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Types de crabes: différents types de crabes du monde entier (avec photos)
Beaucoup de gens considèrent le crabe comme l'un des types de fruits de mer les plus savoureux parmi lesquels vous pouvez choisir. Il existe de nombreux types de crabes comestibles qui ont une viande blanche, sucrée et délicieuse une fois cuite. Il y a des crabes des neiges géants ou des crabes royaux avec leurs longues pattes hérissées et leurs pinces qui contiennent la majeure partie de la chair du crabe. Il y a aussi des crabes dormeurs et des crabes bleus où la plupart de la succulente viande blanche comme neige se trouve dans le corps.
Les crabes sont un type de crustacé appartenant à l'ordre Brachyura . Il existe des milliers de types différents de crabes qui sont divisés en plus de 850 espèces. La plupart des variétés de crabe ont une coquille externe dure (appelée exosquelette), 3 pattes qui marchent de chaque côté de leur corps et 2 griffes de pincement.
Différents types de crabes habitent les régions d'eau salée froide, les zones de mer chaude, les plans d'eau douce et ils vivent également sur la terre. Par exemple, les crabes des neiges vivent dans les eaux froides autour de l'Alaska, du Groenland, de la Sibérie et du Japon. Cependant, le crabe de Floride se trouve dans les mers plus chaudes du golfe du Mexique, sur la côte de la Floride et dans les marais salants de certains États américains.
Types de crabes (avec images et noms)
Examinons plus en détail certains des types de crabes les plus populaires que vous pouvez manger. À la fin de l'article, vous découvrirez également quelques espèces de crabe et différents types de crabes rarement consommés.
Crabe royal
Le crabe royal rouge est un type populaire de crabe comestible d'Alaska
Les crabes royaux sont l'un des types de crabes comestibles les plus courants et les meilleurs en raison de leur grande taille et de leur goût délicat. En fait, les espèces de crabes royaux font partie des plus grands types de crabes de la planète.
Parmi les nombreuses espèces de crabe royal, crabe royal rouge ( Paralithodes camtschaticus ) est un type populaire de crabe d'Alaska.
En ce qui concerne les gros crabes, le crabe royal rouge est certainement l'un des plus gros crabes du monde. Les corps de ces crustacés de très grande taille peuvent mesurer jusqu'à 11 po (28 cm) de diamètre et peser jusqu'à 28 lb (près de 13 kg). Une grande partie de la délicieuse viande blanche se trouve dans les pattes du crabe royal rouge qui peuvent avoir une envergure de près de 5 pieds (1,8 m)!
Les crabes rouges sont généralement capturés dans les mers froides du Pacifique Nord autour de l'Alaska, comme la mer de Béring et Norton Sound.
Lorsqu'ils sont capturés dans la nature, les crabes rouges ont un corps irrégulier brun clair. Cela devient une couleur rouge foncé une fois cuit. Cela donne également une teinte rose aux bords de la savoureuse chair de crabe d'Alaska que vous extrayez des pinces et des pattes.
Un autre type d'énorme crabe royal d'Alaska est le crabe royal bleu ( Paralithodes ornithorynque ). Ce n'est pas aussi gros que le crabe royal rouge, mais il peut tout de même peser jusqu'à 18 lb (8,2 kg).
Crabe des neiges (crabe commun)
Le crabe des neiges (crabe commun) est un type de crabe comestible d'Alaska
Crabes des neiges ( Chionoecetes opilio ) sont également appelés crabes communs et sont un type de crabe d'Alaska aux longues pattes. Cette espèce de crabe se trouve également dans les mers froides autour de l'Alaska et dans l'océan Atlantique Nord.
Le corps de ce crabe de couleur brun foncé peut atteindre 17 cm (7 po) de diamètre. Ce type de crabe est généralement consommé pour sa savoureuse viande blanche dans les pattes et les pinces. Contrairement à d'autres types de crabes comestibles, vous pouvez facilement ouvrir les pattes pour accéder à la viande.
