Pâques 2018 : 5 délicieuses recettes à savourer le dimanche de Pâques

Les chrétiens célèbrent le dimanche de Pâques après 40 jours de Carême - lorsqu'ils pratiquent une stricte maîtrise de soi et renoncent souvent à leurs plats et desserts préférés - alors Pâques apporte un panier plein de délicieuses spécialités. Voici quelques recettes savoureuses à savourer cette année!

Vous organisez un dîner de Pâques ou un brunch ce dimanche ? Voici quelques options savoureuses à essayer. (Source : Images Thinkstock)

Les fêtes de Pâques, largement associées aux lapins aux longues oreilles, aux petits pains chauds et aux œufs remplis de chachkies, sont l'un des repas les plus importants pour les chrétiens du monde entier. Le jour joyeux pour célébrer la résurrection de Jésus-Christ est important car il marque la victoire du triomphe du bien sur le mal et remplit les gens de gratitude envers le Seigneur pour sa bonté et ses bénédictions.

Traditionnellement, chaque région a ses propres recettes spéciales qui font partie intégrante du festival, mais il y a quelques rebondissements innovants qui ont été incorporés dans les célébrations. Alors qu'un somptueux rôti ou des petits pains chauds sont quelques-uns des plats signature qui peuvent être savourés ce jour-là, vous pouvez également ajouter de nombreux autres éléments à la liste.

Les chrétiens célèbrent l'occasion joyeuse après 40 jours de Carême - lorsqu'ils pratiquent une stricte maîtrise de soi et renoncent souvent à leurs plats et desserts préférés - alors Pâques apporte un panier plein de délicieuses spécialités. Des délices au fromage aux gâteaux somptueux, voici comment vous pouvez faire de cette Pâques une affaire savoureuse.

Oeuf Scotch de Roseanne Aunt avec Chutney à la Menthe

(Par le chef Mithilesh Tembe, chef exécutif, 1 Brew House Kitchen, Mumbai)

Aimeriez-vous vous gaver du Scotch Egg de Roseanne Aunt avec Chutney à la menthe ?

Ingrédients:

Pour les galettes :
2 tasses — Pomme de terre (pelée, coupée en dés)
1 cuillère à café — Sel (pour faire bouillir les pommes de terre)
500g — Blanc de poulet
1/2 cuillère à café — Poudre de curcuma
1/2 cuillère à café — Graines de cumin (rôties)
1/2 cuillère à café — Coriandre en poudre
2 cuillères à café — Sel
2 c. à thé — Pâte d'ail et gingembre
1 — Oignon (haché)
1 ou 2 — Piment vert (haché)
3 cuillères à soupe — Coriandre fraîche (finement hachée)
1 cuillère à soupe — Menthe fraîche (finement hachée)
1 — Citron (moulu et jus)
1 cuillère à café de garam massala
200 ml — Huile (pour la friture)
8 — Oeufs

Pour le revêtement :
3 oeufs
1/4 cuillère à café — Sel
1/2 tasse — Feuilles filo (en julienne)

Méthode:

* Placer les pommes de terre en dés avec la poitrine de poulet dans une casserole. Ajouter de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Ajouter le sel et le curcuma dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

* Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans de l'eau vinaigrée pendant environ cinq minutes 30 secondes, et conservez-les dans de l'eau glacée pour éviter de trop cuire les œufs.

* Égoutter l'eau et bien écraser les pommes de terre. Laisser refroidir légèrement.

* Maintenant, ajoutez les ingrédients restants au poulet râpé dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mélanger ensemble pour mélanger toutes les épices ensemble, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

* Prenez de petites poignées du mélange de poulet et roulez en boule entre vos mains. Aplatir la boule sur une épaisseur de 1/5 cm.

* Maintenant, enveloppez l'œuf à la coque avec le mélange afin qu'il forme une structure d'œuf. Laisser refroidir pendant une heure pour donner de la fermeté.

* Pour la pâte, casser deux œufs dans un petit bol et mélanger avec une pincée de sel. Bien battre à la fourchette.

* Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de filo afin qu'elles forment une structure filiforme.

* Tremper chaque œuf réfrigéré émincé dans l'œuf battu, égoutter l'excédent et le placer sur des feuilles de filo finement coupées. Bien enrober et secouer l'excédent.

* Faites frire l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.

* Servir avec un chutney à la menthe et un peu de sel de Maldon saupoudré sur des œufs au plat.

Rouleaux de poulet au jambon et aux noix

(Par le chef Saby pour la California Walnut Commission)

Essayez ce plat original ce dimanche de Pâques.

Ingrédients:

1 — Pain lavash
40g — Jambon de poulet
10g — Fromage fondu
5g — Coriandre
30g — Oignon braisé
25g — Laitue iceberg
10g - Laitue Lollo rosso
30g — Houmous
40g — Poivrons rouges et jaunes (hachés et rôtis)
5 — Noix (entières, grillées)
30g — Noix (hachées)
15g — Grenade
5g — Persil

Pour le houmous :
250g — Haricots blancs
75g - Tahina
5g — Ail
15 ml — Huile d'olive
60 ml — Jus de citron
Sel — Au goût

Méthode:

* Tout d'abord, pour faire le houmous, faites tremper les haricots blancs dans l'eau pendant la nuit.

* Faire bouillir les haricots le lendemain et filtrer l'eau.

* Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le mixeur. Vérifier l'assaisonnement et réfrigérer.

Pour les rouleaux Hye :

* Étaler uniformément le houmous sur le pain Lavash.

* Remplissez-le de laitue, de noix hachées, de fromage, de jambon de poulet, de coriandre, d'oignon braisé et de poivrons.

* Roulez-le bien et fermement pour qu'il ne s'ouvre pas.

