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17 légumes vivaces à planter une fois pour des années de générosité
Les légumes vivaces vous offrent une abondance de plantes comestibles savoureuses et nutritives année après année. La beauté de la culture de plantes vivaces vivaces dans votre jardin est que vous n’avez pas besoin de les planter chaque année. Vous avez moins de travail à faire au printemps parce que vous n'avez pas de semis, de plantation ou de préparation pour faire pousser vos légumes vivaces. Ainsi, une fois que vous plantez des cultures pérennes, vous pouvez profiter de leurs bienfaits pendant de nombreuses années.
Nous avons tendance à considérer les légumes comme des annuelles, alors que la plupart types de fruits sont des plantes vivaces. Cependant, il existe une grande diversité dans les règne végétal et de nombreux types de légumes poussent de façon récurrente d'année en année. Certains légumes populaires qui poussent comme plantes vivaces comprennent l'artichaut du globe, l'ail, les asperges, types d'oignons et l'oseille. Vous pouvez récolter ces légumes chaque année et les laisser pousser à nouveau l'année suivante.
Dans cet article, vous découvrirez les meilleurs légumes vivaces à cultiver si vous souhaitez les récolter chaque année. Avant de lister les meilleures plantes vivaces comestibles, découvrons-en un peu plus sur ces délicieux légumes.
Les légumes vivaces - que sont-ils?
Les cultures pérennes sont des plantes qui poussent année après année sans qu'il soit nécessaire de les replanter. Les plantes poussent de fortes racines et entrent en dormance en hiver. Contrairement aux légumes annuels qui doivent être replantés au printemps, les légumes vivaces recommencent à pousser à partir des racines existantes.
Les légumes bisannuels sont des plantes qui ne poussent que deux ans avant de mourir. Par exemple, les carottes sont un type de plante racine comestible bisannuelle. Cependant, même ces légumes sont cultivés comme des annuelles car les racines sont généralement récoltées chaque année.
Pourquoi planter des légumes vivaces?
Examinons quatre raisons pour lesquelles il est logique de planter des plantes vivaces comestibles dans votre jardin.
1. Les plantes vivaces comestibles sont faciles à entretenir
L'un des avantages les plus importants de la culture de légumes pérennes est qu'ils sont des cultures nécessitant peu d'entretien. Une fois que vous aurez planté les légumes, ils pousseront chaque année avec très peu de travail.
identification des chenilles vertes et noires
Une fois que les légumes vivaces se sont établis, ils sont plus résistants à la sécheresse et aux conditions météorologiques défavorables. Tout ce que vous avez à faire est d'éviter de récolter la racine pour qu'elle repousse année après année.
2. Les cultures pérennes améliorent le sol
La culture de légumes vivaces améliore également la santé du sol et aide votre jardin à devenir plus dynamique. Les plantes vivaces développent des racines profondes qui tirent les minéraux essentiels qui favorisent la santé du sol. De plus, le sol où poussent les vivaces a tendance à être plus fertile que celui où poussent les légumes annuels en raison de la matière organique des plantes qui perdent leurs feuilles.
Une autre raison pour laquelle les cultures pérennes améliorent la santé des sols est due à moins de perturbations. Pour faire pousser des annuelles, vous devez préparer le sol en labourant. Ce travail de préparation peut perturber l'intégrité du sol, entraînant la prolifération de larves, de champignons et de bactéries bénéfiques. Les légumes vivaces équilibrent également les niveaux d'azote dans le sol, ce qui aide les plantes environnantes à mieux pousser.
3. La culture de légumes pérennes augmente la récolte
Parce que les plantes vivaces comestibles continuent de croître tout au long de l'année, elles sont mûres pour être récoltées à des moments différents. Ainsi, pendant que vous travaillez dur pour préparer un potager pour les plantes annuelles, certaines cultures pérennes peuvent être prêtes à être récoltées.
4. Les légumes vivaces embellissent les cours
En plus de vous fournir une récolte annuelle abondante, les légumes verts vivaces ajoutent de la beauté aux paysages de jardins. Les plantes vivaces comestibles produisent des fleurs attrayantes qui attirent les pollinisateurs - abeilles et papillons - lorsque les autres plantes ne fleurissent pas.
