Découvrez comment vous pouvez expérimenter avec la courge cendrée et le millet brun aujourd'hui

La courge cendrée est saine, nutritive et bonne pour le traitement de nombreux problèmes de santé

Lire la suite pour la recette étape par étape. (Photo : Shalini Rajani)

C'est amusant de continuer à improviser avec des recettes et des millets au quotidien. J'avais une énorme gourde de cendres placée sur mon comptoir de cuisine pendant que mon lot de levain, l'atelier Navratri et le protocole de 10 jours sur le mil fonctionnaient ensemble. Je devais faire quelque chose pour l'utiliser d'un seul coup.

Aujourd'hui, je partage une recette simple de curry de courge cendrée dans une sauce à la noix de coco que vous devez avoir essayé avant. J'en ai utilisé la moitié pour faire un dessert rapide (halwa) et vous pouvez consulter mon écorce de pastèque halwa pour la recette, car c'est exactement la même chose.

La courge cendrée est également connue sous le nom de pastèque d'hiver, et j'ai dû essayer le halwa avec. Il est sorti fabuleux et ma fille a adoré.

Vous devez avoir essayé de remplacer votre riz par du millet, mais avez-vous essayé de le faire avec ce curry de courge cendrée apaisant ? J'ai décidé de le faire sans oignon ni ail. Vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez.

Lire la suite pour la recette étape par étape. J'ai aussi aimé le matraquer avec des pommes de terre vapeur sautées et épicées aux graines de lin. Parfois, les idées impromptues sont les meilleures. Vous pouvez contacter mon instagram pour consulter de nombreuses autres recettes de millet.

RIZ AU CURRY ET AU MILLET BROWNTOP

Ingrédients (pour 4 personnes)

· 200 g de courge cendrée (melon d'hiver ou petha)
· 1-2 piments verts
· ½ tasse de feuilles de coriandre
· ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera) — facultatif
· ½ cuillère à café de curcuma en poudre (haldi)
· 2 brins de feuilles de curry (kadi patta)
· ¼ tasse de chana rôti
· ¾ tasse de noix de coco
· 1 piment rouge séché
· 5-6 noix de cajou
· Poivre noir fraîchement moulu au goût
· Sel gemme au goût
· 1 à 1,5 huile de sésame pressée à froid

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Méthode

1. Faites cuire les cubes de courge cendrée à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Dans un petit bol mélangeur, mélanger la noix de coco, la coriandre, le chana rôti, les piments verts et le sel. Ajouter suffisamment d'eau. Mixez-le en une pâte épaisse.

3. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin suivies des feuilles de curry, des noix de cajou et du piment rouge séché. Une fois qu'ils commencent à crépiter, ajoutez de la pâte de coriandre à la noix de coco. Mélangez bien.

nom d'un arbre avec des fleurs rouges

4. Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance. Laissez le mélange arriver à ébullition.

5. Ajoutez des cubes de courge cendrée cuits à la vapeur et mélangez bien le tout.

6. Allumez le feu doux et couvrez le mélange. Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu doux.

7. Vérifiez s'il y a du sel. Ajouter si nécessaire. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu.

8. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées.

9. Servir chaud avec du riz au millet.

10. Vous pouvez l'associer à la courge cendrée halwa.

Avantages pour la santé de la courge cendrée

La courge cendrée est saine, nutritive et bonne pour le traitement de nombreux problèmes de santé. Il agit comme un anticoagulant naturel dans le corps, favorisant la santé des cheveux et de la peau. Il a un effet rafraîchissant sur le corps et en cette saison, vous pouvez le matraquer avec des herbes et des épices pour neutraliser l'effet.

(Shalini Rajani est coach en millet et fondatrice de Crazy Kadchi. Elle organise des ateliers de cuisine innovants pour millets pour tous les groupes d'âge.)

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