* Coupez-le en morceaux égaux. Garnir de persil, de noix entières et de grenade, servir froid.

Poisson Vapeur aux Poivrons Beurrés

(Par Megha Agarwal, chef consultante, Time Machine, Noida)

Ce plat pourrait ajouter une légère touche de fraîcheur à votre menu pour Pâques.

Ingrédients:

180g — Filet de sole
20 ml — Huile d'olive
20 ml — Jus de citron
5g — Ciboulette fraîche (hachée)
15g — Beurre
5g — Ail (finement haché)
5g — Gingembre (en julienne)
30g — Trois poivrons de couleur (petits dés)
80 ml — Bouillon de légumes
5 ml — Sauce aux huîtres
5 ml — Sauce soja légère
4 gouttes — Huile de piment
5 ml — Huile de sésame
10g — Farine de maïs
10g — Noix mélangées (hachées)
15g — échalotes
Sel — Au goût
Poivre noir — Au goût

Méthode:

* Prenez le filet de sole ou tout autre poisson blanc ferme et faites-le mariner avec du sel et du poivre, du jus de citron, de la ciboulette fraîche, de l'ail et de l'huile d'olive.

* Cuire à la vapeur sur une assiette dans un panier pendant environ sept minutes ou jusqu'à cuisson complète.

* Pour la sauce, faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter l'ail, la julienne de gingembre, les poivrons trois couleurs coupés en dés.

* Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter.

* Ajouter le soja léger, la sauce aux huîtres, l'huile de piment et l'huile de sésame. Vérifier l'assaisonnement (sel et poivre).

* Terminez avec une bouillie de farine de maïs légère et une cuillerée de beurre froid.

* Verser sur le poisson cuit à la vapeur chaud et garnir d'un choix de noix mélangées, de graines et d'oignons verts fraîchement coupés.

Crème Caramel Salée

(Par Auroni Mookerjee, chef exécutif, The Salt House, Kolkata)

Que diriez-vous d'une petite douceur ce dimanche de Pâques ?

Ingrédients:

Pour le caramel au beurre salé :
1 tasse — Sucre
1 ou 2 cuillères à soupe — Eau
Sel — Au goût

Pour la crème anglaise :
3 tasses — Sucre
3 — Jaunes d'œufs
3 — Oeufs entiers
2 tasses — Lait entier
1 — Gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'essence de vanille de qualité)
2 cuillères à café —Huile raffinée

Méthode:

* Pour réaliser la crème pâtissière, commencez par porter le lait à petite ébullition et infuser la gousse ou l'essence de vanille.

* Une fois le lait infusé, fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'œufs et les œufs dans un saladier séparé.

* Maintenant, versez votre lait infusé tiède, petit à petit, jusqu'à obtention d'un mélange de crème pâtissière riche et soyeux.

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* Pour faire le caramel, mettre le sucre dans une casserole à feu moyen. Vous verrez qu'il commencera à bouillonner et à devenir liquide. Secouez la casserole si nécessaire pour que le sucre fonde uniformément, mais NE remuez PAS avec une cuillère.

* Une fois qu'il est liquide, remuez-le avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à prendre un aspect mielleux. À ce stade, retirez du feu et ajoutez l'eau (attention, cela pourrait éclabousser).

* Remettez-le sur la cuisinière à feu très doux et remuez pour éliminer les grumeaux.

* Frottez vos moules/ramequins individuels ou plat allant au four avec un peu d'huile et versez le caramel en le renversant pour qu'il s'étale uniformément.

* Verser la crème pâtissière au tamis dans le plat de cuisson et cuire à la vapeur (à l'aide d'un bain-marie) dans un four préchauffé à 160°C, pendant 30 minutes.

* Une fois complètement refroidi, transférez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il durcisse davantage.

* Avant de servir, détachez la crème sur les bords avec une palette ou un couteau d'appariement et tapotez la crème sur votre plat de service.

* Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir de garnir la crème caramel de quelques baies fraîches et de crème avant de servir.

Egguf Mousse Chocolat Blanc et Mangue

(Par Vivek Chauhan, chef pâtissier, The Imperial, New Delhi)

Vous cherchez une délicieuse façon de commencer votre matin de Pâques? Essayez cette recette.

Ingrédients :

Mousse de mangue (Pour construire le jaune d'oeuf):
112 ml — Lait entier
22g — Beurre
14g — Jaune d'oeuf
3,5 g — Gélatine
62g — Purée de mangue
112 ml — Double crème
25g — Sucre

Mousse au chocolat blanc (Pour construire le blanc d'oeuf):
225 ml — Lait entier
45g — Beurre
28g — Jaune d'oeuf
7g - Gélatine
125g — Chocolat blanc
225 ml — Double crème
50g — Sucre

Méthode:

* Faire bouillir le lait et le beurre. Séparez les jaunes d'œufs.

* Incorporer le lait et faire une anglaise.

* Ajouter la gélatine fleurie au mélange ci-dessus et mélanger avec la purée de mangue. Refroidissez-le au bain de glace.

* Fouettez la crème avec le sucre et incorporez-la au mélange ci-dessus.

* Verser dans un moule sphère et laisser reposer.

* Maintenant, pour la portion de blanc d'œuf, répétez les premières étapes pour faire une anglaise.

* Ajouter la gélatine fleurie au mélange ci-dessus et mélanger avec le chocolat blanc. Refroidissez-le au bain de glace.

* Fouetter la crème avec le sucre et l'incorporer au mélange ci-dessus.

* Verser dans un moule à oeuf et insérer la sphère de mangue au centre. Versez le reste du mélange et laissez reposer au congélateur pendant une nuit.

* Démoulez l'œuf et nappez de glaçage au chocolat blanc et servez.