Vivaces qui poussent comme annuelles
La pomme de terre est un légume vivace qui est cultivé comme une plante annuelle
De nombreux légumes vivaces sont généralement cultivés comme annuelles. Par exemple, les tomates (qui sont des fruits botaniques mais utilisées comme légumes dans le monde culinaire) sont un type de plante vivace. La raison pour laquelle les tomates sont cultivées comme annuelles est que les plantes de morelle tropicale ne peuvent pas survivre aux hivers froids.
Pommes de terre sont un autre exemple de légume vivace cultivé comme annuelle. En raison des ravageurs et des maladies, les pommes de terre doivent être alternées tous les deux ans pour favoriser une croissance saine. D'autres plantes vivaces à feuilles telles que le chou frisé deviennent longues et doivent être replantées.
L'inconvénient de planter des légumes pérennes
Bien que la culture de cultures vivaces comestibles dans un potager demande moins d'entretien, elles ne conviennent pas à tout le monde. Les légumes vivaces ont tendance à prendre beaucoup de temps à s'établir. Vous avez donc besoin d'un plan de jardinage à long terme.
Quels sont les autres inconvénients de la culture de légumes vivaces? Voici quelques-uns:
- Semblables aux légumes annuels, les plantes vivaces ont meilleur goût au début de la saison avant de fleurir.
- Vous ne pouvez pas utiliser la rotation des cultures pour garder les légumes verts pérennes exempts de parasites et de maladies.
Les meilleurs légumes vivaces pour votre jardin (avec photos)
Tous les légumes de cette liste poussent comme des plantes vivaces. Cependant, il est bon de se rappeler que, selon votre climat, certaines plantes ne poussent que comme annuelles.
punaises volantes à carapace dure brune
Asperges ( Asparagus officinalis )
L'asperge est le légume vivace le plus connu. Une fois installées dans un potager, les asperges donnent de délicieuses tiges comestibles année après année. Les asperges ont besoin du plein soleil et d'un sol humide et bien drainé pour pousser comme une plante vivace. Cependant, il doit pousser pendant deux à trois ans avant de pouvoir commencer à profiter de ses savoureuses pousses.
Un autre avantage des asperges est qu'elles fleurissent avec des fleurs délicates en été. Ces fleurs attirent de nombreuses abeilles dans votre jardin. Les asperges sont résistantes à la zone 3.
Ail ( Allium sativum )
Vous pourriez être surpris de trouver de l'ail sur la liste des légumes vivaces. La plupart des gens cultivent l'ail comme une annuelle en le plantant à l'automne, puis en récoltant les bulbes l'été suivant. Cependant, si vous laissez des bulbes d'ail dans le sol, ils mourront avant de repousser plus tard dans l'année.
L'ail vivace forme des touffes denses à mesure qu'il pousse d'année en année. Vous devrez diviser les racines pour aider le légume allium à prospérer. Cependant, si vous laisser l'ail pousser en tant que plante vivace, vous n'aurez probablement plus jamais à acheter de l'ail frais au magasin.
L'ail est un légume vivace rustique de la zone USDA 2.
Raifort ( Armoracia rustiqueana )
Un autre légume racine qui pousse comme une plante vivace est le raifort. Ce légume épicé et poivré est lié au brocoli, au chou et à la moutarde. Cette longue racine vivace blanche épaisse est râpée et utilisée pour pimenter la saveur de beaucoup d'aliments . Pour que le raifort pousse comme légume vivace, vous devez déterrer la racine puis replanter la ramification.
Le raifort est extrêmement facile à cultiver dans votre potager. Vous pouvez même simplement acheter une racine fraîche au magasin et la planter dans le sol. Au-dessus du sol, le légume pousse de grandes feuilles vertes et des grappes de jolies fleurs.
Ce légume vivace épicé est rustique dans les zones 2 à 9.
Artichauts du globe ( Cynara scolymus )
Les artichauts du globe poussent comme des légumes vivaces si vous les protégez pendant l'hiver. Les longues tiges peuvent atteindre environ 1,5 m (5 pi) dans le jardin. La partie comestible du légume est le gros bouton floral globuleux. La majeure partie de la couche externe est retirée pour révéler le «cœur» d'artichaut, qui est ensuite bouilli, cuit à la vapeur ou frit. Ou bien, la tête entière peut être cuite à la vapeur et les feuilles individuelles sont utilisées pour tremper dans l'huile d'olive ou le houmous.
