Une étude montre qu'environ 40% de la nourriture aux États-Unis est gaspillée

Des recherches antérieures ont estimé que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture est gaspillée à l'échelle nationale, mais il n'était pas clair avant cette étude à quel point cette nourriture était nutritive.

L'étude met également en évidence la façon dont la quantité de nutriments perdus dans les déchets se compare aux déficits nutritionnels du régime américain typique. (Source : Images Thinkstock)

Aux États-Unis, environ 40% de la nourriture est gaspillée, selon des scientifiques qui ont découvert que la plupart des aliments jetés contiennent des nutriments importants qui auraient pu aider les Américains à répondre à leurs besoins alimentaires quotidiens.

Des scientifiques de l'Université Johns Hopkins aux États-Unis ont calculé la valeur nutritionnelle des aliments gaspillés au niveau des détaillants et des consommateurs, mettant en lumière la quantité de protéines, de fibres et d'autres nutriments importants qui finissent dans les décharges en une seule année.

Ces nutriments perdus sont importants pour une alimentation saine, et certains - y compris les fibres alimentaires, le calcium, le potassium et la vitamine D - sont actuellement consommés en dessous des niveaux recommandés. Les aliments riches en nutriments comme les fruits, les légumes, les fruits de mer et les produits laitiers sont gaspillés à des taux disproportionnellement élevés.

Des recherches antérieures ont estimé que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture est gaspillée à l'échelle nationale, mais il n'était pas clair avant cette étude à quel point cette nourriture était nutritive. D'énormes quantités d'aliments nutritifs finissent dans les décharges au lieu de répondre aux besoins alimentaires des Américains, a déclaré Marie Spiker, de Johns Hopkins.

Nos résultats illustrent comment le gaspillage alimentaire existe parallèlement à un apport insuffisant de nombreux nutriments, a déclaré Spiker.

Pour l'étude, les chercheurs ont calculé la valeur nutritionnelle des déchets alimentaires au détail et au niveau des consommateurs de 213 produits en 2012.

L'équipe de recherche, en examinant 27 nutriments au total, a découvert que les aliments gaspillés dans l'approvisionnement alimentaire américain cette année-là contenaient
1 217 calories, 33 grammes de protéines, 5,9 grammes de fibres alimentaires, 1,7 microgramme de vitamine D, 286 milligrammes de calcium et 880 milligrammes de potassium par personne et par jour.

Les estimations de perte de nutriments fournies par les chercheurs pourraient contribuer à une base de référence pour mesurer les progrès futurs, ont déclaré les chercheurs.

L'étude met également en évidence la façon dont la quantité de nutriments perdus dans les déchets se compare aux déficits nutritionnels du régime américain typique.

Par exemple, les fibres alimentaires sont importantes pour maintenir la santé digestive et se trouvent dans les céréales, les légumes et les fruits.

Les chercheurs estiment qu'en 2012, les aliments gaspillés chaque jour contenaient plus de 1,8 milliard de grammes de fibres alimentaires,
ce qui est comparable à l'apport total recommandé en fibres alimentaires pour 73,6 millions de femmes adultes.

Les femmes américaines ont sous-consommé les fibres alimentaires de 8,9 grammes par jour en 2012. L'étude a révélé que la quantité quotidienne de fibres alimentaires gaspillées équivaut à la quantité nécessaire pour combler ce déficit nutritionnel pour pas moins de 206,6 millions de femmes adultes.

Bien que tous les aliments gaspillés ne puissent ou ne doivent pas être récupérés, cela nous rappelle que nous jetons une grande quantité de
des aliments nutritifs de haute qualité que les gens pourraient apprécier, a déclaré Roni Neff, professeur adjoint à John Hopkins.

Les résultats ont été publiés dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.