Nouvel An Parsi 2018 : Savourez ces délicieux repas végétariens Parsi

Nouvel An Parsi 2018 : Du Lagan Nu ou du ragoût de légumes à la côtelette de Patra Nu, préparez ces délicieuses et faciles recettes végétariennes Parsi pour votre journée de fête.

Parsi Nouvel An 2018 : Essayez ces délicieuses recettes à la maison. (Conçu par Rajan Sharma/Indian Express)

Les Parsis en Inde ont hâte de célébrer le Nouvel An le 17 août de cette année. Également connu sous le nom de Pateti, le Nouvel An Parsi aurait 3000 ans et ce jour-là, les gens prient pour la santé, la richesse et la prospérité. L'une des principales parties de la célébration comprend le festin autour d'un repas élaboré, où les amis et les familles se réunissent.

Alors que les plats traditionnels Parsi occupent une place particulière dans nos cœurs, il existe de nombreuses versions végétariennes que vous pouvez essayer à la maison pour votre festin. Voici quelques recettes que vous devez essayer cette fois-ci.

Végé Dhansak

Par Rajshri Foods

nom botanique du palmier

Regardez la vidéo ici.

Ingrédients

½ tasse — Toor dal
¼ tasse — Channa dal
¼ tasse — Moong dal
tasse — Masoor dal
1½ cuillère à soupe — Pâte de gingembre et d'ail chacun
1 cuillère à soupe — Poudre de piment rouge
1 cuillère à café de poudre de curcuma
Sel au goût
4 — Oignons (moyens, finement hachés)
6 — Tomates (finement hachées)
7-8 — Pâte de piment vert
¼kg — Citrouille jaune
¼ tasse — Feuilles de menthe
½ tasse — Feuilles de Methi
3-4 — Feuilles de laurier
3 cuillères à soupe — Huile
1 tasse — Coriandre fraîche (hachée)

Dhansak Masala

2 — Cannelle
1 cuillère à café — Graines de coriandre sèches
2 cuillères à café - Jeera
10 — clous de girofle
10 — Grains de poivre
c. à thé — Graines de moutarde

Méthode

* Laver les dals ensemble.

* Lavez la menthe, le potiron et le methi, et coupez le potiron en petits morceaux.

* Ajouter la menthe, la citrouille et le methi au dal et cuire sous pression jusqu'à ce que le dal mélangé soit cuit, puis écraser soigneusement.

* Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

* Ajouter le gingembre, l'ail et la pâte de piment et faire revenir à nouveau.

* Ajoutez ensuite les tomates et faites sauter jusqu'à ce que l'huile suinte.

* Ajouter la poudre de masala moulue avec la purée de légumes.

* Ajouter le dal bouilli et bien mélanger.

* Ajouter le sel et les feuilles de coriandre et faire bouillir à feu doux une dizaine de minutes.

* Servez ce dhansak avec du riz brun et du kachumhar.

minuscules insectes noirs sur les feuilles des plantes

Méthode de riz brun

* Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez les cardamomes, les clous de girofle, les grains de poivre et la cannelle et faites sauter pendant quelques secondes.

* Ajoutez le riz après avoir égoutté l'eau et faites-le sauter pendant une minute.

* Ajouter deux cuillères à café d'eau au sucre et caraméliser et verser dans le riz.

* Bien mélanger. Ajouter du sel et quatre tasses d'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et servir avec le dhansak dal.

Escalope de Patra Nu

Par Awesome Sauce Inde

Regardez la vidéo ici.

Ingrédients

150g — Pommes de terre bouillies
30g — Pois verts bouillis
½ tasse — Noix de coco fraîche
1 tasse — Feuilles de coriandre fraîche
6-8 — Gousses d'ail
3 cuillères à café de chana dal rôti
3 cuillères à café — Graines de cumin
4 — Piments verts
1 cuillère à café de garam masala entier
Au goût — Sel
4 cuillères à soupe — Jus de citron
3-4 — Feuilles de bananier
3-4 cuillères à soupe — Huile raffinée

Méthode

* Eplucher et râper les pommes de terre bouillies.

* Écrasez les petits pois bouillis.

* Ajouter les pommes de terre, les petits pois et les épices dans un mixeur et mixer le tout en une pâte.

* Maintenant, prenez le mélange et placez-le sur la feuille de bananier et pliez-le.

* Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y déposer les feuilles de bananier.

* Une fois que la feuille change de couleur, la côtelette est prête.

* Servir avec des oignons émincés et des quartiers de citron.

Lagan Nu

Par Sanjeev Kapoor, Khana Khazana

Regardez la vidéo ici.

Ingrédients

1 tasse — Fleurons de chou-fleur
1 — Carotte moyenne (coupée en petits morceaux)
½ tasse — Pois verts
2 — Pommes de terre moyennes (pelées, coupées en petits morceaux et frites)
1 cuillère à soupe — Huile
1 — Gros oignon (finement haché)
2 c. à thé — Pâte gingembre-ail
½ cuillère à café — Poudre de curcuma
1 cuillère à café — Poudre de piment rouge
½ cuillère à café — Poudre de cumin
1½ cuillère à café — Coriandre en poudre
1 — Tomate (grosse, finement hachée)
3 cuillères à café — Purée de tomates
Sel au goût
1 cuillère à café - Parsi sambhar masala
½ cuillère à café — Cannelle en poudre
3-4 — Brins de coriandre fraîche
Pour garnir — Noix de cajou frites

Méthode

* Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant 30 secondes.

* Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment, la poudre de cumin et la poudre de coriandre et faire sauter pendant une minute. Ajouter la tomate et la purée de tomates, mélanger et cuire jusqu'à ce que la tomate devienne molle et pulpeuse.

* Ajouter les bouquets de chou-fleur, la carotte et 1½ tasse d'eau et mélanger. Salez, mélangez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

* Ajouter les pois verts, les pommes de terre frites, le Parsi sambhar masala et la poudre de cannelle, mélanger et cuire pendant deux minutes.

petits insectes volants blancs dans la maison

* Hacher finement les brins de coriandre, les ajouter au mélange de légumes et bien mélanger.

* Servir chaud garni de noix de cajou frites

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