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Types de prunes: variétés noires, rouges et autres (avec images) - y compris les pruniers, les apriums et les pluots
Les prunes sont de délicieux fruits qui poussent sur les arbres et sont classées dans le genre Prunus. Les prunes sont un type de drupe car elles ont une pierre au milieu qui est entourée d'une chair molle, sucrée ou acidulée. Il existe environ 40 espèces de prunes et un seul prunier peut produire environ 100 livres. (45 kg) de fruits de taille moyenne.
Les prunes sont un type de fruit à noyau qui peut avoir une forme ovale ou ronde. Ils peuvent avoir une peau de couleur noire, violette, rouge ou jaune. À l'intérieur, la chair des prunes est douce et juteuse, et elle a généralement une couleur ambrée. Les prunes noires douces sont souvent séchées pour créer des pruneaux. Les fruits mûrs de la prune ont un revêtement cireux blanc poussiéreux qui leur donne une apparence gris pâle ou vert bleuâtre.
Selon la variété de prune, une seule prune mesure entre 0,7 'et 2,7' (2 à 7 cm).
Les prunes sont généralement classées en prunes japonaises ( Prunus salicina ) et les prunes européennes ( Prunus domestica ). Les variétés japonaises ont tendance à être ovales ou en forme de cœur et se déclinent en variétés jaunes, noires ou rouges. Ces types de prunes ont une chair ferme et sont souvent consommés frais. Les types de prunes européennes sont généralement très sucrées avec une chair plus juteuse et sont utilisées en pâtisserie ou pour faire des confitures et des gelées.
Il existe de nombreuses variétés de prunes dont le goût va du sucré au acidulé. Certains types de prunes ont une peau rouge aigre-douce qui entoure la chair jaune juteuse et sucrée. D'autres variétés de prunes sont extrêmement sucrées avec une peau violet foncé et une chair ambrée.
Certains des types de prunes comprennent:
- Prune Moyer . Cette prune commune a un goût sucré. Il a la peau violette avec une chair juteuse jaune-orange à ambrée.
- Damsons prune . Prune au goût acidulé populaire avec une peau violet foncé et une chair vert jaunâtre.
- Coeur d'éléphant prune . Ce type de prune japonaise douce a la peau marbrée rouge foncé à violette et la chair rouge juteuse sucrée.
- Prune Greengage . Type de prune verte avec un délicieux goût sucré de miel.
- Prune Myrobalan . Petite prune ronde qui ressemble à une cerise rouge ou jaune.
- Prunes Santa Rosa
- Prune de sang
Avant d'examiner les nombreuses variétés de prunes et de pruneaux, examinons quelques-uns des délicieux fruits hybrides de prune qui sont populaires.
Prunes, Plumcots, Apriums et Pluots
Les prunes sont liées à d'autres drupes comme les abricots, pêches et nectarines . Les cultivateurs peuvent croiser ces types de fruits pour créer de nouveaux types de fruits à noyau délicieusement sucrés. Les pruniers, apriums et pluots sont tous des fruits naturellement développés qui combinent des variétés de prunes et d'abricots.
Voici une brève description de ces hybrides de prunes:
meilleurs petits arbustes pour la cour avant
- Plumcots —Un croisement entre abricots et prunes mi-prune mi-abricot. Ces fruits ont la forme de l'abricot mais la couleur de la peau et le goût sucré des prunes.
- Apriums —Ces drupes ont plus d'abricot que de prune et ont une peau floue semblable à celle des abricots. Tout comme les abricots, ils ont une chair orange douce.
- Pluots —Ces fruits à noyau sont plus de prune que d'abricot. Ils ressemblent à des abricots rouges et ont un goût distinct de prune.
Types de prunes (avec images et nom commun)
Examinons plus en détail les différents types de prunes qui sont courants dans les magasins locaux. Vous découvrirez les meilleures prunes à manger fraîches et celles qui sont les plus savoureuses dans les aliments cuits et cuits au four.