Crabe bleu
Le crabe bleu est un type populaire de crabe comestible
Comme son nom l'indique, le crabe bleu ( Callinectes sapidus ) a une coquille et des pattes de couleur bleue lorsqu'elle est capturée à l'état sauvage. Ces crabes de grande taille se trouvent dans les eaux autour de la côte est des États-Unis, dans le golfe du Mexique, au Japon et en Europe.
Le crabe bleu est un type de crabe nageur qui a 2 pattes en forme de pagaie pour l'aider à nager. En fait, son nom scientifique signifie littéralement «beau nageur salé». Ces crabes nageurs peuvent atteindre environ 23 cm de largeur (à l'exclusion de la longueur des pattes).
Outre la couleur bleue de sa coquille, l'une des caractéristiques d'identification de cette variété de crabe populaire est la forme de son corps (carapace). Plutôt qu’une carapace ronde, le côté du corps d’un crabe bleu dépasse en pointe.
La cuisson d'un crabe bleu fait que la coquille prend une couleur rouge foncé distincte commune à la plupart des crustacés cuits. La viande des crabes bleus cuits est décrite comme salée-sucrée. Il y a généralement beaucoup de viande dans le corps ainsi que dans les pattes et les griffes.
Le crabe bleu est également un type de crabe populaire pour servir de crabe à carapace molle. C’est à ce moment qu’un crabe vient de perdre sa coquille externe (exosquelette) et que le nouveau n’a pas encore durci. Habituellement, les crabes à carapace molle sont consommés entiers sautés ou frits.
Crabe dormeur
Le crabe dormeur est un type de crabe océanique relativement grand
Une autre grande variété populaire de crabe est le crabe dormeur ( Magister du cancer ) qui est de couleur brune à violette et a une coquille dure.
arbre qui a des fleurs blanches au printemps
Ces crabes atteignent généralement 20 cm de largeur, le corps et la viande étant une bonne source de viande. Un seul crabe peut peser jusqu'à 4 lb (1,8 kg) et jusqu'à un quart de son poids est de la chair de crabe savoureuse.
Le crabe dormeur est l'un des meilleurs crabes à manger. L'une des raisons pour lesquelles les crabes dormeurs sont si populaires est leur viande au goût sucré. Le goût de cette variété de crabe est décrit comme humide et tendre avec des notes salées de l'océan.
Les crabes dormeurs cuits prennent une couleur rose pâle à rouge. Parce que la coquille des crabes dormeurs est particulièrement dure, des craquelins de crabe et des fourchettes à crevettes sont généralement fournis pour extraire la viande douce blanc rosé.
Crabe de Floride
Le crabe de Floride a de grandes griffes avec une rencontre sucrée et succulente
Le crabe de Floride ( mercenaire menippe ) est un autre type populaire de crabe marin qui est prisé pour sa délicieuse viande délicatement aromatisée. Ces crabes se trouvent dans les eaux chaudes d'Amérique centrale et de la côte est des États-Unis.
L'une des caractéristiques d'identification du crabe de Floride est ses grandes pinces à l'avant de son corps. Ces griffes de couleur rouge brunâtre (chelae) avec des pointes noires sont de la même couleur que sa coque extérieure dure. La carapace du crabe mesure généralement jusqu'à 17 cm de large, ce qui en fait un crabe de taille moyenne à grande.
Plutôt que d'attraper et de cuire le crabe entier, lorsque ces crabes sont capturés, une griffe est retirée. Les crabes sont ensuite renvoyés dans l'océan où ils développeront une nouvelle griffe dans les 18 mois.
Avec le crabe de Floride, seule la viande des grandes pinces est consommée. Une fois cuites, ses griffes sont de couleur rose pâle à rouge avec des pointes noires. La viande extraite des griffes est l'une des meilleures à manger - elle est sucrée et succulente avec une texture ferme. En raison de la dureté des pinces, vous avez besoin d'un maillet ou de craquelins de crabe pour atteindre la viande.
