Associez des spécialités traditionnelles à des plats sains pour donner à votre plateau Holi une saveur vibrante
Profitez du meilleur de Holi avec ces plats appétissants.
Passez un bon moment à Holi avec ces recettes délicieuses et faciles à préparer. Par Ashwin Solanki et Samriddhi Sakunia
Tartelettes oranges et betteraves en croûte de figues aux amandes
Ingrédients
Pour la croûte
Amande : 75g
Figues : 160 g
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Pour la crème
Noix de cajou : 150g
Betteraves hachées : 40 g
Sucre de coco : 25 g
Jus de citron : 1non
Orange Pelée & Hachée: 1non
Méthode
Pour la croûte
Faire tremper les figues dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (si les figues sont molles et qu'il s'agit de brumes, ne pas tremper les figues dans l'eau)
Égoutter toute l'eau, sécher les figues sur une serviette en papier.
Purifiez les figues pour faire une pâte épaisse, n'ajoutez pas d'eau au mélange.
Faites griller les amandes et écrasez-les en petits morceaux dans le mixeur.
Ajouter les amandes hachées à la pâte de figues.
Utilisez cette pâte pour tapisser le cercle à tarte. Assurez-vous que la tarte a un fond amovible.
Une fois la tarte garnie, laissez-la reposer au réfrigérateur.
Pour la crème
Faire tremper les noix de cajou pendant 30 minutes. Une fois fait égoutter et faire une pâte dans un mixeur.
Eplucher et hacher la betterave, l'ajouter au mixeur contenant la betterave.
Ajouter le sucre de coco, le jus de citron et l'orange.
Mélanger le mélange pour obtenir une pâte fine et lisse.
Retirer le mélange et remplir le moule à tarte chemisé.
Réservez une partie du mélange de passepoil sur le dessus selon votre goût.
Garnissez la tarte de manière aussi créative que possible pour savourer les saveurs d'orange et de betterave.
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Par le chef Nicholas, chef pâtissier exécutif, The Ritz-Carlton, Pune.
Holi Chaat - Papadi multigrains, dahi-vada surgelé
Savourez le chaat spécial Holi acidulé. Ingrédients pour Dahi Vada
Lentilles blanches (2 tasses) (urad)
Gingembre (1 pouce haché)
Jeera Entier
Hing 2g
Sel (au goût)
Méthode : Faire tremper les lentilles 2-3 heures, les broyer en une pâte fine et mélanger avec le reste des ingrédients. Faire frire jusqu'à coloration dorée et réserver. Faites-le tremper dans de l'eau glacée, puis essorez l'excès d'eau et réservez.
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Chutney vert
Feuilles de coriandre (1 botte)
Piments verts (2 à 3)
Menthe (1 Bouquet)
Sel selon le goût
Jus de citron
fromage blanc
Méthode
Moudre la coriandre, la menthe et les piments verts puis ajuster les saveurs avec du citron et du sel. Ajouter le caillé selon la consistance désirée.
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Chutney de tamarin
1 tasse de tamarin sans pépins imbibé d'eau
Jaggery 1/2 tasse ou plus selon le goût
Poudre de gingembre
Chaat Masala
Sel noir
Poudre de graines de fenouil
Coriandre entière broyée et en poudre au goût
Poudre de cumin
Poudre de mangue séchée
Hing
Poudre de piment rouge
Méthode
Faire bouillir le tamarin et le jaggery, filtrer la pulpe et réserver
Chauffer l'huile dans une poêle et la poudre de cumin qui agit comme tempérage et ajouter à la pulpe, puis ajouter tout le reste du mélange d'épices et faire bouillir encore pendant 10 minutes et laisser refroidir.
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La Reine des Neiges – Genius Vada
Yaourt Grec 250g
sel selon le goût
sucre (2 à 3 cuillères à soupe)
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Méthode
Fouettez le caillé, le sel et le sucre selon le goût souhaité, puis passez-le au tamis fin et réservez, gardez un peu de caillé pour la garniture plus tard.
