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Donnez une touche de sundae au puran poli classique avec cette recette facile
Le chef Saransh Goila a récemment partagé la recette qui a retenu toute notre attention. Regarde.
Améliorez une journée ennuyeuse avec cette recette facile. (Source : Saransh Goila/Instagram ; conçu par Gargi Singh) Il n'y a rien de mieux qu'un dessert appétissant pour assouvir ces envies de sucre. Mais si on vous disait que la recette qu'on vous propose aujourd'hui donne un petit coup de jeune à une préparation classique. Alors êtes-vous prêt à essayer puran poli comme une belle sundae ? Récemment chef Saransh Goila a partagé la recette alléchante sur Instagram.
Jetez un œil ci-dessous.
Voir ce post sur InstagramUne publication partagée par Saransh Goila (@saranshgoila) le 23 août 2020 à 5h41 HAP
Vous pouvez le manger comme vous le faites traditionnellement avec des tas de ghee et plus tard, cassez un poli supplémentaire et faites-en un sundae croustillant comme je l'ai fait avec de la sauce jaggery à la noix de coco et de la crème glacée!
Voulez-vous essayer cette recette?
Coupe glacée Puran poli avec crème glacée et sauce jaggery à la noix de coco
Ingrédients
Pour la pâte
1½ tasse – Farine de blé entier ou atta
½ tasse – Farine raffinée ou maida
cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café – Sel
⅔ tasse – Eau tiède
3 cuillères à café – Huile
Rembourrage
1 tasse – Channa dal
2,5 tasses – Eau
½ cuillère à café – Sel
cuillère à café de curcuma
cuillère à café – Poudre de noix de muscade
cuillère à café – Cardamome en poudre
ver laineux jaune avec des pointes noires
1 cuillère à café de ghee
2 cuillères à soupe – Jaggery
Sauce Jaggery à la noix de coco
2 tasses – Jaggery poudre
200 ml – Lait de coco
Pour le sundae
3 boules – Glace vanille
Méthode
Pour la pâte
*Dans un bol, prendre atta, maida, curcuma et sel. Mélanger ensemble.
* Maintenant, ajoutez deux tiers de tasse d'eau tiède.
* Saupoudrer 3 cuillères à café d'huile. Pétrir à nouveau la pâte avec l'huile.
*Frotter un peu d'huile sur la pâte et laisser reposer 1 heure.
Pour la farce
* Rincez une tasse de channa dal et laissez-la tremper dans l'eau pendant une heure.
*Dans une cocotte, ajouter le dal, 2,5 tasses d'eau, le sel et le curcuma. Faites-le cuire sous pression pendant 10 à 12 minutes ou quatre sifflets. Ouvrir la cocotte une fois la pression redescendue.
*Dans un mixie, ajouter le dal cuit, la poudre de muscade et la poudre de cardamome. Mélanger en une pâte fine.
Pour la préparation
*Prenez un kadhai. Mettez du ghee et ajoutez la pâte de dal. Laisser cuire à feu doux et épaissir. Éteignez la flamme. Ajouter le jaggery et mélanger. Laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes.
* Pendant ce temps, formez une rondelle de pâte. Mettez le mélange de dal au centre et commencez à pincer légèrement le dessus pour vous assurer que le dal est bien fourré à l'intérieur. Commencez à appuyer avec une main légère. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bords déchirés.
*Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites le poli.
*Sur un tawa chauffé, ajouter le ghee et cuire le poli. Cuire de l'autre côté. Mettez du ghee dessus.
Couper le puran poli en lanières.
Pour la sauce Jaggery à la noix de coco
Faire fondre poudre de jaggery ou palm jaggery à feu doux. Contrôlez la température du jaggery en tenant la casserole au-dessus de la flamme. Éteindre le feu et y verser le lait de coco. Redémarrez maintenant la flamme. Assurez-vous que tous les grumeaux sont enlevés. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
Pour le sundae
Dans un bol, ajouter la crème glacée, mettre le poli haché et ajouter le sirop de noix de coco jaggery dessus.
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Conseils de pro
* Pétrir la pâte avec de l'eau tiède aide à faire une pâte molle qui est nécessaire pour un sans fissure puran poli. Il est également facile à rouler, a déclaré Goila.
*Traditionnellement, il n'y a pas de sel dans la recette du puran poli, mais le sel aide à briser la douceur, a-t-il suggéré.
*Pour donner à la pâte une belle forme de soucoupe pour y ajouter la farce, utilisez bien vos jointures.