Vous aimez les nouilles ? Essayez cette recette birmane de Khao Suey cette saison

Essayez ces nouilles saines à la maison.

Le khao suey birman est un plat traditionnel sud-asiatique. (Source : Rajarshi Roy)

En ce qui concerne les nouilles, chaque pays a sa propre version. Du chopsuey américain au thukpa tibétain, il existe un large éventail avec lequel nous pouvons expérimenter. Mais ne conviendrez-vous pas que lorsqu'il y a trop de choix, il devient un peu difficile d'en choisir un en particulier ?

Que diriez-vous d'authentiques nouilles birmanes cette saison ? Oui, la nourriture du Myanmar (anciennement Birmanie) est excitante en saveurs et un vrai régal pour les yeux. Inspirez-vous de cette recette birmane de Khao Suey de Raheel Ahmad, chef exécutif, JW Marriott, Kolkata.

Ingrédients

Pour la marinade de poulet
7 clous de girofle – Ail
1 cuillère à soupe – Pâte de gingembre
1,5 livre (700 g) – Poulet désossé et sans peau
3-4 cuillères à soupe – Yaourt
Sel et poivre au goût

Pour le curry de noix de coco
1 – Oignon (petit), haché finement
3 cuillères à soupe – Farine de Gram (besan)
3 tasses – Bouillon de poulet
1 tasse et ½ – Lait de coco
1 cuillère à soupe – sauce Worcestershire
1 cuillère à café – Sauce soja
1 cuillère à café - Tabasco
2 cuillères à soupe – Feuilles de coriandre ou de coriandre, finement hachées

Garnitures
2 ou 3 – Piments verts, hachés finement et trempés dans 6 cuillères à soupe de vinaigre
4 ou 5 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1 – Oignon (petit), haché finement
6 ou 7 clous de girofle – Ail, haché et frit
3 ou 4 – Quartiers de citron
egguf au plat ou à la coque, facultatif

Pour les nouilles
2 clous de girofle – Ail, coupé en tranches
½ tête – Chou, tranché finement
1 cuillère à soupe - Vinaigre
1 cuillère à soupe – Sauce soja
2 paquets – Nouilles aux œufs, cuites jusqu'à al dente selon les instructions du paquet, égouttées et gardées de côté

Méthode

Pour le curry :

* Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire mariner avec du yaourt, de la pâte gingembre-ail, du sel et du poivre, et laisser reposer 2 heures.

* Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poulet mariné avec le liquide de marinade.

arbre ornemental aux fruits rouges

* Cuire à feu vif jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire à couvert pendant 10 minutes.

* Pendant ce temps, dans une casserole antiadhésive, faire griller à sec 3 cuillères à soupe de farine de besan/gramme à feu moyen. Rôtir jusqu'à ce qu'il commence à sentir. Retirer du feu. Attention, il ne doit pas être marron.

* Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet à la farine de besan / gramme rôtie et fouettez-la pour éviter les grumeaux.

* Ajouter le lait de coco, nettoyer la boîte avec les 2 tasses de bouillon et ajouter dans la casserole.

* Ajouter la sauce Worcestershire, le Tabasco et la sauce soja.

* Retirez le couvercle du poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit sec et de couleur brun clair.

* Ajouter le mélange de lait de coco au poulet. Une fois que le mélange commence à bouillir, laissez mijoter à feu doux - couvert pendant 15 min. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

* Ajoutez plus tard du tabasco et des piments verts conservés dans du vinaigre. Et plus de sauce Worcestershire si nécessaire.

* Si le curry est trop fin, faites cuire à feu vif, à découvert, quelques minutes pour qu'il épaississe un peu. Saupoudrer de coriandre.

Servir:

* Déposez les garnitures - coriandre hachée, oignons hachés, quartiers de citron (facultatif), ail frit, lacets de pommes de terre (aloo bhujia), piments verts trempés dans du vinaigre, œuf à la coque ou au plat.

* Dans un bol, ajouter les nouilles. Garnir de poulet au curry de noix de coco. Garnir d'un peu de chacune des garnitures, mais certainement de l'ail frit, des piments verts trempés dans des oignons au vinaigre et des ficelles de pommes de terre.