Brisez les vada en morceaux et mélangez-les. Congeler le mélange pendant 1 heure, bien mélanger à nouveau et congeler encore pendant 1 heure de plus.
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Pour la garniture
Poudre de cumin grillé 1 cuillère à soupe
Curcuma pd
Poudre de piment rôti
Graines de grenade
Sel noir
Amende sev
Chutney de tamarin et vert
Caillé sucré
Feuilles de coriandre et menthe
Assemblage du plat :
Verser les sauces dans l'assiette.
Utilisez des papdi multigrains ou normaux du marché, ajoutez des tomates hachées, de l'oignon, des piments, des pommes de terre bouillies hachées, des arachides, du sel noir, de la poudre d'amchur, du chutney de tamarin, du chutney vert et du caillé sucré. Bien mélanger et placer sur la plaque.
Déposez le Dahi vada congelé dans l'assiette. Verser plus de sauces et de poudres épicées sur le dessus et saupoudrer de graines de sev et de grenade.
Par le Chef Kiran Suvarna, Chef Exécutif, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa
Gujrati fafda au chutney épicé
Profitez de la collation facile à préparer sur Holi avec vos amis et votre famille. Fafda est une délicieuse collation croustillante et croustillante frite à base de besan (farine de gramme), agrémentée de graines de carambole et de poivre noir. C'est une collation végétalienne gujarati populaire. Cette recette donne un fafda, qui a un goût similaire à celui que vous obtenez à l'extérieur. C'est un plat très célèbre dans les collations à l'heure du thé.
Recette
2 tasses kiss (farine de pois chiches)
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café d'ajwain (thymol)
1/4 cuillère à café de haldi (curcuma)
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel ou au goût
Huile à frire
Comment faire Fafda
1.Mélanger le besan, le soda, l'ajwain, le haldi, 1 cuillère à soupe d'huile et le sel ensemble.
2.Ajouter de l'eau et pétrir en une pâte molle.
3.Prenez une portion de la pâte et placez-la sur une surface graissée.
4.Avec la base de votre paume, faites glisser la pâte en ligne droite, en tenant la pâte au point de départ avec l'autre main.
5.Cela formera une bande.
6.Fry ces bandes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Par le chef Praduman Bisht, chef exécutif, Marriott Suites Pune
Vermicelles de légumes
des plantes qui ressemblent au gingembre
Comptez sur cette bonne vieille recette de vermicelles de légumes. Ingrédients
2 tasses de vermicelles fins rôtis
Légumes hachés
1 oignon
1 tomate
1 pomme de terre
1 piments verts
4-5 haricots verts
1/2 tasse de petits pois frais
2 cuillères à soupe de sauce Schezwan de Chings
1 cc de moutarde noire
3 - 4 feuilles de curry
Sel et citron au goût
Temps de préparation – 10 minutes
Temps de cuisson – 20 minutes
Traiter
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un kadai/poêle
Ajoutez des graines de moutarde noire, des feuilles de curry et des piments verts hachés. Attendez que la moutarde commence à éclater et que les piments brunissent légèrement.
Ajoutez d'abord des pommes de terre, des pois et des haricots hachés, car ces trois mettront un peu plus de temps à cuire.
Ajouter ensuite l'oignon et le sel
Ajouter enfin les tomates concassées et bien mélanger
Attendez que tout cela soit bien cuit
Ajoutez maintenant des vermicelles avec deux petits bols d'eau
Couvrir le kadai avec un couvercle et laisser cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits et que l'eau soit sèche
Une fois l'eau complètement évaporée, ajoutez-y la sauce Schezwan et mélangez bien
Vous pouvez maintenant transférer les vermicelles dans un bol de service et y presser un citron, et le garnir de coriandre hachée et d'un peu d'aloo bhujia.
Par la blogueuse culinaire Neha de chronicles.by.neha