Google Food Trend Report 2016 : sept aliments qui pourraient bientôt se retrouver sur nos tables

Selon Google, les Américains recherchent et mangent du riz au chou-fleur, du jacquier et du pain au levain. Feront-ils bientôt partie de la scène culinaire en Inde ?

Le bouillon vietnamien classique avec des nouilles, Pho, est l'un des meilleurs aliments qui fait son chemin en Inde. (Source : Flickr/yhiramatu)

Nous savons déjà qu'une blague au lait au curcuma se trouve en Amérique, au Royaume-Uni et en Australie, et nous espérons que les pauvres des villes indiennes ne brûlent pas d'argent en achetant du haldi doodh chez Starbucks India. Mais qu'on le veuille ou non, le curcuma est répertorié comme l'un des ingrédients clés du rapport sur les tendances alimentaires de Google. Le rapport récemment publié est basé sur ce que les utilisateurs américains du moteur de recherche recherchent en ligne depuis janvier 2014 jusqu'en février de cette année.

Une autre étoile montante du rapport est le funfetti ou les paillettes arc-en-ciel. Les magasins de beignets à travers l'Inde ont adopté cette tendance qui, heureusement, semble s'estomper.

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Même si les historiens de l'alimentation travaillent avec de grands chefs – les historiens de l'alimentation basés à Delhi Pushpesh Pant et Babso Kanwar ne sont que deux exemples – pour faire revivre les cuisines indiennes indigènes, les restaurants haut de gamme dans les métros se tournent vers les saveurs internationales. Bien sûr, les chefs travaillent avec des produits locaux, mais c'est généralement le cas de 'Montrons à l'Inde ce que l'Amérique mange'. tendance en Amérique.

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Alors, voici ce que l'Amérique recherche et mange en ce moment, et la majeure partie pourrait bientôt arriver ici.

couvre-sol fleuri plein soleil

Riz de chou-fleur : Nous avons vu ce plat sur un ou deux menus, nous savons donc que c'est en train d'être cuit . Mais, nous ne voyons pas cela décoller. L'une des raisons étant que nous aimons la vraie affaire et que nous avons trop de variétés de riz à compter et qui, dans son bon sens, choisirait le riz au chou-fleur plutôt que le gobi parathas ? Quelqu'un sur un régime céto ? Oui, c'est pour ceux qui ont renoncé au monde des glucides et du sucre.

Le jacquier, cuit dans une recette traditionnelle bengali et dans un dessert du Kerala nommé chakka pradhaman, est un favori actuel en Amérique. (Source : Flickr/neajjean)

Jacquier : C'est un goût acquis pour la plupart, mais sa chair est si charnue et fibreuse que l'arbre est appelé l'arbre à mouton - gaach pantha - en bengali. Echorer Dalna (curry de jacquier) est un mets traditionnel bengali qui aurait pu se retrouver dans les restaurants chics. Que diriez-vous d'un curry Bunny Chow avec du jacquier au NRI Mumbai? C'est un habitué des restaurants d'Asie du Sud-Est car il est associé à de la papaye verte dans les salades et nous savons que les marques de glaces locales telles que Natural's ont déjà une saveur de jacquier, mais peut-être que le chakka pradhaman de style Kerala ou le jacquier payasam sera également apprécié avec le reste du pays. L'un de nos favoris était le Kathal ke kebab dans un pop-up qui a ravivé les recettes traditionnelles de Kannauj, dans l'Uttar Pradesh.

Pain au levain: Après la récente effrayer causées par des pains contenant des produits chimiques, tout le monde parle d'utiliser des levains naturels et des levains. La tendance des boulangers à domicile s'est accélérée et nous aimerions avoir plus de ce pain au levain croustillant dans nos restaurants préférés.

Les fenêtres: L'Inde ne peut pas en avoir assez de ramen et oui, nous mangeons des ramen dans tout, y compris les hamburgers. Ainsi, bien qu'il soit réconfortant de savoir qu'il figure sur la liste des « élévateurs soutenus », nous aimerions plus de ramen sous la forme traditionnelle.

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Également tendance dans le rapport Google sur les tendances alimentaires américaines, les flocons d'avoine pour la nuit constituent un excellent petit-déjeuner d'été. (Source : Flickr/Rachelle Lucas)

Pho : Ce bouillon vietnamien classique à base de nouilles de riz et de porc ou de poisson a été présenté à de nombreux festivals culinaires panasiatiques. Une version végétarienne est également apparue dans un atelier de cuisine. Voici une recette si vous voulez en faire à la maison.

Curcuma: Oubliez le café au lait et offrez-nous des salades de curcuma et une délicieuse relish de curcuma.

Avoine du jour : Les blogueurs culinaires indiens ont adopté ce « montant saisonnier », comme le décrit le rapport sur les tendances alimentaires, et ont proposé de l'avoine (conservée dans des pots Mason, bien sûr) avec toutes sortes d'ingrédients – beurre de cacahuète, fraises et bien sûr, graines de chia. Dégusté froid, c'est excellent pour l'été et un début de journée rapide.