Recettes express : Comment faire du curry de maïs aux épinards sucré et salé

Le maïs et les épinards se marient parfaitement. J'aime la combinaison de la douceur naturelle du maïs et du goût salé des épinards.

Curry de maïs aux épinards (Source : Ashima Goyal Siraj)

Hier, quand j'ai commencé à planifier pour le dîner, j'ai vu que j'avais à peine quelque chose dans mon réfrigérateur. J'avais ces deux maïs dans le bac à légumes et je me suis souvenu que la semaine dernière j'avais acheté plus d'épinards que j'en avais besoin, j'en avais donc blanchi et réduit en purée et mis au congélateur. C'est ce que j'ai utilisé.

C'était ça. Le maïs et les épinards se marient parfaitement. J'aime la combinaison de la douceur naturelle du maïs et du goût salé des épinards.

J'ai rapidement préparé une sauce aux épinards et au maïs et des paranthas et nous étions prêts.

Curry de maïs aux épinards

Ingrédients
1 tasse de grains de maïs (vous pouvez utiliser des grains de maïs surgelés ou cuire à la vapeur des grains de maïs frais pendant environ 20 minutes)
1 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
1 piment vert, haché
2 tasses de purée d'épinards
Une pincée d'asafoetida
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel au goût
1 cuillère à café de garam massala
1 cuillère à café de chaat masala
2 cuillères à soupe d'huile

Méthode
* Si vous utilisez des épinards frais, hachez-les grossièrement et blanchissez-les dans un peu d'eau. retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée.

* Sur un côté, mettez les grains de maïs pour la cuisson à la vapeur. Il faut généralement environ 15 à 20 minutes pour qu'ils deviennent mous.

* Faire chauffer l'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'asafoetida, l'ail et les piments verts. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.

* Ajouter les oignons hachés et faire revenir pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et brunissent légèrement.

arbre à grandes fleurs roses et blanches

* Ajoutez maintenant la purée d'épinards et toutes les épices. Cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant. Je préfère le mixeur plongeant car je peux alors contrôler la quantité à mélanger, j'aime bien quelques morceaux d'oignons ici et là.

* Remettre sur le feu, ajouter les grains de maïs cuits à la vapeur. Cuire à couvert 2-3 minutes.

* Servir chaud avec des paranthas.

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