandals de votre colonie. Alors que la nourriture de rue va de la phuchka aux petits pains, escalopes, googhni, jhal muri et bien plus encore, c'est la côtelette de poisson qui régit et englobe vraiment le goût du Bengale.

Monkey Bar a décidé de faire découvrir aux convives les délices culinaires de la cuisine de rue de Kolkata avec une vaste gamme de plats, y compris le rouleau de poisson. Le menu a été préparé par le chef cuisinier Iti Misra. Le rouleau de poisson qu'elle sert est une version gonflée de la variété de streetfood. Un filet de Kolkata Bhekti est farci de crevettes au curry, pané et frit et servi avec une sauce kasundi (moutarde). À l'origine rendu populaire par Mitra Café dans Beadon Street; La prise de Monkey Bar
vous plaira également.

Regardez la vidéo ici.

Beadon Street Fish Roll par le chef à domicile Iti Misra pour Monkey Bar

Ingrédients

500g — Calcutta Bhekti (tranches minces 2 pouces X 3 pouces chaque pièce pesant 15-20g)
250g — Moutarde Kasundi
200g — Mayonnaise sans œufs
10g — Pâte d'ail au gingembre
15g — Sel
100g — Crevettes (pelées et déveinées)
50g — Oignons
7g - Poudre de piment rouge
70g — Chapelure (fraîche)
150g — Farine Nature
5 — Oeufs
500g — Chapelure Panko
500 ml — Huile

Méthode

Étape 1 – Mariner

* Disposez les tranches de la Bhekti sur un plateau.
* Préparez la marinade avec une cuillère à soupe de kasundi, de la pâte d'ail au gingembre et du sel.
* Faites mariner les tranches de Bhekti pendant environ 10-15 minutes.

Étape 2 : Farce

* Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajouter les oignons émincés, le gingembre et la pâte d'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
* Ajouter les crevettes et les parures de poisson bhekti, la poudre de piment rouge et bien cuire.
* Retirer du feu, ajouter la chapelure fraîche et la coriandre fraîche hachée au mélange de crevettes.
Cela permettra à la farce de tenir ensemble.
* Posez les tranches de poisson sur une surface plane, prenez 10 g de farce pour chaque tranche et roulez-les bien
en forme de croquette.
* Répétez le processus avec le reste du poisson.

Étape 3 : émiettement

* Enrober chaque rouleau de poisson de farine assaisonnée, de dorure à l'œuf et enfin de chapelure Panko.

Étape 4 : Frire

* Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire chaque rouleau jusqu'à ce qu'il soit cuit et de couleur brun doré.
* Servir les rouleaux de poisson, avec de la mayonnaise kasundi dans un bol à trempette et une salade fraîche à côté. Pour les Kasundi
mayo, mélanger des parties égales de moutarde kasundi et de mayonnaise pour former une trempette.
* Garnir d'un quartier de citron Gondhoraj et de feuilles de coriandre.