Préparez ce délicieux cornichon à la mangue avakkai cette saison

Ce cornichon tango mangue avakkai dure un an et est un aliment de base dans chaque maison d'Andhra.

Alors que l'huile de gingembre est principalement utilisée pour faire ce cornichon, certains utilisent également de l'huile de moutarde.

Il y a certaines choses fondamentales à garder à l'esprit lors de la préparation du cornichon avakkai. Assurez-vous que le niveau d'huile reste toujours à au moins un pouce au-dessus du cornichon et vérifiez s'il y a du sel tous les quatre jours une fois le cornichon préparé. Pour ce cornichon, choisissez des mangues crues moyennement acidulées, dures, vert foncé avec une peau lisse, sans imperfections. Ils doivent être légèrement fibreux pour conserver une texture croquante.

En coupant la mangue, retirez le pépin et coupez avec la coque. Jetez la fine gaine intérieure collée à la coque, essuyez avec un chiffon fin et séchez à l'air libre à l'intérieur. Il est important que la coque soit conservée. Bien que le cornichon consomme donc plus d'huile et de poudre de piment, il aide à garder le cornichon croustillant et croustillant jusqu'à un an.

Traditionnellement, l'huile de gingembre est préférée, bien que certains utilisent de l'huile de moutarde.

parties d'une tige de fleur

MANGUE ÉPICÉE (AVAKKAI)

Ingrédients
1kg – Morceaux de mangue, coupés avec coque en 8 morceaux chacun
250g – Piment en poudre
250g – Graines de moutarde séchées au soleil et réduites en poudre
50g – Graines de Fenugrec, rôties à l'huile et réduites en poudre
20g – Poudre de curcuma
100g – Bengal gramme entier
300g – Sel
500ml – Huile

Méthode
* Mélanger les poudres d'épices avec le sel uniformément.
* Tremper les morceaux de mangue dans l'huile et essorer l'excès d'huile.
* Par la suite, roulez les morceaux de mangue dans le mélange d'épices et disposez-les dans un bocal.
* Saupoudrer un peu de mélange d'épices et verser un peu d'huile sur les mangues.
* Répétez ce processus jusqu'à ce que tous les morceaux de mangue soient superposés.
* Saupoudrer le reste du mélange d'épices sur le cornichon et réserver pendant trois jours. Ne remuez pas.
* Le quatrième jour, bien mélanger et verser sur le reste de l'huile pour couvrir le cornichon. Bien mélanger.
* Le cornichon est prêt à l'emploi après deux semaines. Cela dure un an.

des photos d'herbes et leurs noms

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