Types d'herbes: Liste des herbes utilisées dans la cuisine avec leur image

L'utilisation de différents types d'herbes en cuisine ajoute de merveilleux arômes aux plats, leur donne de la fraîcheur et ajoute une profondeur de saveur. Vous pouvez ajouter des herbes séchées ou des herbes fraîches lors de la préparation de n'importe quel repas. Les herbes ligneuses comme le thym, le romarin et l'origan peuvent ajouter une saveur méditerranéenne aux sauces. Des herbes douces telles que le basilic, la coriandre et le persil donnent aux repas un beau parfum. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches aux salades, les incorporer aux aliments cuits et les utiliser comme garniture.





La liste des herbes que vous pouvez utiliser en cuisine est longue. Les herbes à feuilles plates telles que la coriandre sont un ingrédient essentiel de la cuisine indienne, thaïlandaise et mexicaine. De délicieuses herbes telles que le basilic, l'origan, le romarin et la sauge sont les maîtres mots de la cuisine française et italienne. Mais peu importe comment vous décidez d'utiliser des herbes fraîches ou séchées, vous pouvez les utiliser pour créer nourriture délicieuse .



Certaines personnes confondent les herbes avec les épices. Bien sûr, certaines herbes se trouvent également sur la liste des épices les plus populaires . Par exemple, la coriandre (coriandre) et le fenouil figurent tous deux sur la liste des herbes et des épices. La différence entre les herbes et les épices réside dans la partie de la plante utilisée. Le terme «herbes» fait référence à la feuille verte ou à la tige de la plante. Les épices proviennent généralement des graines, des racines, de l'écorce ou des fruits des plantes. En outre, les épices sont généralement des ingrédients séchés, tandis que les herbes peuvent être fraîches ou séchées.

Dans cet article, vous découvrirez certaines des meilleures herbes culinaires à utiliser en cuisine. Vous découvrirez peut-être certains types d'herbes que vous pourrez utiliser la prochaine fois que vous serez dans la cuisine. À la fin de l'article, vous découvrirez comment conserver les herbes fraîches pour les conserver plus longtemps.



Types d'herbes avec des images (liste complète d'herbes)

Examinons quelques-unes des herbes les plus savoureuses, les plus aromatiques et les plus fraîches avec lesquelles vous pouvez cuisiner.



Persil

persil

Le persil est une herbe de cuisine courante. Sur la photo: persil plat (à gauche) et persil frisé (à droite)

Persil ( Asclépias ) est une herbe à feuilles vertes qui est généralement utilisée fraîche en cuisine. Cette herbe culinaire a une saveur légèrement amère et est populaire dans de nombreux plats méditerranéens et nord-africains.



Noms alternatifs : Persil plat, persil italien, persil frisé.



différentes sortes de fleurs de marguerite

À quoi ressemble le persil : Les feuilles de persil poussent sur de fines tiges. Chaque feuille a plusieurs folioles aux bords dentelés. Comme leur nom l'indique, le persil à feuilles plates a des feuilles aplaties et les feuilles de persil frisé sont enroulées.

Utilisations du persil comme herbe à cuire dans la cuisine : Ajouter aux bouillons, ragoûts, casseroles et soupes. Saupoudrer de feuilles de persil frais sur un plat est également une garniture populaire. Les feuilles et les tiges de persil frais sont également les principaux ingrédients de la salsa verde.



Comme

comme

La menthe est une herbe culinaire populaire dans les plats sucrés et salés



Menthe ( Mentha ) est une plante herbacée vivace bien connue pour sa saveur sucrée et son arrière-goût croquant et rafraîchissant. Il existe de nombreuses espèces de menthe, la menthe poivrée et la menthe verte étant les plus populaires. La menthe est utilisée dans les plats salés et sucrés.

Noms alternatifs : Menthe poivrée, menthe verte.



À quoi ressemble la menthe : Les feuilles de menthe sont de forme lancéolée avec des bords dentelés. Les feuilles de menthe peuvent être vert foncé, violettes ou vert bleuâtre.