Prunes Moyer
Les prunes Moyer sont une prune violette commune et l'une des variétés les plus populaires. Ce sont des prunes extrêmement sucrées qui ont une peau bordeaux foncé à violette et une chair juteuse jaune-orange à ambrée. Cette variété de prune est considérée comme l'une des meilleures prunes européennes pour sa forme et son goût. Les prunes Moyer sont de grosses prunes avec une longue forme ovale et une forte teneur en sucre. Cette espèce de prune est délicieuse fraîche et est souvent séchée pour créer des pruneaux sucrés.
Les prunes Moyer ont tendance à mûrir tard dans la saison. Vous pouvez dire si les prunes sont mûres en pressant doucement la peau. Vos doigts doivent laisser une légère indentation si le fruit est mûr. Si la chair est dure ou ne cède pas légèrement, vous devez attendre qu’elle mûrisse.
Damsons
Les damsons sont une variété européenne populaire de prune à la peau foncée qui a une chair et une peau au goût acidulé. Contrairement à de nombreuses autres variétés de prunes, les damsons sont riches en sucre avec un goût astringent. La peau bleu-violet recouvre une chair ferme vert jaunâtre qui a un goût aigre. Cette combinaison de goût aigre-doux rend les prunes damson excellentes pour une utilisation dans des plats salés ou sucrés pour ajouter un peu d'acidité.
Les damson sont généralement mûrs pour la récolte de la fin août à octobre. Il existe plusieurs cultivars dans la sous-espèce damson Prunus domestica insititia . Certains cultivars populaires sont «Blue Violet», «Shropshire Prune», «Common Damson» et «Frogmore».
Prune Coeur d'éléphant
Comme son nom l'indique, la prune en cœur d'éléphant est un gros fruit à noyau en forme de cœur. La peau marbrée rouge foncé à violette recouvre la douce chair rouge juteuse qui a une texture ferme. Cette variété de prune est classée comme une variété de prune japonaise et elle a un goût délicieux lorsqu'elle est consommée fraîche. La chair est si douce et juteuse que certains disent que c'est presque comme boire du jus.
Ces prunes douces ont un merveilleux équilibre entre douceur et acidité. La chair rouge est acidulée et sucrée, et la peau a le goût de baies. Les prunes cœur d'éléphant sont généralement prêtes à être cueillies entre septembre et octobre.
Prune Greengage ( Prunus domestica )
La prune verte est l'une des rares variétés de prunes vertes lorsqu'elles sont mûres. Les prunes sont petites et rondes et ont un délicieux goût sucré de miel. La chair juteuse a une texture ferme qui est commune à de nombreuses prunes européennes. Selon le cultivar de prunier greengage, la peau verte peut avoir des notes de rougissement rouge ou jaune dessus. Beaucoup considèrent les prunes vertes comme les meilleures prunes à utiliser dans les desserts.
Les pruniers Greengage fleurissent au printemps et les récoltes exceptionnelles sont prêtes à la fin de l'été et au début de l'automne. C’est à ce moment que les fruits sont les plus sucrés. Cette variété européenne populaire est une prune clingstone, ce qui signifie que la peau s'accroche à la fosse.
Myrobalan (prunes cerises)
Les prunes myrobalan sont de petits fruits ronds qui ressemblent à des cerises rouges ou jaunes. Il existe plusieurs cultivars de prunes de cerisier qui produisent de petites prunes dont le goût va du sucré au acidulé. Les variétés sucrées de prunes Myrobalan sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches. Les cultivars de tarter conviennent à la cuisson ou à la fabrication de gelées.
Outre la culture de petites prunes ressemblant à des cerisiers, ces pruniers sont des plantes ornementales populaires. types d'arbres fruitiers . Les pruniers peuvent pousser comme petits arbustes de jardin ou alors petits arbres fruitiers décoratifs . Ils sont également l'un des premiers arbres à fleurir au printemps.
Santa Rosa
Les prunes «Santa Rosa» sont des drupes à la peau rouge-pourpre avec une chair juteuse couleur fraise. Ces prunes de taille moyenne à grande ont une forme ronde. Mordre dans les prunes «Santa Rosa» révèle une peau fine qui recouvre une chair charnue et juteuse. Il n'y a pratiquement aucune acidité dans le goût, et beaucoup disent que le goût sucré rappelle le punch aux fruits à la cerise.
