Petit-déjeuner comme un roi : voici comment préparer l'Aloo Paratha

Riche en glucides, ce n'est pas trop bon pour votre tour de taille.

Recette Aaloo Parantha (Source : Ashima Goyal Siraj)

Dans ma cuisine, Aloo Paratha préside à toutes les autres parathas. C'est incontestablement le roi des parathas. Depuis quelques semaines, nous les mangeons au moins une fois par semaine au petit-déjeuner. Comme on dit, petit déjeuner comme un roi ; nous avons besoin d'un roi pour lui rendre justice.

La pomme de terre est un élément essentiel de la cuisine indienne, en particulier pour un végétarien. Petit-déjeuner, collation ou plat principal - le menu est incomplet sans plats de pommes de terre.

Riche en glucides, ce n'est pas trop bon pour votre tour de taille. Avez-vous entendu ce dicton hindi - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Si vous mangez de la pomme de terre, vous deviendrez comme la pomme de terre). Il est donc recommandé pour le petit-déjeuner lorsque vous avez besoin de beaucoup d'énergie pour la journée. Aussi les jours où l'indulgence est au menu.

Aloo Paratha/ Pain indien farci aux pommes de terre

Préparation : 10 min| Cuisson 30 min| Donne 6-8

Ingrédients
250 g de farine de blé entier + ~ 50 g pour saupoudrer

3 pommes de terre de taille moyenne

photo d'un peuplier en fleur

1-2 piments verts, hachés (facultatif)

½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées

1 cc de coriandre en poudre

½ cuillère à café de cumin en poudre

¼ cuillère à café de piment rouge en poudre

1 cuillère à café de chaat masala

1 cuillère à café de graines d'ajwain (carambole)

meilleurs petits arbustes à planter devant la maison

Sel au goût

Huile / ghee pour la cuisson

Méthode
Faire bouillir/faire cuire les pommes de terre sous pression dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirer de l'eau et réserver sur une assiette pour refroidir. Les retirer de l'eau chaude permettrait à l'eau sur les pommes de terre de s'évaporer rapidement pendant qu'elles refroidissent.

coléoptère avec des rayures orange sur le dos

Dans une assiette creuse ou un bol, mélanger la farine, les graines de carambole (ajwain) et un peu de sel. (Gardez environ 50 g de farine au sec car vous en auriez besoin pour étaler la parantha/pain)

Pétrir en une pâte moyennement molle avec de l'eau tiède.

Gardez la pâte recouverte d'un torchon humide pendant que vous préparez la farce.

Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec vos poings. Vous voulez qu'ils se décomposent en petits morceaux mais pas aussi en purée que de la purée de pommes de terre.

palmier à 3 troncs

Ajouter aux pommes de terre, les piments hachés, les feuilles de coriandre et toutes les épices (sauf les graines de carambole). Bien mélanger. J'utilise simplement ma main, mais vous pouvez aussi utiliser une fourchette.

Divisez maintenant la pâte en 6-8 boules

Rouler une boule dans un cercle d'environ 4 pouces de diamètre. Mettez une cuillerée de farce aux pommes de terre au milieu. En ramenant les bords vers le centre du cercle, fermez la boule et scellez-la hermétiquement.

Saupoudrez la boule de pâte farcie avec un peu de farine sèche et étalez-la en un cercle d'environ 6 pouces de diamètre. Vous auriez besoin de saupoudrer plus de farine sèche entre les deux tout en roulant.

Faites chauffer une poêle plate antiadhésive ou une tava. Saupoudrer un peu d'huile. Mettez la parantha roulée sur la poêle chaude et faites cuire des deux côtés, en utilisant un peu d'huile/de ghee jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Répétez l'opération pour le reste de la pâte et de la farce.

Servir chaud avec de la raïta nature (yaourt nature assaisonné d'une pincée de sel, de poudre de cumin grillé et de poudre de piment rouge) et des cornichons.

La nourriture n'est jamais que de la nourriture. Je crois que c'est raconter une histoire, c'est une conversation. Il rassemble les gens et parle un langage universel ! J'aime jouer dans ma cuisine. Le plaisir de pouvoir créer quelque chose de nouveau et de le partager avec les autres est ce qui alimente ma passion pour la cuisine. Le fait que mon cher mari soit un fin gourmet et une critique honnête aide ! Je blogue sur mes aventures en cuisine à http://www.myweekendkitchen.in/