Utilisations de la menthe comme herbe à cuire dans la cuisine : La menthe est répandue dans de nombreux cuisines du monde entier . Les sauces ou gelées à la menthe sont les combinaisons classiques avec de délicieux plats d'agneau. La menthe est généralement associée au chocolat dans la crème glacée, les desserts ou les bonbons. Les feuilles de menthe sont également utilisées dans les infusions à base de plantes.

aneth

aneth

L'aneth est une plante à base de plantes souvent ajoutée au liquide de décapage

Aneth ( Anethum graveolens ) est une herbe aromatique verte fraîche originaire d'Europe et de certaines régions d'Asie. Les feuilles plumeuses sont utilisées comme herbe et ses graines peuvent vraiment aider à pimenter les aliments. L'aneth a un goût terreux et acidulé et une saveur unique.

Noms alternatifs : Aneth, feuille d'aneth.

À quoi ressemble l'aneth : Les feuilles de l'aneth sont minces et filiformes. Le feuillage d'aneth est similaire au fenouil mais plus court.

Utilisations de l'aneth comme herbe à cuire dans la cuisine : L'aneth est utilisé dans de nombreux types de cuisine européenne et russe pour aromatiser poisson , la volaille , ou alors pommes de terre . Dans les pays où le marinage à domicile est courant, l'aneth est souvent ajouté au liquide de décapage. Vous pouvez également hacher finement les fines feuilles fraîches pour les saupoudrer comme garniture.

Basilic

basilic

Le basilic est un type d'herbe couramment utilisé dans les plats italiens

Basilic ( Ocimum basilicum ) est une grande herbe buissonnante avec une odeur piquante mais sucrée. Certaines personnes disent que l'odeur du basilic leur rappelle les épices d'anis. Diverses espèces de basilic sont utilisées dans de nombreux pays à travers le monde.

Noms alternatifs : Grand basilic, basilic doux, basilic génois, basilic thaï, basilic citron, basilic sacré, basilic bleu africain.

À quoi ressemble le basilic : Les feuilles de basilic frais ont une couleur verte brillante et vibrante et sont de forme ovale. Certains types de basilic ont des feuilles violettes.

Utilisations du basilic comme herbe à cuire dans la cuisine : Le basilic est une herbe essentielle de la cuisine italienne où il est l'ingrédient principal du pesto. Le basilic doux est utilisé dans les sauces tomates, les currys verts thaïlandais ou comme garniture fraîche sur les pizzas. Le basilic thaï a une saveur robuste semblable à celle de l'anis.

sauge

sauge

Les feuilles d'herbes de sauge sont vert-gris avec une sensation veloutée

Sauge ( Salvia officinalis ) est liée à la menthe et est une herbe verte avec une saveur terreuse et boisée. La saveur intense de la sauge peut être accablante, alors utilisez-la à bon escient en cuisine.

petits insectes blancs qui volent autour

Noms alternatifs : Sauge des jardins, sauge commune, sauge culinaire, sauge de cuisine, sauge à feuilles larges.

À quoi ressemble la sauge : Les feuilles de sauge ont une forme ovale allongée de couleur gris-vert et couvertes de poils courts et fins.

Utilisations de la sauge comme herbe à cuire dans la cuisine : La sauge est une herbe populaire à servir avec de la viande. Une farce à la sauge et à l'oignon est l'accompagnement classique d'un dîner de poulet rôti ou de dinde. Vous trouverez également de la sauge largement utilisée dans la cuisine européenne, la cuisine du Moyen-Orient et les plats italiens.

Romarin

Romarin

Le romarin est une plante à base de plantes populaire dans de nombreux jardins

Romarin ( Salvia rosmarinus ) est une herbe culinaire populaire, et son nom commun signifie «rosée de la mer». L'herbe ligneuse est une excellente herbe à avoir fraîche ou séchée en cuisine pour son arôme et sa saveur parfumés.

Noms alternatifs : Rosmarinus officinalis , plante polaire, plante boussole.

À quoi ressemble le romarin : Les feuilles de romarin sont courtes et en forme d'aiguilles et sont vertes d'un côté et blanc argenté de l'autre.

