Spécial Janmashtami 2019 : De délicieux desserts à déguster le jour de l'anniversaire du Seigneur Krishna

Spécial Krishna Janmashtami 2019 : Ajoutez de la douceur à vos célébrations cette année. De Gulaab ki Kheer à Shahi Tukda — quelle recette aimeriez-vous essayer ?

Quelle recette voudriez-vous essayer? (Conçu par Gargi Singh/The Indian Express)

Janmashtami est un festival largement célébré par les dévots du Seigneur Krishna. Ils ornent non seulement l'idole du dieu de nouveaux vêtements et ornements, mais préparent également un festin de 56 plats ou « chappan bhog » à offrir au dieu. Ce bhog comprend généralement des plats et des desserts qui sont considérés comme les préférés de Krishna, et comprennent le malpua, le jalebi, le rabri, le khichdi, entre autres.

Pour vous aider à ajouter de la douceur à vos célébrations ce Janmashtami, nous avons sélectionné une recette que vous aimeriez peut-être essayer !

Gulaab Paan Ki Kheer par le chef Shivanda Kain du Jaypee Green Golf and Spa Resort

Avez-vous déjà essayé Gulab Ki Kheer ?

Ingrédients:

1l – Lait (crème entière)
100g – Riz basmati
10g – Cardamome verte
20g – Noix de cajou (cassé)
10g – Amande (pour la garniture)
10g - Kishmish
10g – Chironji
10g – Pista (pour la garniture)
5 – Feuilles de scarabée
Pétales de rose (au besoin)
50g – Gulkand
100g – Sucre

Méthode

*Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais et faire bouillir, continuer à remuer et ajouter la cardamome.

* Faire tremper le riz pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite le riz trempé au lait.

* Continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le lait soit réduit.

*Ajouter la noix de cajou, l'amande, le kishmish, le chironji, le sucre et remuer.

* Réserver au frais.

* Ajouter la purée de gulkand et le paan patta râpé.

*Garnir de pétales de rose et de feuilles de paan.

*Servir frais.

Shahi Tukda de Punjabi By Nature 2.0

Aimeriez-vous essayer du Shahi Tukda ?

Ingrédients

4 – Tranches de pain
1⁄2 tasse – Ghee
3 tasses – Lait entier
Sucre (pour faire le sirop)
6 – Brin de safran
2 – Cardamome noire broyée
1 poignée – Amandes
1 poignée – Noix de cajou et pistaches

Méthode

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*Prenez une casserole et faites chauffer de l'eau avec le sucre. Une fois le sucre dissous, ajoutez les brins de safran.

*Une fois que le sirop de sucre devient un peu épais. Éteignez le feu et gardez de côté.

*Faire bouillir le lait dans une autre casserole et remuer continuellement; après réduction ajouter la cardamome, 1/4 du sirop de sucre et bien mélanger. Laissez cuire, et après environ cinq minutes votre rabri sera prêt.

* Coupez les morceaux de pain dans la forme que vous voulez et faites-les frire dans du ghee. Sortez-les une fois qu'ils sont croustillants et dorés.

*Placez les tranches de pain à votre guise et versez le rabri dessus. Servez le délicieux Shahi Tukda en le garnissant de quelques noix de cajou et pistaches.

Malpua d'Anardana : cuisine et bar modernes

Saupoudrez de pistaches pour plus de saveur !

Ingrédients:

Pour malpua

1⁄2 tasse – Maida
1⁄2 tasse – Sooji
3 tranches – Pain blanc
Elaichi (quelques-uns)
1 tsp – Sauf
2 tasses – Lait
3 cuillères à soupe - Ghee
3 cuillères à soupe – Khoya

Pour le sirop de sucre

1⁄2 tasse – Sucre
Eau (au besoin)
Cardamome (quelques-unes)
2-3 – Brins de safran

Méthode

*Prenez un peu de maida dans un bol et ajoutez-y du sooji et du sucre en poudre.

*Bien mélanger tous ces ingrédients secs. Ajoutez ensuite de l'eau dans la quantité désirée pour obtenir une pâte de consistance lisse.

*Prenez trois tranches de pain blanc et émiettez-les dans un robot culinaire. Ajouter ce pain émietté à la pâte, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes pour permettre la fermentation.

*Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre. Prenez une casserole à fond large et ajoutez-y 1/4 tasse d'eau. Gardez-le sur le feu et ajoutez-y du sucre et faites-le chauffer pendant six à sept minutes pour obtenir un sirop de sucre de consistance fluide.

*Ajouter les brins de safran et la cardamome verte écrasée au sirop. Laisser le sirop refroidir à température ambiante.

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*Maintenant, prenez une casserole et faites-y chauffer trois cuillères à soupe de ghee. Quand il est chaud, versez 1 grosse cuillère de pâte dedans.

*Cuire 2-3 minutes de chaque côté.

*Servir les malpuas chauds garnis de pistaches.

Kulfi de Punjabi By Nature 2.0

Ajoutez de la douceur à vos célébrations avec le kulfi !

Ingrédients

1 sachet – Lait entier
2 cuillères à soupe - Sucre en poudre
4 – Cardamome (en poudre)
4 – Pistaches hachées
6 – Brins de safran

Méthode

*Faire chauffer le lait dans une casserole à fond large et porter à ébullition. Laisser mijoter le lait à feu moyen.

*Ajouter le sucre en poudre, la cardamome en poudre et les noix grossièrement hachées. Bien mélanger et laisser mijoter encore à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il réduise encore à près d'un tiers de sa quantité d'origine.

*Une fois que le lait a une texture de type rabri, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures.

*Versez le mélange kulfi dans des moules pour une forme appropriée. Placer les moules au congélateur et laisser reposer toute la nuit ou au moins huit heures.

* Une fois le kulfi fixé, insérez le bâtonnet de crème glacée.

*Démoulez le kulfi en plongeant le moule dans de l'eau tiède et dégustez ! Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire et des ingrédients à base de fruits si vous souhaitez une couleur ou une saveur différente.