Des nouilles Phad Thai à la salade Som Tam : Quelle recette thaïlandaise aimeriez-vous essayer ?

Le week-end est le meilleur moment pour inviter des amis et la famille à un repas et profiter d'un délicieux festin élaboré à la maison. Alors, que diriez-vous de les impressionner avec ces plats thaïlandais cette fois-ci ?

Quelle recette aimeriez-vous essayer ce week-end ? (Conçu par Rajan Sharma/The Indian Express)

Le week-end est le meilleur moment pour inviter des amis et la famille à un repas et profiter d'un délicieux festin élaboré à la maison. Cuisiner pour vos proches est toujours spécial, quelle que soit la cuisine. Mais pourquoi ne pas vous essayer à la cuisine thaïlandaise ce week-end et épater vos convives ?

Ces recettes alléchantes du chef Tarathip Nooriengsai, chef thaïlandais expatrié au Leela Ambience Gurugram, ne manqueront pas de laisser vos invités en redemander.

Je suis Tam Salade

La salade est facile à préparer.

Ingrédients:

30ml – Miel
10ml – Sauce soja légère
30ml – Jus de citron vert
5g – Piment rouge thaï
5g – Ail
400g – Papaye crue
10g – Haricots longs
10g – Tomate cerise
20g – Cacahuètes grillées
20g – Carotte
Sel (au goût)

Méthode:

*Épluchez et épépinez la papaye crue et coupez-la en fines juliennes. Couper les carottes en juliennes et mélanger avec la papaye crue. Mettre dans un bol et réserver.

*Écraser l'ail avec un pilon et ajouter les haricots longs, les tomates et les cacahuètes en les battant plusieurs fois pour libérer leur jus.

*Ajouter les piments et écraser légèrement pour libérer la chaleur.

*Dans un bol séparé, préparez la vinaigrette en mélangeant du soja léger, du jus de citron vert et du miel.

* Maintenant, mélangez tous les ingrédients ensemble et continuez à battre et à mélanger en même temps.

Moïse au berceau

*Goûtez une fois mélangé et ajoutez du sel pour l'assaisonnement si nécessaire.

Soupe Tom Yam Goong/Gai

Vous allez adorer les saveurs distinctes de cette soupe.

Ingrédients:

30g – Galanga
50g – Citronnelle
4-5 pièces – Feuilles de lime Kafir
10g – Racine de coriandre
10g – Champignon
10g – Oignon
40g – Crevettes/Poulet
400ml – Bouillon de poulet
30g – Pâte de piment thaï
3-5 – Piment oiseau
10ml – Sauce poisson/Sauce soja légère
10ml – Jus de citron vert
Sucre Gms 20
Sel au goût

Méthode:

*Pour faire le bouillon thaï, prendre une casserole moyenne et porter le bouillon à ébullition à feu moyen. Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime, le galanga, les piments rouges et baisser le feu à moyen-doux.

*Pour faire la soupe, ajoutez la sauce soja légère et la pâte de piment thaï au bouillon. Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.

*Ajouter les champignons, l'oignon et les crevettes et cuire 6 à 8 minutes. Éteindre le feu et ajouter le jus de citron ajouter la garniture de coriandre.

Nouilles Phad Thaï

Vos invités vont adorer les nouilles.

Ingrédients:

100g – Nouilles de riz plates
30g – Oignon
30g – Tofu mou
50g – Germes de soja
20g – Ciboulette
80g – Légumes assortis
10ml – Huile raffinée

Sauce:

30ml – Pulpe de Tamarin
50g – Sucre de palme
50ml – Sauce soja légère
30g – Sucre

Côtés:

10g – Flocons de piment
50g – Cacahuète, concassée
1 – La chaux

Méthode:

* Faites bouillir les nouilles de riz - un « al dente » ferme (les nouilles cuisent lorsque vous les faites sauter, évitez donc de trop cuire à ce stade). Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elle ne colle.

*Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et laisser mijoter doucement. Refroidir et réserver.

* Faites chauffer un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et arrosez d'un filet d'huile. Faire tourner puis ajouter l'ail et l'oignon. Faites-les revenir puis ajoutez les légumes et le tofu coupé en dés. Faire sauter pendant une minute.

*Ajouter les nouilles et 1/4 de la sauce pour sauté. Faites sauter 30 secondes et ajoutez plus de sauce, en continuant ainsi jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit utilisée.

*Ensuite, ajoutez les germes de soja, la ciboulette et continuez à faire sauter pendant encore 1 à 2 minutes.

*Goûtez et ajoutez le reste de sauce si vous souhaitez plus de saveur.

*Servir les cacahuètes concassées, les flocons de piment à côté. Garnir de quartiers de lime à presser juste avant de manger.

Panang Gai

Ajoutez des saveurs thaïlandaises à votre week-end.

Ingrédients:

200g – Cuisse de poulet désossée
60g – Pâte de curry rouge
10g – Cacahuètes grillées
3g – Cumin en poudre
3g - Coriandre en poudre
300ml – Lait de coco
4-5-Feuilles de lime Kafir
50g – Sucre de palme
10ml – Sauce de poisson
5g – Sel
60g - Aubergine aux petits pois
30g – Basilic doux

Méthode:

*Pour faire le curry, chauffer une grande poêle à bords profonds à feu moyen. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'huile.

*Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant, pendant une minute. Ajouter le poulet, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et faire sauter.

*Ajoutez le lait de coco, l'aubergine de pois et mélangez. Ajouter les feuilles de basilic frais et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu si nécessaire pour maintenir une douce ébullition.

*Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme pour l'assaisonnement. Terminer par le basilic doux. Servir chaud avec du riz au jasmin.