Utilisations du romarin comme herbe à cuire dans la cuisine : Le romarin est une excellente herbe à cuire polyvalente qui accompagne la plupart des types de viande et des légumes . La saveur de pin est excellente avec du porc, du poisson ou de la volaille grillés. Pourquoi ne pas ajouter des brins de romarin et d'huile d'olive hachés aux pommes de terre bouillies juste avant de servir?

Thym

thym

Aucune liste d'herbes n'est complète sans le thym

Le thym est une autre herbe boisée à feuilles persistantes qui ajoute des saveurs intéressantes à n'importe quel plat. Le thym est l'une des herbes qui sèche bien et conserve sa saveur. Vous pouvez également congeler le thym.

Noms alternatifs : Les types de thym comprennent le thym français, le thym anglais ou le thym allemand.

À quoi ressemble le thym : De petites feuilles de thym vert poussent sur des tiges ligneuses.

Utilisations du thym comme herbe à cuire dans la cuisine : Le thym est l'une des herbes traditionnelles françaises de la région Provence. Vous trouverez également du thym largement utilisé dans d'autres pays du pourtour méditerranéen. Le thym se marie bien avec l'ail, le persil, le romarin, l'origan et la marjolaine.

Coriandre / Coriandre

coriandre

Corinader (coriandre) est une herbe de cuisine populaire dans les plats mexicains et indiens

Coriandre ( Coriandrum sativum ) est appelée coriandre dans de nombreux pays et est une herbe à feuilles plates avec un goût d'agrumes et fort. La coriandre est une herbe que vous aimez ou que vous détestez. Certains décrivent le goût comme rafraîchissant comme le citron, et d'autres le comparent à la consommation de savon à vaisselle.

Noms alternatifs : Persil chinois, persil mexicain, feuille de coriandre.

À quoi ressemble la coriandre : Les feuilles de coriandre sont presque identiques au persil plat. Les feuilles vertes plates sont profondément lobées.

Utilisations de la coriandre comme herbe à cuire dans la cuisine : Les feuilles et les tiges sont utilisées comme herbes fraîches en cuisine. La coriandre fraîche est utilisée dans la cuisine mexicaine, indienne et thaïlandaise. Habituellement, les feuilles fraîches sont ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur saveur. L'utilisation de l'herbe crue donne à la salsa, au guacamole et à la salade un goût d'agrumes distinct. Les graines de coriandre sont utilisées comme épice aromatique.

Fenouil

fenouil

Ajoutez des frondes de fenouil aux salades pour leur donner une légère saveur d'anis

Fenouil ( Daucus carota ) est une autre plante qui figure sur la liste des herbes et la liste des épices populaires (graines de fenouil). Cette herbe méditerranéenne est très aromatique et a des saveurs profondes. Il a un goût et un arôme similaires à l'anis épicé.

Noms alternatifs : Fenouil de Florence.

À quoi ressemble le fenouil : Le feuillage vert plumeux ressemble aux feuilles d'aneth.

Utilisations du fenouil comme herbe à cuire dans la cuisine : Vous pouvez utiliser le fenouil dans les recettes si vous voulez une douce saveur d'anis doux.

Estragon

estragon

L'estragon est une plante à base de plantes souvent utilisée dans la cuisine française

Estragon ( Artemisia dracunculus ) est une plante herbacée vivace liée aux tournesols. L'estragon pousse librement à l'état sauvage et a une forte saveur aromatique.

Noms alternatifs : Estragon français, estragon, estragon russe, herbe de dragon.

baies comestibles qui poussent sur les arbres

À quoi ressemble l'estragon : Les feuilles de l'herbe sont longues et de forme lancéolée avec des bords lisses et une couleur verte brillante.

Utilisations de l'estragon comme herbe à cuire dans la cuisine : L'estragon a une douce saveur d'anis. Sa saveur piquante se marie bien avec les œufs, le poulet, les pétoncles et la sauce béarnaise. L'estragon est l'une des herbes essentielles pour créer une cuisine française classique. Vous pouvez également utiliser les longues feuilles aromatiques brillantes comme une délicieuse garniture.

