Mélangez-le dans la cuisine avec des œufs brouillés mexicains

Cette recette a tout pour plaire : œufs brouillés moelleux, légumes croquants et chapatti croustillants.

Cette recette est inspirée de la recette d'œufs brouillés mexicains de Nigella Lawson dans son livre de cuisine « Nigella Express ». (Source : MyWeekendKitchen)

Il y a peu de choses aussi magnifiques que des œufs brouillés, purs et simples, parfaitement cuits et parfaitement assaisonnés. – James Barbe

Et lorsqu'ils sont parfaitement cuits et assaisonnés, les œufs brouillés sont sur un lit de tortillas croustillantes et de légumes croquants, ils constituent un repas complet. Ce plat mexicain d'œufs brouillés est un incontournable du brunch du dimanche chez nous.

Cette recette est inspirée de la recette d'œufs brouillés mexicains de Nigella Lawson dans son livre de cuisine « Nigella Express ». Quand j'ai lu la recette, j'ai pensé qu'il s'agissait d'un moyen parfait de réparer les restes de chapattis ou de paranthas. La première fois que je les ai faites, j'ai suivi sa recette. Il fallait tout cuire ensemble, ce qui faisait des œufs brouillés mous et pâteux. Je voulais goûter à toutes les textures - œufs brouillés moelleux, légumes croquants et chapatti croustillants et, donc, j'ai pensé à quelques modifications.

Oeufs brouillés à la mexicaine
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 10 min | Portions : 2

Ingrédients
2 restes de chapatis/ parantha nature/ tortilla
1 poivron vert, coupé en lanières
1 piment rouge, haché
1 oignon rouge, coupé en lanières
3 gros œufs, battus
1 cuillère à café de graines de cumin
Sel au goût
Flocons de piment rouge au goût
Gros poivre noir au goût
1 cc de ciboulette fraîche hachée
3 cuillères à soupe d'huile

Méthode
* Coupez le chapatti (ou paratha ou tortilla) en ces lanières. Il suffit de les enrouler et de les couper avec vos ciseaux de cuisine.
* Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez les lanières de chapati dans l'huile chaude. Faites frire les lanières pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer dans un plat de service.
* Je garde le plateau dans un four avec maintien au chaud (50ºC) pour que les lanières de chapati restent chaudes et croustillantes.
* Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de plus. Une fois l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin. Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez les piments hachés, les oignons et le poivron. Assaisonnez avec du sel. Faire revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.
* Vous pouvez ajouter plus de légumes de votre choix. Les poivrons rouges et jaunes, les tomates et les oignons de printemps se marient également très bien avec la recette. Si vous utilisez des tomates, épépinez-les et ajoutez-les un peu après les oignons et les poivrons
* Retirer les légumes sur le lit de chapati croustillant et remettre au four pour garder au chaud.
* Enfin, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle huileuse chaude pour préparer vos œufs brouillés nature parfaits. Ajouter les œufs battus et le sel et le poivre à l'huile. Brouillez et déplacez les œufs dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Je les aime bien cuits et secs.
* Ajoutez les œufs brouillés sur le dessus de votre lit de légumes et de chapati croustillants. Saupoudrez de quelques flocons de piment rouge et de ciboulette fraîche.
* Servir chaud.

Suggestion
Ajoutez un côté de haricots épicés (piment mexicain) pour en faire encore plus un repas.