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Cupcakes épicés au millet : une surprise saine et délicieuse pour votre palais
Lisez-en plus pour en savoir plus sur les ingrédients sains qui la composent, suivis de sa recette étape par étape. Essayez de faire ces cupcakes épicés au millet à la maison.
Ces cupcakes pleins de puissance contiennent en fait beaucoup de nutriments par rapport à la même portion de tout autre démarreur. Les millets sont perchés à l'aube du renouveau. Ces grains minuscules occupaient autrefois une place de choix dans les cuisines indiennes mais comme nos préférences pour le riz, le blé et même la farine raffinée ont pris le dessus dans les années 80, ils ont presque disparu de nos menus. Heureusement, des ateliers culinaires, des restaurants et même certains livres de recettes se consacrent à la promotion de nos céréales anciennes pour leurs bienfaits nutritionnels et leur production durable.
Je fais mes petites expériences avec les millets et les superaliments et je les partage avec le monde sous forme d'ateliers culinaires sains. Récemment, j'ai organisé un atelier sur les entrées de mil où j'ai préparé une variété d'entrées, y compris des rouleaux de printemps au four, des sushis de mil, des salades de mil, etc. servi avec des chutneys aigre-doux réguliers.
Ces cupcakes pleins de puissance contiennent en fait beaucoup de nutriments par rapport à la même portion de tout autre démarreur.
Lisez-en plus pour en savoir plus sur les ingrédients sains qui la composent, suivis de sa recette étape par étape. Essayez de faire ces cupcakes épicés au millet à la maison et dites-nous si vos proches ont apprécié cette surprise épicée.
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CUPCAKES ÉPICÉS AU MILLET
Ingrédients
Donne 9 cupcakes
1 tasse – Sattu d'orge pré-torréfié
1 tasse – Potiron jaune cuit à la vapeur et en purée
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/2 cuillère à café – Gingembre (râpé)
1/2 cuillère à café – Piments verts (finement hachés)
1/4 tasse – Feuilles de curry (finement hachées)
Une pincée de poudre de Garam Masala
Une pincée d'Asafoetida (heeng)
1/3 tasse – Ghee de vache (fondu)
2 cuillères à soupe - Substitut d'œufs à la farine de lin
Sel au goût
2 cuillères à café de levure chimique
Méthode
*Pour commencer à préparer les cupcakes épicés, préchauffer le four à 180 °C et graisser et saupoudrer le moule à muffins.
* Mesurez deux cuillères à soupe de farine de lin avec 6 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser reposer le mélange environ 15 minutes. Ce processus de repos aide le mélange de farine de lin à développer une consistance gélatineuse similaire à celle des œufs. Veuillez noter que la farine de lin n'est rien d'autre que des graines de lin pré-torréfiées et réduites en poudre.
* Dans un grand bol à mélanger, battre le mélange de farine de lin et le ghee de vache jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'orge sattu, la purée de citrouille, la levure chimique et le reste des épices et du sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez quelques gouttes seulement si nécessaire.
*Répartir la pâte dans le moule à muffins. Mettre au four préchauffé pour cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
*Une fois cuit, retirer du four et laisser reposer les cupcakes. Servir chaud avec les trempettes de votre choix.
Remarque : Vous pouvez remplacer la citrouille par tout autre légume de saison cuit à la vapeur comme la gourde, la banane crue, la betterave ou même les patates douces. Comme Sattu a tendance à absorber l'eau et se dessèche facilement, assurez-vous d'ajouter un peu d'eau pour obtenir la bonne consistance de la pâte à cupcake.
Avantages pour la santé de l'orge sattu, de la citrouille et des graines de lin
L'orge Sattu est riche en vitamine B, potassium, sélénium, calcium, magnésium, zinc, antioxydants et fibres. Populaire en Ayurveda pour ses effets rafraîchissants sur le corps, son indice glycémique est très bas, ce qui le rend parfait pour les régimes de perte de poids.
Les légumes cuits à la vapeur ou crus comme la citrouille sont riches en fibres, en couleur, en texture et en saveur. Il aide également à préserver les vitamines B et C hydrosolubles, le potassium, le phosphore et le zinc afin que l'on puisse obtenir les nutriments importants des légumes bouillis. La cuisson à la vapeur soutient 90 pour cent des antioxydants présents dans les légumes frais.
Les graines de lin sont riches en acides gras oméga-3 et en fibres. Outre de nombreux bienfaits pour la santé, la poudre de graines de lin peut être utilisée pour améliorer la santé digestive, abaisser la tension artérielle et le mauvais cholestérol, réduire le risque de cancer et peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Shalini Rajani est la fondatrice de Crazy Kadchi et organise des ateliers de cuisine innovants et sains pour tous les groupes d'âge.