Les prunes Santa Rosa conviennent à de nombreuses utilisations, y compris la consommation fraîche ou l'utilisation dans les produits de boulangerie.
Satsuma (prune de sang)
Les prunes Satsuma sont une variété japonaise de prunes rondes rouges moyennes à petites. Les peaux marron de cette variété de prune ont tendance à être fermes et coriaces avec une saveur aigre. Cependant, la chair de couleur rouge foncé est très sucrée, ce qui compense la peau au goût amer.
Bien qu'ils soient appelés prune satsuma, ils n'ont rien à voir avec le agrumes . Le nom commun prune de sang fait référence à la couleur rouge foncé de la peau et de la chair. Les prunes Satsuma sont une variété semi-collante, ce qui signifie que la chair adhère partiellement à la pierre. Ces prunes japonaises ont tendance à être plus grosses que les prunes rouges européennes.
Prunes Simca
Les prunes Simca (simka) sont une variété de grandes prunes en forme de cœur qui ont une peau rougeâtre profonde avec un revêtement cireux poussiéreux bleu-violet. La peau rouge foncé recouvre la chair jaune d'or qui a une saveur agréablement sucrée.
Comme avec la plupart des variétés japonaises de prunes, les prunes Simca sont plus grosses et plus juteuses. Ces délicieuses prunes sont mieux consommées fraîches en raison de leur chair juteuse.
Mirabelle Plums
Les prunes mirabelles ressemblent aux abricots car elles ont une peau jaune orangée brillante. Ces prunes douces sont parfois appelées pruneaux mirabelles ou prunes cerises. L'ouverture de la peau douce révèle une douce chair ambrée et une pierre au milieu. Leur teneur élevée en sucre signifie que ces fruits ronds sont excellents pour faire des gelées, des confitures et des produits de boulangerie.
Il est rare de trouver ces pruniers poussant hors de France. De plus, la chair molle du fruit signifie qu'il ne voyage pas bien, vous ne trouverez donc généralement ces prunes que vendues en France. Cependant, vous pouvez planter des pruniers Mirabelle dans votre jardin si vous souhaitez cultiver certaines des prunes les plus sucrées disponibles.
Variétés de prune noire douce (avec photos)
Les prunes noires tirent leur nom de la peau violet foncé qui entoure leur chair. La plupart des prunes fraîches vendues dans les magasins et les supermarchés sont des types de prunes noires japonaises. Ils sont appréciés pour leur goût sucré, leur chair jaune d'or et leur manque d'acidité.
Rubis noir
L’un des types les plus populaires de prunes noires japonaises est le cultivar «Black Ruby». Cette prune juteuse a la peau noir rougeâtre qui entoure la chair jaune. Cette prune ronde est l'une des rares variétés de prunes douces à mûrir au milieu de l'été.
L'une des raisons pour lesquelles ce type de prune est une variété populaire pour la consommation fraîche est qu'il s'agit d'une variété de pierre de taille. Vous pouvez mordre dans la chair savoureuse et sucrée et la pierre se détache assez facilement. La plupart des prunes noires japonaises sont des variétés à pierre élastique.
Frère
Les prunes «Friar» sont de grosses prunes japonaises populaires à la chair sucrée et juteuse. La peau de ces prunes rondes est de couleur violet foncé avec des notes d'un revêtement de cire poussiéreux bleu. Ces prunes sucrées ont une chair légèrement orangée-ambre qui recouvre un petit noyau. Bien que la prune soit juteuse, elle a une chair ferme, ce qui en fait une variété populaire à consommer fraîche.
L'un des avantages de la culture des arbres fruitiers pruniers frères est qu'ils ont une longue période de récolte. La récolte est prête à être cueillie à la fin d'août et les arbres produisent généralement une récolte exceptionnelle.
cactus avec une fleur rouge sur le dessus
Beauté noire
La «Black Beauty» est un autre type de prune japonaise à la chair jaune vif et à la peau rouge-violet foncé. Ce fruit drupe est extrêmement juteux lorsqu'il mord dans sa chair ferme. Ces prunes ovales foncées sont de taille moyenne à grande et constituent une autre variété populaire pour la consommation fraîche.