Ciboulette

ciboulette

La ciboulette est une herbe culinaire cultivée dans de nombreux jardins du monde entier

Ciboulette ( Allium schoenoprasum ) sont liés à l'ail, oignons et oignons verts. Les tiges tubulaires vertes sont faciles à cultiver et sont idéales pour garnir les soupes et autres plats. La ciboulette est originaire de la plupart des pays du monde.

À quoi ressemble la ciboulette : La ciboulette ressemble à de l'herbe verte tubulaire, et elle a de délicieuses fleurs violettes lorsqu'elles fleurissent.

Utilisations de la ciboulette comme herbe à cuire dans la cuisine : La ciboulette est une autre des «fines herbes» de la cuisine française. Utilisez-les dans n'importe quel plat où vous voulez une couleur verte et un goût d'oignon doux. Ils travaillent un régal dans omelettes , risotto et salades. Vous pouvez également les saupoudrer sur les pommes de terre ou les utiliser comme garniture savoureuse et colorée.

Feuilles de laurier

feuilles de laurier

Les feuilles de laurier séchées sont souvent ajoutées aux ragoûts et aux soupes

Feuilles de laurier ( Laurus nobilis ) sont originaires de nombreux pays du pourtour méditerranéen. Les feuilles aromatiques sont également utilisées dans les plats indiens, indonésiens et mexicains. Ces feuilles de l'arbuste de laurier sont généralement utilisées entières et séchées, car c'est à ce moment qu'elles ont le plus de saveur.

Noms alternatifs : Laurier de laurier, vrai laurier, laurier de Californie, feuille de laurier d'Indonésie.

À quoi ressemblent les feuilles de laurier : Les feuilles sont vert terne et ont une forme lancéolée allongée.

Utilisations des feuilles de laurier comme herbe à cuire dans la cuisine : Prisé pour ses saveurs piquantes et poivrées. Des feuilles de laurier séchées sont souvent ajoutées aux ragoûts et aux soupes pour donner une profondeur de saveur. Ils doivent être retirés avant de manger. Les feuilles de laurier sont également utilisées pour aromatiser les plats de riz et sont broyées et utilisées comme ingrédient dans l'épice garam masala.

Citronnelle

Citronnelle

La citronnelle est une herbe culinaire populaire dans les plats asiatiques

Citronnelle ( Cymbopogon ) est originaire d'Asie, où il est un ingrédient commun dans de nombreux plats locaux. Comme son nom l'indique, cette herbe ressemble à un type d'herbe et a un goût et un arôme citronnés d'agrumes.

Noms alternatifs : Cochin, épis gras, fil de fer barbelé, gingembre, citronnelle.

À quoi ressemble la citronnelle : L'herbe à base de plantes a de longues lames minces qui poussent comme un buisson. Les feuilles herbeuses poussent vers le haut puis tombent en haut.

Utilisations de la citronnelle comme herbe à cuire dans la cuisine : La forte saveur d'agrumes de la citronnelle rend cette herbe culinaire idéale pour de nombreuses recettes. La citronnelle est un ingrédient commun dans la cuisine thaïlandaise, indienne et asiatique.

Origan

Origan

L'origan est une herbe italienne classique

Origan ( Origanum vulgare ) est une herbe à fleurs qui est généralement utilisée comme herbe séchée plutôt que comme herbe fraîche. Le nom origan signifie «luminosité de la montagne» en raison des délicieuses fleurs violettes qui poussent sur l'herbe aromatique. L'herbe a des saveurs piquantes avec des notes de douceur, de piquant et de menthe.

Noms alternatifs : Marjolaine sauvage, marjolaine en pot.

À quoi ressemble l'origan : L'origan est une plante herbacée buissonnante avec de petites feuilles vertes en forme de pique. L'origan a une apparence similaire à la marjolaine.

Utilisations de l'origan comme herbe à cuire dans la cuisine : L'origan est l'herbe italienne classique qui est utilisée pour aromatiser de nombreuses sauces pour pâtes et pizzas à base de tomates. Cette herbe aromatique se trouve également dans les cuisines grecque, mexicaine et turque. Cependant, l'herbe au goût prononcé est également populaire dans les plats argentins, philippins et latino-américains.