Si on la laisse pousser dans le jardin, l'ampoule se transforme en fleurs violettes floues . La plante vivace est rustique dans les zones 7 et plus.
Les artichauts de Jérusalem ( Helianthus tuberosus )
Bien qu'on l'appelle un artichaut, le topinambour est un membre de la famille Astéracées - en faisant un parent du tournesol. Ces plantes herbacées vivaces poussent de longues tiges avec de grandes fleurs jaunes. Les racines tubéreuses sont la partie comestible de cette nourriture vivace.
Appelés aussi tubercules de sunroot ou topinambours, ces légumes poussent et se répandent vigoureusement dans le sol. Les racines ressemblent à de petites pommes de terre, et vous les cuisinez et les mangez de la même manière.
Les artichauts de Jérusalem sont des plantes vivaces rustiques de la zone 2.
Oseille ( Oseille Rumex )
L'oseille est une plante verte vivace à feuilles avec un goût d'agrumes et acidulé lorsqu'il est cuit. Les feuilles d'oseille atteignent environ 60 cm de haut et, lorsqu'elles sont consommées crues, elles ont un goût amer. Les légumes-feuilles se marient bien dans les salades, les soupes, les sauces et les ragoûts. L'oseille est un légume à feuilles vertes populaire dans de nombreux pays. Parce que l'oseille pousse abondamment à l'état sauvage, c'est une plante verte vivace populaire pour le fourrage.
Si vous cultivez l'oseille dans un potager pour la consommation, plantez-la dans un endroit ensoleillé avec un peu d'ombre partielle. Les feuilles ont meilleur goût lorsqu'elles sont consommées au printemps. Le légume à feuilles vertes est rustique dans les zones 5 et plus
Brocoli (Brocoli vivace à neuf étoiles)
Certains types de brocoli poussent comme plantes vivaces, tandis que d'autres poussent mieux comme annuelles. Le brocoli fait partie de la famille Brassicacées , ce qui en fait un parent du chou.
Généralement, le brocoli est un légume annuel par temps froid. Cependant, les cultivars «Nine-Star» et «Purple Cape» sont d’excellentes plantes vivaces. Ce sont des variétés de brocoli à germination avec des feuilles lobées allongées et des pousses de brocoli. Pour que votre brocoli continue de pousser année après année, coupez les tiges fleuries avant qu'elles ne se transforment en graines.
Oignons ( Allium Cepa )
Quelque espèces d'oignon cultivez comme plantes comestibles vivaces où vous pouvez récolter leurs pousses vertes tubulaires. Ces pousses d'oignon sont similaires aux oignons verts (oignons de printemps). Vous pouvez manger ces légumes verts vivaces frais en salade ou les faire frire dans des sautés. Une autre façon d'utiliser les oignons vivaces en cuisine est de récolter certains des petits bulbes. Au printemps, ils ressemblent à des oignons perlés. Si vous mourez pendant l'été, vous obtiendrez de petits oignons de type échalote au début de l'automne.
Faites pousser des oignons en plein soleil où ils prospéreront dans les zones 4 à 8.
Ciboulette ( Allium schoenoprasum )
Du nom latin, vous dites que la ciboulette est liée aux oignons et à l'ail. Ces légumes verts sont également des plantes vivaces que vous pouvez manger frais en salade ou en sandwich. Ces savoureuses herbes vivaces poussent en touffes avec des feuilles minces ressemblant à de l'herbe verte qui poussent à partir de bulbes. Pour déguster ces légumes verts, coupez simplement quelques feuilles et hachez-les pour les utiliser dans les salades.
photos de différents types d'arbustes
Ces vivaces rustiques Alliums poussent dans les zones 4 à 8.
Patate douce ( Pommes de terre Ipomoea )
Les patates douces sont un autre type de légume vivace qui est généralement cultivé comme une annuelle. Cependant, si vous vivez dans des climats chauds, vous pouvez laisser ce tubercule vivace pousser dans le sol année après année. Certains jardiniers utilisent les tiges de vigne et les grandes feuilles pour couvrir le sol. Les jolies fleurs en forme de trompette attirent également divers pollinisateurs dans le jardin. Vous pouvez également récolter certains des patate douce tubercules pour faire un repas savoureux.
Cresson (Capucine officinale)
Le cresson est une plante verte vivace herbacée qui ajoute des épices poivrées à une salade. Selon certaines sources, cette plante aquatique rustique est la plus ancienne plante à feuilles consommée par les humains. Également membre de la famille Brassicacées , les tiges fines et les petites feuilles vertes ont des saveurs intenses et vives.
Tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser du cresson dans votre jardin est un sol humide. Alors, faites-le pousser à côté d'un étang ou dans une zone de votre jardin mal drainée.
Bon roi Henry ( Chénopodium bonus-henricus )
Good King Henry est un légume vivace moins connu qui a des feuilles et des tiges savoureuses. Aussi appelées «asperges du pauvre», le goût de ce délicieux légume n’a rien d’inférieur. La plante comestible atteint une hauteur de 30 ”(80 cm) et se caractérise par de grandes feuilles larges en forme de losange et une tige élancée qui se rétrécit en un épi. Les délicieuses tiges sont récoltées au printemps et préparées et cuites comme les asperges. Le meilleur moment pour cueillir les feuilles est à l'automne et les faire cuire comme des épinards.
Le bon roi Henry est rustique dans la zone 3 et au-dessus.
arbre ornemental aux fruits rouges
Livèche ( Levisticum officinale )
La livèche est considérée comme une plante ancienne qui n'est plus à la mode au cours des dernières décennies. La plante vivace est similaire au céleri, seulement qu'elle a une saveur plus robuste. Toutes les parties de la plante - feuilles, tiges, graines et racines - sont comestibles. Cette plante peut pousser dans la plupart des endroits de votre jardin sans trop d'histoires.
Les tiges de cette plante herbacée atteignent 2,5 m de haut. Donc, si vous voulez le cultiver pour le manger dans des salades, des soupes ou des ragoûts, vous n'avez pas besoin d'en faire pousser beaucoup.
La livèche est résistante à la zone 4.
Laissez Kale ( Crambe maritima )
Si vous recherchez un type de superaliment à cultiver comme plante comestible vivace, plantez du chou marin dans votre jardin. Ce légume crucifère pousse de façon récurrente chaque année en un monticule feuillu. La raison pour laquelle le chou marin est difficile à trouver est qu’il ne voyage pas bien. Donc, si vous voulez profiter de cette nourriture aux asperges, vous devrez la planter dans votre jardin. Préparez les pousses pour une cuisson similaire aux asperges et les feuilles comme le chou frisé ordinaire.
Le chou marin pousse bien dans un sol léger et sableux et dans les zones 4 et plus.
Radicchio ( Cichorium intybus )
Le radicchio est un type de chicorée et ressemble à un petit chou avec des feuilles bordeaux et des tiges d'un blanc pur. Il reviendra chaque année dans la plupart des climats. Ce légume vivace à feuilles a un goût épicé et amer qui devient plus agréable lorsqu'il est grillé. La chicorée torréfiée est également un succédané de café sans caféine populaire.
Radicchio est résistant aux zones 4-8.
Rhubarbe
Bien que les tiges de rhubarbe soient préparées comme un fruit dans les gâteaux et les tartes, il s'agit en fait d'un légume. La rhubarbe peut pousser dans les jardins pendant des années et donne une récolte annuelle abondante de tiges rouges acidulées. Habituellement, il faut environ trois ans pour que les tiges comestibles se développent pleinement. Après cela, vous pouvez récolter les tiges et les utiliser pour cuire une tarte à la rhubarbe ou d'autres plats sucrés.
Cultivez la rhubarbe comme plante comestible vivace dans les zones 3 et plus.
Pissenlits ( Taraxacum )
Bien que la plupart des gens considèrent le pissenlit comme une mauvaise herbe, c'est une plante herbacée vivace entièrement comestible. Vous pouvez utiliser la racine pivotante, les fleurs, les feuilles et les tiges comme nourriture. Par exemple, vous pouvez blanchir les feuilles et les utiliser dans des salades vertes fraîches ou les ajouter à un sauté ou à une soupe. Vous pouvez également rôtir la racine de pissenlit et l'utiliser dans des recettes qui nécessitent des légumes-racines. La racine de pissenlit est également séchée et torréfiée pour faire du thé au pissenlit —Une boisson sans caféine semblable au café.
Peu importe combien vous coupez les feuilles et les tiges de cette plante comestible vivace, elle continue de repousser. Sa nature envahissante est probablement la raison pour laquelle de nombreux jardiniers lui donnent une si mauvaise réputation en tant que mauvaise herbe.
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