Melting Pot : le festival argentin apporte des saveurs d'Amérique du Sud et d'Europe

À Delhi, le festival se déroule jusqu'à vendredi au café Machan, Taj Mahal Hotel, avec des plats argentins au buffet du déjeuner.

Empenada d'agneau à Machan, l'hôtel Taj Mahal, New Delhi

Il s'agit d'un vol de 25 heures entre l'Argentine et l'Inde, mais Daniel Godoy ne peut pas être en décalage horaire. J'ai besoin de cuisiner, dit le chef exécutif de l'emblématique hôtel Alvear Art à Buenos Aires. Il est dans le pays pour organiser un festival gastronomique argentin à New Delhi et se rendra la semaine prochaine à Mumbai. Il est accompagné de plusieurs ingrédients argentins et de son assistant-chef, Augustin.

À Delhi, le festival se déroule jusqu'à vendredi au café Machan, Taj Mahal Hotel, avec des plats argentins au buffet pour le déjeuner et un menu à la carte séparé pour le dîner.

Au menu, des plats tels que le risotto aux champignons forestiers et au quinoa, le locro argentin (un ragoût de porc et de maïs). Filet Mignon avec Chimichurri (une sauce épicée aux herbes, un peu comme une version plus sèche de notre chutney de coriandre) et côtelettes d'agneau de Patagonie. Le dessert comprend un flan à base de dulce de leche, une concentration traditionnelle de lait et de sucre, et un millefeuille.

Chef Daniel Godoy

Bien qu'il s'agisse de sa première visite en Inde, Godoy connaît bien la cuisine indienne, notant qu'elle est populaire à Buenos Aires, avant de dresser une liste de restaurants avec des noms comme Tandoor et Krishna (qui est entièrement végétarien). L'Argentine a accès à plusieurs cuisines du monde, étant donné qu'elle abrite la deuxième plus grande population d'immigrants au monde après les États-Unis.

Agneau de Patagonie-duo de longe et côtelettes, salade de lentilles turques fraîches, purée crémeuse d'aubergines fumées, sauce au vin malbec

Champignons de la forêt marinés

Les gens aiment sortir manger et essayer de nouvelles cuisines. Buenos Aires a plusieurs excellents restaurants de différentes parties du monde. Notre nourriture est un amalgame de plats sud-américains indigènes et de diverses influences européennes.

Alors que le bœuf est la viande dominante et peut-être l'aliment le plus consommé, la grillade est la technique de cuisson la plus courante, réalisée sur un barbecue connu sous le nom d'asado, qui est aussi le nom d'une soirée passée avec des amis autour d'un barbecue, un plat national commun Passe-temps.

Pendant son séjour en Inde, Godoy espère acquérir des saveurs et des techniques de cuisine à appliquer chez lui au restaurant de l'hôtel, spécialisé dans l'utilisation de techniques mondiales sur des produits locaux et de saison.