Crabe Peekytoe
Le crabe Peekytoe (crabe commun de l'Atlantique) est un type de crabe de l'océan froid
Le crabe Peekytoe ( Cancer irroratus ) est une espèce de crabe commun brun qui prospère dans les eaux froides de l'océan Atlantique. Ce type de crabe est identifié par sa couleur brune et des taches violacées sur sa coquille dure.
Comparé à la taille d'autres types populaires de crabes comestibles, le crabe Peekytoe est un crabe de taille moyenne. Sa carapace peut atteindre 5,25 ”(13 cm) de diamètre. Il a des chelae plus petits que les autres crabes populaires, tels que le crabe de Floride.
Le nom populaire de ce crabe a été inventé dans le Maine. Un autre nom pour cette délicatesse de fruits de mer est le crabe commun de l'Atlantique.
Crabe araignée japonais
L'araignée japonaise est un type de gros crabe aux longues pattes
Le crabe araignée japonais ( Macrocheira kaempferi ) est un type de crabe effrayant qui figure en tête de liste des crabes aux longues pattes. C'est certainement un géant parmi toutes les variétés de crabes comestibles.
Alors, quelle est la taille du crabe araignée japonais? Il a un grand corps qui peut mesurer jusqu'à 16 ”(40 cm) de largeur. L'envergure des jambes peut atteindre une longueur massive de 18 pieds (5,5 m). L'énorme crabe d'eau froide peut peser jusqu'à 19 kg!
Malgré ce gros crabe ayant un air féroce de quelque chose d'un film de science-fiction, ce n'est pas une espèce agressive.
Plutôt que d'être quelque chose à craindre, la viande d'un crabe araignée japonais est une délicatesse délicieuse. En ce qui concerne le goût, le crabe araignée a un goût plus sucré que les variétés brunes de crabe. Bien sûr, la longueur des longues pattes grêles signifie qu'il faudra peut-être un peu de travail pour éliminer toute la délicieuse viande blanche feuilletée.
Crabe crin de cheval
Le crabe crin de cheval est un type de crabe comestible de taille petite à moyenne
Le crabe crin de cheval ( Erimacrus isenbeckii ) est une variété de crabe populaire dans la cuisine japonaise. Ces crabes compacts brun-orange ont une coquille bosselée avec des points orange ou légèrement colorés. Il est également appelé le «crabe velu» en raison des poils hérissés sur son corps.
Les crabes de crin de cheval se trouvent généralement dans les eaux autour de l'Alaska et du nord du Japon. C'est un crabe de taille petite à moyenne. Il est généralement bouilli dans de l'eau salée pour le cuire. Cette variété de crabe est appréciée pour la quantité de viande dans son corps. Le goût de la chair de crabe de crin de cheval est décrit comme sucré et délicat et est considéré comme l'un des meilleurs crabe au goût.
Crabe d'Europe du Sud
Le crabe d'Europe du Sud est un type de petit crabe d'eau douce comestible
Un type de crabe d'eau douce comestible est le crabe d'Europe du Sud ( Potamon fluviatile ). C'est un type de crabe vert que l'on trouve généralement dans les rivières et les ruisseaux en Italie, en Grèce et dans les Balkans.
Comparé aux variétés de crabes d'eau de mer, le crabe du sud de l'Europe est minuscule en comparaison. Un crabe vert adulte ne mesure en moyenne qu'environ 5 cm (2 po) et il est une source de nourriture populaire depuis des centaines d'années.
toutes sortes de requins
Le crabe vert européen est maintenant devenu une espèce envahissante en Amérique du Nord. Vous pouvez les faire bouillir de la même manière que le crabe bleu et ils ont un goût sucré riche.
