Le poulet tikka a-t-il une nationalité ?

En tant que membres de la diaspora desi à Dubaï, les Indiens et les Pakistanais vivent et travaillent ensemble comme des copains, abandonnant les revendications historiques – comme le poulet tikka, qui rend les gens de toutes les nationalités gagas.

Dans le Golfe, Pakistanais et Indiens se mêlent, au point de brouiller les frontières patrimoniales. Alors, le poulet tikka est-il indien ou pakistanais ? (Source : YouTube)

La nourriture a le pouvoir de rassembler les ennemis, et cette fois, c'est l'apéritif qui fait claquer les lèvres - le poulet tikka - qui a réussi à lier les pays asiatiques voisins, l'Inde et le Pakistan, ici.

Mohit Bhargava d'Inde et Shamoun Bhatti du Pakistan - chefs de l'hôtel sept étoiles Burj Al Arab de Dubaï - disent qu'ils travaillent comme des frères et aiment servir le meilleur des délices de leur pays à leurs consommateurs qui ne se renseignent pas sur la nationalité des recettes .

Pour sa cuisine arabe authentique, ses plats d'Extrême-Orient et d'Europe moderne, l'hôtel s'approvisionne en ingrédients du monde entier, explique Bhatti, 34 ans, de Karachi.

Certaines épices et herbes viennent d'Inde et du Pakistan, car nous ne les trouvons pas ici. Vous serez étonné de savoir que beaucoup de gens qualifient ici les plats pakistanais de nourriture indienne et je suis fier. Je ne pense pas que le poulet tikka ait une nationalité. Vous vous demandez s'il vient d'Inde ou du Pakistan ? J'ai l'impression que c'est du poulet tikka, c'est tout, expliqua-t-il.

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Le restaurant Bab al Yam de l'hôtel - où il a montré certains des plats qu'il a préparés - a un concept contemporain et sophistiqué avec des baies vitrées offrant une vue imprenable, une terrasse spacieuse à couper le souffle et des salons somptueux à chicha (narguilé).

Je pense que ce ne sont pas les gens mais les gouvernements qui font des clameurs. Il y a tellement de politiciens, et tous ont leur propre raison de se détester. Même dans le récent épisode de Pathankot, les Indiens et les Pakistanais se blâmaient mutuellement. J'ai l'impression que ce genre de chose crée de mauvaises relations, dit Bhatti.

Alors qu'il a déménagé à Dubaï il y a 10 ans pour le travail, Bhargava, 32 ans, originaire de Lucknow, a déménagé dans la ville des Émirats arabes unis avec sa femme il y a deux ans et demi.

Nous travaillons comme des frères et c'est toujours bien d'avoir quelqu'un qui comprend votre langue, a déclaré le chef en donnant une tape sur l'épaule de son homologue pakistanais.

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Il a également souligné comment Dubaï s'est ouvert aux Indiens, en particulier dans le secteur alimentaire. C'est un chez-soi loin de chez soi. Les gens adorent la cuisine indienne ici, en particulier le poulet tikka masala qui est devenu universel. Certains des autres plats demandés sont l'agneau rogan josh, le biryani et, bien sûr, le masala dosa, a-t-il déclaré, soulignant à quel point les restaurants indiens se portent bien à Dubaï.

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Il y a beaucoup de restaurants locaux qui arrivent. Moti Mahal et Raaga sont ici. Nous avons également un nouveau restaurant à Taj. Il y en a un au Sheraton du chef Vikas Khanna — appelé Junoon — puis nous avons le restaurant Indego du chef Vineet Bahl. Donc, vous avez un large choix où vous voulez dîner, a-t-il informé.

La silhouette distinctive en forme de voile du Burj Al Arab est plus qu'un simple hôtel, c'est un symbole du Dubaï moderne. Élu à plusieurs reprises l'hôtel le plus luxueux du monde, la magnifique destination offre aux gens les meilleurs services et installations, jusqu'à une Rolls-Royce avec chauffeur en option.

Par conséquent, il ne sera pas faux de dire que c'est le point chaud pour toutes les célébrités de Bollywood, Hollywood et autres célébrités. Il se vante de servir des célébrités comme l'acteur hollywoodien Vin Diesel lors du tournage de 'Furious 7' à Dubaï, la star du sud Mahesh Babu avec sa famille et la légende du tennis Roger Federer. Parlant d'un client fidèle, Bhargava a déclaré: Il y a une dame russe qui est très régulière ici et elle me pose toujours des questions sur la cuisine indienne. Elle aime les différentes cuisines.

Niamh Keohan, directeur du marketing et des relations publiques pour Burj Al Arab, a déclaré que l'embauche d'un Indien et d'un Pakistanais n'était pas une stratégie bien planifiée, mais les gens sont très ouverts à tous les aliments épicés pour lesquels l'Inde est connue.

J'ai l'impression que les autorités voulaient des personnes de nationalités différentes et qu'elles ont donc été embauchées. Les gens adorent la cuisine indienne et c'est pourquoi de nombreux restaurants indiens ouvrent ici, a-t-elle déclaré.