Marjolaine

marjolaine

L'herbe de marjolaine est similaire à l'origan

Marjolaine ( Origanum majorana ) est similaire à l'origan et dans certaines cuisines, les deux herbes sont utilisées de manière interchangeable. Ces deux herbes ont un aspect et un arôme similaires. Comparée à l'origan, la marjolaine a un goût plus sucré tandis que l'origan est plus épicé.

Noms alternatifs : Marjolaine douce, marjolaine nouée, marjolaine en pot.

À quoi ressemble la marjolaine : Petites feuilles vertes sur une tige ligneuse et d'apparence similaire à l'origan.

Utilisations de la marjolaine comme herbe à cuire dans la cuisine : La marjolaine est une herbe séchée courante utilisée dans la cuisine turque, chypriote et française. Dans la cuisine mexicaine, la marjolaine est associée au thym et à l'origan. La marjolaine est aussi un classique Provance herbes herbe populaire dans le sud de la France.

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Myrte

myrte

Les feuilles de myrte séchées sont utilisées de la même manière que les feuilles de laurier

Le myrte est une autre herbe originaire des pays méditerranéens et a un parfum fort et frais avec des notes d'agrumes.

Noms alternatifs : Myrte commun, myrte saharien.

À quoi ressemble le myrte : Les feuilles d'herbe de myrte sont des feuilles allongées et pointues vert foncé qui dégagent un parfum intense.

Utilisations du myrte comme herbe à cuire dans la cuisine : Les feuilles de myrte séchées sont utilisées de la même manière que les feuilles de laurier. Mettre quelques feuilles de myrte dans les ragoûts, les soupes et les casseroles permet d'intensifier et d'approfondir leurs saveurs. La saveur d'agrumes de l'herbe de myrte complète les plats de porc et lui donne un goût aromatique. En raison de sa saveur citronnée, le myrte est également une excellente herbe séchée à utiliser avec du poisson ou de la viande rôtie.

Stevia

stévia

Cultivez la stévia dans un jardin d'herbes aromatiques et utilisez-la comme édulcorant naturel

Stevia ( Stevia rebaudiana ) est une plante herbacée au goût sucré originaire d'Amérique du Sud. Dans les langues autochtones, l'herbe est parfois appelée «friandise sucrée» ou «herbe douce». Si vous souhaitez cultiver un édulcorant naturel sans calories, la stévia est facile à cultiver dans un jardin d'herbes aromatiques.

À quoi ressemble la stevia : Feuilles vert citron avec une forme ovale allongée et des bords dentelés qui ressemblent à des feuilles de menthe.

Utilisations de la stévia comme herbe à cuire dans la cuisine : Parce que les feuilles sucrées sont 350 fois plus sucrées que le sucre, la stévia est principalement utilisée en cuisine comme édulcorant naturel sans calories.

Comment garder les herbes fraîches plus fraîches plus longtemps

L'un des défis de l'utilisation d'herbes fraîches dans la cuisine est de les garder fraîches. Contrairement aux herbes séchées, les plantes fraîches ont une durée de conservation plus courte. Alors, que pouvez-vous faire pour les garder plus frais plus longtemps?

Tout d'abord, vous devez également savoir quel type d'herbes vous avez.

Les herbes molles sont celles avec des tiges vertes douces telles que le persil, le basilic, la coriandre (coriandre), la menthe, l'estragon et l'aneth.

Les herbes ligneuses dures sont l'origan, la marjolaine, le romarin et le thym.

Voici les secrets pour conserver plus longtemps tous les types d'herbes fraîches:

  • Lavez les herbes fraîches à l'eau froide et séchez-les tout excès d'humidité.
  • Herbes douces doivent être conservés comme un bouquet de fleurs en plaçant leurs tiges dans un verre d'eau fraîche. Le basilic doit être conservé à température ambiante tandis que les autres herbes molles peuvent être conservées au réfrigérateur, recouvertes de manière lâche d'un sac en plastique.
  • Herbes ligneuses doit être enveloppé de manière lâche dans une serviette en papier humide et placé dans un contenant hermétique. Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour les garder au frais.

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