Crabe brun (comestible)
Le crabe brun est l'une des variétés de crabe de mer comestibles les plus populaires au Royaume-Uni
Le crabe brun ( Cancer pagurus ) est un crabe comestible avec une coquille, des pattes et des pinces brun rougeâtre. Semblables au crabe de Floride, les pinces de ce crabe d'eau de mer ont des extrémités noires. Le crabe brun est l'une des variétés de crabe les plus populaires au Royaume-Uni.
Il s'agit d'une variété de crabe de taille moyenne dont la carapace mesure entre 6 'et 9' (15 - 22 cm) de large. Un crabe brun adulte peut peser jusqu'à 3 kg (6,6 lb), environ un tiers de son poids étant de la viande.
Les crabes bruns ont un corps ovale avec une bordure qui ressemble à une croûte de tarte. La coquille brune prend une teinte plus claire de brun lorsqu'elle est cuite. Le goût et l'aspect de la chair de crabe sucré dépendent du sexe du crustacé. La viande des crabes femelles est un type de chair de crabe brune qui a une saveur riche. La viande des crabes bruns mâles est plus blanche et a une saveur plus sucrée.
Crabe à la noix de coco
Les crabes de noix de coco varient en taille et en coloration
Bien que rarement au menu, les crabes de noix de coco ( Voleur de Birgus ) sont un type comestible de crabe terrestre. Les crabes de noix de coco habitent les îles des océans Indien et Pacifique.
Leur comportement leur a également valu divers noms. Par exemple, le nom de «crabe de noix de coco» est dû à leur capacité à grimper sur les palmiers, à cueillir des noix de coco, puis à les ouvrir sur le sol. Ils sont également appelés «crabes voleurs» ou «voleur de palmiers» car ce sont des créatures spéculatives qui volent tout ce qui est comestible.
Beaucoup de gens disent que les crabes de noix de coco ont le goût d'un croisement entre un crabe et un homard. Ils ont une viande blanche sucrée qui a une texture plus huileuse que la chair de crabe ordinaire. Si vous mangez un crabe de noix de coco en visitant une île du Pacifique, vous pouvez également constater qu'il a un léger goût de noix de coco.
Bernard-l'ermite
Le crabe ermite est un type de petit crabe qui ne développe pas sa propre carapace dure
Les bernard-l'ermite forment un groupe de crabes dans le Paguroidea superfamille et peut inclure des crabes marins et des bernard-l'ermite terrestre.
Les bernard-l'ermite ne sont pas une vraie espèce de crabe car ils n'appartiennent pas à la Brachyura infraorder. Ces «crabes» sont plus étroitement liés aux homards squats.
L'une des caractéristiques uniques de cette espèce ressemblant à un crabe est qu'elle ne développe pas son propre exosquelette dur. Pour se protéger des prédateurs, les bernard-l'ermite doivent trouver des coquilles vides dans lesquelles ils «vivront». Leurs corps souples et courbes peuvent se rétracter en coquilles dures laissées par divers types d'escargots. Au fur et à mesure que les bernard-l'ermite grandissent, ils doivent jeter leurs coquilles et en chercher de plus grosses.
Vous pouvez manger des bernard-l'ermite; cependant, ils sont généralement assez petits et ne valent pas la peine. En fait, le crabe de noix de coco est un type de crabe ermite. Mais contrairement à la plupart des bernard-l'ermite, les crabes de noix de coco développent une coquille dure et calcifiée pour se protéger.
Limule
Le crabe fer à cheval est rarement consommé en raison de sa faible teneur en viande
Le crabe fer à cheval est un type d'arthropode et, malgré son nom, n'est pas une vraie variété de crabe. Les crabes fer à cheval sont de la Limulidés famille et vivent dans les eaux côtières peu profondes des océans Atlantique et Pacifique Est. Bien qu'il s'agisse d'un type de crabe comestible, il est rarement consommé en raison de sa faible teneur en viande.
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