Pour savoir si cette variété de prune est mûre pour la consommation, pressez doucement le fruit. S'il est légèrement mou, il est prêt à être mangé. Si les prunes sont encore dures et non mûres, vous pouvez les mettre dans un sac en papier à température ambiante pour accélérer le temps de maturation. Les prunes «Black Beauty» ont un excellent équilibre sucré avec seulement des notes d’acidité.
Splendeur noire
Les prunes «Black Splendor» sont à la hauteur de leur nom: elles ont un goût sucré fantastique. La peau de ces prunes douces est violet foncé et l'enrobage cireux leur donne un aspect fumé. Mordre dans ces délicieux fruits à noyau révèle une chair bordeaux foncée qui recouvre le grand noyau au milieu.
L’une des beautés des prunes «Black Splendor» est qu’il s’agit d’une grande variété de prunes qui mûrit tôt dans la saison. Des notes acidulées de la peau noire combinées à la douceur de la chair de couleur betterave font de ces prunes une variété à rechercher.
Le doré
Un autre type de prune noire douce est le cultivar «El Dorado». Même avec sa chair ferme de couleur ambrée, cette prune a une saveur sucrée. Cette variété de prune est très polyvalente car c'est l'un des types de prune noire les plus polyvalents que vous puissiez cultiver. La chair ferme et la peau acidulée résistent bien à la cuisson et à la pâtisserie. La chair intensément sucrée et juteuse en fait également une prune parfaite pour grignoter.
Ambre noir
La variété de prune «ambre noir» tire son nom de sa peau noire légèrement acidulée et de sa chair juteuse de couleur ambrée. Comparé à d’autres prunes à peau foncée, l ’« ambre noir »a une chair ferme et une acidité distincte au goût. Les prunes rondes ont un aspect bleuté en raison de l'enrobage cireux qui recouvre la plupart des types de pruneaux.
Ce cultivar de prunier est généralement mûr pour être mangé au milieu ou à la fin de l'été. Vous pouvez utiliser cette prune en cuisine car sa chair ferme et son goût aigre-doux ajoutent de la saveur et de la texture à de nombreux plats.
Pruneau français
Le «pruneau français» est un type de prune fraîche qui est parfait pour sécher pour faire des pruneaux. Le fruit de la drupe a une forme longue et oblongue semblable à une petite poire. La peau sombre et fumée a des teintes de violet et de bleu clair qui recouvrent la chair ambrée foncée. L'arbre French Prune Plume produit des fruits prêts à être récoltés à la fin de l'été. La variété la plus populaire aux États-Unis est le «Pruneau de France amélioré», qui produit certains des pruneaux les plus fins et les plus sucrés que vous puissiez manger.
Pruneau italien
Semblable au pruneau français, la variété de pruneau italienne est une grande prune oblongue en forme d'oeuf avec un revêtement poudreux sur une peau bleu-violet. Cette variété de prune en pierre de taille a une chair juteuse vert-ambre qui prend une couleur fuchsia profonde lorsqu'elle est cuite. Au fur et à mesure que le fruit mûrit sur le prunier, sa douceur s'intensifie.
Bien que les pruneaux italiens conviennent à la consommation fraîche, la majeure partie de la récolte est séchée pour créer des pruneaux.
Parfois, les prunes Moyer à peau foncée sont vendues sous forme de pruneaux italiens ou de pruneaux français.
Prunes «Owen T»
Si vous recherchez le plus grand type de prune, alors le cultivar «Owen T» est considéré comme le plus gros. Une seule prune peut peser jusqu'à 8 oz. (230 g) et mesurez un énorme 3 ”(7,5 cm) de diamètre. Ces grosses prunes ont une peau pourpre bleuâtre-foncé entourant une chair douce de couleur jaune clair. Les prunes «Owen T» sont généralement prêtes à être consommées à la mi-saison.
Prunes «John W»
L'autre type de prune massive à peau foncée est le cultivar «John W». Ce cultivar de prunier est de taille similaire à la variété «Owen T». La différence entre ces deux cultivars est la couleur de la peau et de la chair. La variété de prune «John W» a une peau de couleur rouge-violet foncé qui entoure la chair orange foncé. Ces prunes mûrissent plus tard dans la saison que les prunes «Owen T».
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